《中小套型住宅厨房与卫生间尺度研究》

中小套型住宅在现代城市居住需求中占据重要地位。厨房与卫生间的尺度合理与否直接关系到居住的舒适度与实用性。在厨房方面，其尺度需满足基本的操作流程，从食材储存、清洗、切配到烹饪等一系列动作流畅进行。过小的尺度会使操作空间局促，而合理的尺度能容纳必要的橱柜、厨具等设施。对于卫生间，要考虑淋浴、如厕和洗漱功能分区。既要保证使用者在淋浴时有足够转身空间，又要让如厕和洗漱区互不干扰。合适的尺度设计能提高空间利用率，提升中小套型住宅整体居住品质。

近年来，国家出台了一系列宏观调控政策，中小套型成为社会的主流产品。相比以往的套型设计，中小套型设计的关键问题不是流线秩序，也不是物理环境，而是各典型空间的适宜尺度，即在精密设计理念下，以满足基本行为单元需求且兼顾一定舒适性为原则，研究各空间的适宜尺度才是问题的关键[1]。继上一篇《中小套型住宅起居室与卧室空间尺度问题研究》，笔者继续对中小套型住宅厨房和卫生间的合理尺度作进一步探讨。（参考《建筑中文网》）

1 厨房
厨房是住宅设计的核心组成部分，是家庭服务的中心，是专门处理家务、膳食的工作场所。厨房是家庭中的家务劳动密集型场所，其功能与质量的优劣，反映着居民从家务劳动中的解放程度。一个尺度适宜、设备齐全、技术合理、环境优良的厨房是和睦家庭生活的物质基础，也是社会文明和生活水准的标志。厨房部分是标准化部件最多的功能空间之一，功能相对单一。

1.1 厨房作业流程
炊事行为是厨房的主要功能，在这里从事劳动的时间几乎占家务总量的三分之二，由于科技的发展，生活水平的提高，厨房中的劳动负担逐渐减轻了，而且逐步成为人们展示厨艺，享受生活的场所。所以合理布置厨房空间，使之满足人的行为活动流线非常重要。
厨房作业的基本流程[2]（图1） ：

1.2 厨房设计要求
厨房要求有良好的自然通风和采光，开窗方向尽量朝北或朝东，工作台的上方有明亮的外窗。厨房的位置应选择在套型的入口处，以减小厨房的水产品、半加工品及气味及污物进入公共区，也要注意避免厨房的出口至餐厅与户门的进出人流相交叉，更要避免厨房的出入口远离餐桌。应作好厨房烟气的集中排放处理和管线集中。厨房宜设服务阳台，方便储藏、放置杂物和设置表具。

1.3 厨房尺度和布置形式
根据厨房设备及操作流程，特别是厨房中的洗涤池、案台和炉灶应按洗－切－烧的程序来布置，尽量缩短人在操作时的行走路线。在中小套型中其设备布置方式主要有单排型、双排型、L型、U型等。单排布置时，厨房净宽≥1.5m，双排布置时，厨房净宽≥ 1.8m，两排设备净距不应小于 0.9m。

单排型厨房——如图 2(a)所示，动作成直线进行，动线距离最长，对小空间厨 房 使  用较 为  方便 ，使 用面积约4m  2。
双排型厨房——如图 2(b)所示，动线距离变短，且直线行动减少，但操作者经常需要转180°，由于设备增多，储藏量明显增加，且操作平面较多，使用面积约4 .5m2。



L 型厨房——如图 3　(a)所示，是动线较短的布置方式，“洗、切、烧”的操作顺序不重复，但转角部分的储藏空间使用率较低，使用面积约4 .3m2。
U型 厨房——如图 3　(b)所示，接近方形平面，是动线距离最短的一种配列形式，且储藏空间较多，使用面积约4.5m2。其它还有如岛型、半岛型布局形式，因占地较大，在中小套型中并不适用 。

综上所述，中小套型住宅厨房的面积标准，建议使用面积 4～5m2，短边净距1 .5～1.8m，布置家具设备墙面连续长度单排时不小于2.7m，双排和L 型不小于 2.4m，U 型不小于 2.1m。厨房是住宅设施设备、设施、管线密集的空间，也是家务劳动强度最大的地方，因此在进行设计时应当保证做到科学合理、符合模数协调要求、综合考虑各类设备设施的配置，尽量采用具备集成功能的厨房设施，满足住宅设施设备通用性、互换性、成套性的要求，使厨房空间利用最大化、设施集成合理化。

2 卫生间
《住宅设计规范》中将住宅卫生间定义为：“供居住者进行便溺、洗浴、盥洗等活动的空间”。随着生活水平的提高，以往的便溺空间，发生着巨大的变化，成为功能齐全的盥洗空间。从人们的健康角度出发，卫生间应至少具有三件套设施，即洗手盆、蹲(坐)便器、淋浴器或浴缸。据调查，多数住户愿意以方形浅底盘隔离隔断的淋浴小间取代浴缸，其一可以节约热水资源，其二可以节省空间。因此，在中小套型中不设浴缸，只设冲淋设施的设计理念具有实用价值 。

2.1 卫生间的设计要求
卫生间应满足人体行为尺度和工效学的需要，宜按功能分间，可多人同时使用。卫生间应尽量保证自然通风、采光。各种竖向管线宜集中敷设，并在墙角处形成管线区，横向管线宜设于设备下部，使其隐蔽。提倡采用整体卫浴间，因为整体卫浴间是一种最紧凑的布置。卫生间功能空间可以划分为2～4 个空间，标准越高，划分越细。从居住实态调查分析，多数住户赞成将洗脸置于前室，厕所和洗浴放在一起，有条件时可将厕所和洗浴也分开设置。

2.2 卫生间的布置形式和尺度
2.2.1 卫生间的布置形式
《住宅设计规范》(GB50368-2005)规定套型面积1 00～120m2 的住宅可设两个或两个以上的卫生间。在中小套型住宅中，建议设置1～1.5个卫生间，即在面积允许条件下，在入口或靠近公共区域设供客人使用的仅有一件或两件卫生洁具的卫生间，以提高居住部分的私密性。中小套型住宅的卫生设备以三件套为主，比较典型的三洁具卫生间布置方式有两种基本形式：长方形和方形（图4）。


2.2.2 尺度分析
根据套型面积不同，中小套型卫生间可以有适用型和舒适型两种设计方式，对应了两种不同尺度。适用型卫生间只考虑淋浴间、卫生洁具与洗脸盆组合，短边净尺寸1 .2～1.5m 可以满足基本使用要求，使用面积约 2. 8  m2 （图5 ）。舒适型卫生间面积可以放宽一些，使用上将洗脸和浴厕功能进行分区，卫生间考虑可以放一个1.5m标 准浴缸的位置，垂直管线全部进入管井，住户装修时选择余地更大一些，方形布置使用面积约 3.8m2，长方形布置使用面积约 4.2m2（图 6）。因此建议中小套型卫生间净面积 3～4.5m2。

2.3 卫生间与家务劳动空间组合
住宅的基本功能还包括家庭洗衣、清洗等家务功能，包括清洗工具的清洗及有关用品的储存等。住宅内的洗衣机设置有几种选择：一是放在卫生间前室；二是放在卫生间内；三是放在服务阳台；四是放在独立的洗衣间。前两种做法都要求我们在进行卫生间设计时将其与洗衣等家务劳动相结合。因洗衣机放在卫生间内会比较潮湿，建议在中小套型设计中将洗衣及部分储存功能与卫生间前室结合。图7 给出了洗衣、储存与卫生间前室结合的两种可能。


3　结语
在国家政策的倡导下，90m2以下中小套型住宅成为了住宅房地产市场的主流产品。主体套型确定为中小套型并不意味着要降低居住质量和牺牲舒适度，而是要有较高的宜居性和舒适度。广大设计人员要积极参与中小套型的研究与设计实践，特别是适宜空间尺度的研究，在有限的面积里实现中小套型的宜居性和舒适度，从而使中小套型真正成为百姓乐于接受的产品。　　
　　
参考文献：
[1]李宏梁,献超.现行政策下中小套型住宅设计策略[J].山西建筑,2008(08):66～67.
[2]建筑设计资料集编委会.建筑设计资料集(3)[M].北京.建筑工业出版社,1994:140～141.

作者介绍： 李宏，金陵科技分院讲师；梁献超，金陵科技分院讲师，一级注册建筑师。 来源: 《建筑中文网》.

原文网址：http://www.pipcn.com/research/201001/14181.htm