这是一种奇怪的水稻，红里透紫看起来十分好看，但良好的卖相之下，却是难吃的口感，每一个吃过的人都说它难吃！这就是海水稻，口感不佳但种植面积超百万亩，这是何原因？

海水稻，不是种在海里的水稻，也不是用海水浇灌的水稻，而是可以在盐碱地里正常生长的水稻。这种水稻呈现紫红色，卖相看起来非常棒，但口感却对不起它美丽的外表，吃过的人都说难吃。这种口感不佳的水稻，在我国种植面积却超过百万亩，既然不好吃为何还要大面积种植呢？背后隐藏着什么秘密？

海水稻的由来

海水稻，是一种可以在盐碱地中种植的水稻， 它的出现，离不开陈日胜和袁隆平两人，前者是海水稻的奠基人，后者则推动其大规模种植。

当年，陈日胜跟着老师罗文烈去探查红树林资源。在这次探查过程中，陈日胜意外发现了一株特殊的“芦苇”。

它大约2米高，外表看起来很像芦苇，但顶端还结着穗，青白色的穗子，剥开之后有红色的谷粒状颗粒。

陈日胜不太清楚这到底是啥，而罗文烈猜测这可能是一株野生水稻，而生长在盐碱地中，又显示出这株植物的独特之处。

罗文烈叮嘱陈日胜，采摘种子回去研究一下。也正是这一次偶然发现，让陈日胜走上了海水稻的科研之路。

据陈日胜后来回忆，当时他一共采集了522颗种子，回来之后就找了一小块滩涂地，开始做育种工作。

因为这片滩涂地，经常有附近的人放牛，为了保护种苗，陈日胜特地把这块试验田圈出来，在上边盖了网。最终牛是防住了，但忘了防海里的鱼，最终种下去的种子被鱼给吃了。

幸运的是，陈日胜也做了两手准备，第一批种下的种子，只是一部分，首次试种失败之后，他又将剩下的种子种下去一部分，这就有了后来的海水稻86。

第一年种植之后留下种子，第二年又扩大了种植面积，最终挑选出51株优良品种。从1986年首次试种，到1991年最终确定好优良品种，陈日胜将其定名为海水稻86，以纪念1986年的首次发现。

此后，陈日胜辞去了体制内工作，全身心地投入到海水稻研究中，为了在更多地方进行实验，他甚至跑到了西非的沙漠边缘。

此后十几年，陈日胜一心扑在海水稻的研究上，直到2014年成立公司。也正是这一年，他的海水稻引起了媒体关注，经过媒体广泛报道后，陈日胜获得了“海水稻之父”的称号。

而媒体的报道，也引起了袁隆平院士的关注，他评价海水稻是“杂交水稻之后，水稻行业的又一次重大革命性突破。”

2016年，袁隆平院士团队和陈日胜展开合作，海水稻研究驶入快车道。研究团队凭借着丰富的经验和强大的技术支持，很快就培育出几种产量更大、耐盐碱能力更强的海水稻。

卖相好但口感差

单论卖相而言，海水稻比传统水稻要漂亮得多。这种米呈现紫红色，完全颠覆了大米只有白色的概念，显然是大米一族中“最靓的崽”。

不过在这红得发紫的独特外表下，隐藏着的却是难吃的口感。吃过海水稻的人，绝大多数都评价其难吃，口感比普通大米差太多。

因为生长在盐碱地中，海水稻自带咸味，这一点就影响了习惯普通大米味道的消费者。毕竟我们平时吃的大米都是软糯甜香的，而海水稻吃起来香味很淡，仿佛米饭中撒了盐。

另外，海水稻米粒比较硬，导致其吃起来口感粗糙，米粒的黏性也比传统大米差很多。

当然，对海水稻的口感评价，网上也呈现出两极分化的现象，虽然大多数人觉着其难吃，但也有小部分人觉着其吃起来还不错，独特的口感未必就比市面上的五常大米差。

一千个人有一千个哈姆雷特，正所谓众口难调，是不是真好吃，只有自己亲自尝试过才有发言权。相对于两极分化的口感评价，海水稻的营养价值是大家公认的，它的营养比传统大米要高很多。

因为含有天然可溶性红色素，海水稻本身就呈现出紫红色，这也给它的卖相上了大分。相比于我们日常所吃的大米，海水稻含有更多的膳食纤维，这虽然影响了它的口感，但有益于肠胃健康，淀粉含量低热量少多吃也不会发胖。

海水稻还含有更高的蛋白质和钙，对保持健康的肌肉、骨骼和皮肤方面，有着非常积极的作用。

海水稻里还有着丰富的微量元素，如锌、镁、铜以及丰富的脂肪酸。这些有助于改善人体血液循环，降低心脑血管疾病的发病风险，促进人体健康。

另外，海水稻里还有一种被称为IP6的活性有机化合物，这种化合物被普遍认为有预防和治疗作用，非常符合中医“治未病”的理念，对癌症也有一定的预防效果。

在越来越多人追求饮食健康的时候，海水稻正好符合了人们的这一追求，虽然口感比不上传统大米，但健康程度而言却甩对方18条街。

大面积种植的意义

卖相好、营养价值高，但口感有点差，海水稻就是一个矛盾的综合体，虽然很多人未必在市面上关注过它，但海水稻在我国的种植面积可着实不小。

据统计数据显示，我国的海水稻种植面积，在2022年底已经超过100万亩。既然不好吃，很多人都接受不了，为何还要大面积种植呢？种点大家喜欢吃的水稻不好吗？

其实，多种海水稻和种普通水稻并不冲突，两者生长的土地不一样。普通水稻对土地和水质要求较高，而海水稻主要种在盐碱地上，这些地方不种海水稻，也不可能种普通水稻，因此大面积种植海水稻，也不会占用其他粮食作物的土地。

而在盐碱地上种植海水稻，对盐碱地还有很大的改良作用。我国盐碱地面积达9913万公顷，折算下来大约为14.87亿亩。

不说这些盐碱地全部利用，哪怕用上10%，也是接近1.5亿亩土地，这对我国力保18亿亩耕地红线，无疑具有很大的保障作用。

广泛种植海水稻，相当于额外增加了可耕种土地面积，而且海水稻产量比普通水稻更高，对保障我国粮食安全也起到了很重要的促进作用。

青岛海水稻研究发展中心培育的两个海水稻品系，亩产量分别达到676.6公斤和694.5公斤，产量比传统水稻高出很多。

作为一种高产稻种，海水稻除了抗旱、抗盐碱的特性外，还具有很强的抗病虫害能力，在控制减少农药使用、保护生态环境方面，具有突出优势。

除了能够保障粮食安全海水稻还具有很重要的生态价值。在滩涂和海岸地区种植海水稻，可以有效减少海风海浪对沿海地区的侵蚀，保护生态环境和人类居住区。

海水稻拥有更发达的根系，对固定泥沙、增加滩涂沉积量有很大的作用，防止水土流失，保持沿海地区土壤防止海水侵蚀。