手把手教你做福建锅边糊，快来学学吧
创始人
2025-06-04 18:02:51
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福建锅边糊口感软糯、汤鲜味美，是福建的传统特色美食，下面就手把手教你做。
食材准备
大米150克、清水适量、虾干、干贝、香菇、芹菜、小葱、油条（可选）、盐、生抽、食用油。
制作步骤
1. 制作米浆
大米提前浸泡3 - 4小时，泡到能轻松捏碎的程度。泡好后把大米沥干，放入搅拌机，加入大米体积2倍左右的清水，搅拌成细腻的米浆，静置备用。
2. 处理配料
虾干、干贝用温水泡发，泡好后虾干切段，干贝撕成丝。香菇泡发后切丁，芹菜和小葱洗净切段。
3. 炒制配料
锅中倒少许油，油热后放入香菇丁、虾干段、干贝丝翻炒出香味，接着加适量盐和生抽调味，再倒入适量清水煮开。
4. 煮锅边糊
大火将汤煮沸后，转中小火。取一勺米浆，沿着锅边缓缓淋上一圈，米浆会迅速凝固。等米浆凝固成薄片，用锅铲轻轻铲下，放入汤中煮一会儿。重复此步骤，直到米浆用完。
5. 调味出锅
煮至锅边糊熟透，汤汁变得浓稠，放入芹菜段和小葱段，再煮1 - 2分钟就可以关火了。如果喜欢吃油条，可以把油条切成小段，放在碗底，再盛入锅边糊，让油条吸收汤汁的美味。
一碗热气腾腾、香气四溢的福建锅边糊就做好了，鲜美的汤汁搭配软糯的锅边糊，还有丰富的配料，口感层次丰富，让人回味无穷，快动手试试吧！
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