近日，柠檬价格出现疯涨的态势，这给奶茶店带来了巨大的冲击。原本作为奶茶店畅销饮品之一的柠檬水，如今却让店家陷入了困境。由于柠檬价格的飙升，每制作一杯柠檬水，成本大幅增加，而售价却难以同步提升。即便以正常售价售卖，奶茶店也不得不面临卖一杯亏一杯的尴尬局面。这不仅压缩了奶茶店的利润空间，也让店家在经营上陷入了两难的境地。如何应对柠檬价格的暴涨，成为了奶茶店亟需解决的问题。

本文来自微信公众号：红餐网 （ID：hongcan18），作者：红餐编辑部，原文标题：《柠檬价格疯涨！奶茶店的柠檬水卖一杯亏一杯？》

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据，自今年4月以来，柠檬的批发价格就开始出现上涨趋势：

4月全国柠檬批发均价为9.94元/公斤，至6月已攀升至12.75元/公斤，涨幅高达28.3%，而6月这一数据相较去年同期的7.9元/公斤，更是上涨了63.9%，而7月6日数据显示，全国柠檬批发均价更是涨到14.47元/公斤。

为何今年黄柠檬的市场价格会突然飙升？

黄柠檬的减产是首要原因。据央视财经报道，当前市场上的黄柠檬供应主要依赖去年库存，而受极端天气影响，2024年黄柠檬的产量下滑，远低于前一年。

在整体产量减少的情况下，国际出口订单的暴增，更为黄柠檬的涨价潮添了一把火。四川安岳县柠檬产业发展中心主任田景华接受央视财经采访时表示，今年1月到5月，安岳柠檬的自营出口额同比增长了22.3%。另据财经天下报道，随着夏季到来，柠檬饮品迎来销售旺季，全国茶饮店柠檬采购量环比增长200%。

总的来看，产量减少，出口增加以及夏季茶饮店采购需求暴涨是黄柠檬价格持续飙升的主要原因。

随着柠檬的身价的暴涨，奶茶店的柠檬饮品生意是否受到影响？

有业内人士分析，近几年头部新茶饮品牌在供应链的动作频频，相关布局早已经延伸到上游种植。对于这些头部品牌而言，这次柠檬的涨价，或许并没有想象中的严峻。受这波柠檬涨价影响的，主要还是一些供应链布局能力较差的连锁茶饮品牌、单店以及一些夜市茶饮摊。

厦门淼古道茶坊养生奶茶的店主朱郝（化名）向红餐网反馈，此前他们店的柠檬水售价是5元，这个价格下，一杯柠檬水大约有2元的利润空间。不过随着黄柠檬价格飙升，现在一杯柠檬水的利润已被压缩到1元以内。朱郝表示：“现在基本就是每卖一杯，就请消费者喝一杯柠檬水”。

即便如此，朱郝店内的柠檬水也并未选择涨价。在她看来，四五块钱1杯，早已成为大众对柠檬水的心理价位，如果涨到6元/杯，基本就失去竞争力。尤其是当前柠檬水市场竞争激烈，贸然涨价，很容易会损失客流。朱郝向红餐网透露，为了应对这波柠檬涨价潮，当前他们已将主推产品改为店内的其他产品，等后面柠檬批发价格回落，再考虑主推柠檬茶饮。