当山姆下架回购率超高太阳饼、米布丁等烘焙顶流，塞进好丽友派时，引起中产们对于严选信仰的大范围讨论与争议。 会员掏钱买的从来不是零食，而是“人无我有”的通行证。

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在这场"普惠价格战"与"烘焙稀缺性"的生死平衡中，山姆的烤箱也烤出一个残酷真相：要么让麻薯更便宜，要么让太阳饼更耀眼，但绝不能失去夹心中的信任馅料。

本文目录/ content

1：山姆近期因选品引发热议

2：为什么好丽友派为何能砸穿消费者“严选信仰”？

3：如何靠烘焙爆款整活？

4：长期潜力推动烘焙品类爆火

01

山姆近期因选品引发热议

山姆超市最近摊上大事了，前脚刚因为下架网红产品上了热搜，后脚好丽友一上架直接引爆舆论场。

说起来这事得从半年前说起，当时全网对山姆的评价还是"中产之光"，各路博主争着教你怎么用会员费薅羊毛。结果好丽友一登场引发了争议，现在出现在山姆货架，会员们集体炸锅："我花260办卡不是为了买楼下超市也能买的品类！"

更绝的是，这波操作像开了潘多拉魔盒。卫龙辣条、盼盼食品全被扒出来，网友戏称山姆选品部开了"回忆杀专场"。

要知道六年前山姆刚爆火时，可是被捧成"零售界海底捞"，现在演变成"选品迷惑行为大赏"。

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02

为什么好丽友派为何能砸穿消费者“严选信仰”？

会员们每年掏260-680元买的根本不是商品，而是“别人买不到”的特权体验，比如回购率超90%的太阳饼、米布丁。

会员的愤怒本质是“阶层通行证”失效的恐慌。当山姆不能帮他们和大众划清界限，他们就陷入“严选信仰”的恐慌。

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山姆塞好丽友派进高端货架，真相是为了抢更多下沉用户：三四线会员占比飙升，这些新金主不迷“小众稀缺”，就认国民品牌和性价比。

好丽友作为家庭都吃过的零食，简直是拉新神器——武汉门店有过往购买人群调研新闻显示，试水办卡的人，就因为货架看见熟面孔才掏钱。

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好丽友派事件短期损伤信任，但为山姆打开关键机会：

增量会员获取，通过国民品牌降低三四线用户进入门槛，支撑千亿规模扩张；定制能力沉淀，倒逼供应链改造技术，为后续区域特供品铺路；高争议商品成为选品优化品类，未来可规避同类风险。

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03

如何靠烘焙爆款整活？

山姆的烘焙危机，如何更好地靠烘焙整活？把后厨晒在太阳下，学胖东来在烘焙区竖块原料直播屏，面粉哪家供、糖是不是广西甘蔗，全给会员一目了然。

运用爆款整活，立刻上架回太阳饼、米布丁，打上"会员联名复活款"情怀标；16寸巨人蛋糕砍成6寸小家庭装，再开"减糖专柜"，零卡糖提拉米苏专治健康焦虑。每月限时上新5款烘焙，只有口碑TOP2能转正。

把仓库变烘焙剧场，每月搞新品投票品鉴会比如芒果糯米饭蛋糕VS芋泥波波卷battle；后厨开24小时直播，现烤过程全网监工，瞬间击溃"蛋糕长毛"谣言；配送痛点击破，买巨人蛋糕送可循环保温袋，土豪会员享3公里免费闪送，助力没车党解放双手。

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烘焙赛道竞争压力大，众多知名品牌同样依靠智慧平稳度过危机：

Member's Mark死磕欧盟有机原料比如法式酵吐提高品质，专供一线续卡率会员；

广州莲香楼核桃酥联名老字号降价后品质不变，收割三四线。用透明怼质疑，用稀缺立高品质，用温度补裂痕。

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04

长期潜力推动烘焙品类爆火

面对中产“要品质”与下沉市场“图低价”的分化，山姆需解决严选信仰危机：一方面重启高口碑单品并强化透明供应链，挽回核心会员；

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另一方面以“包装升级+健康改良”重塑大众品牌，但需避免“换皮不换质”的信任折损。