张全林

近日，一段上海网红面包店被指夜间闭店时大量倾倒销毁成品面包的视频引发热议，有消费者指出该店有浪费粮食之嫌。店长表示，根据公司规定，面包不可隔夜销售，目前也没有制度会在夜间降价销售，一般就直接报损处理。

随着反食品浪费理念成为社会共识，临期食品和过期食品的处置引起社会和行业的广泛关注。面包不隔夜销售，也不降价处理，作为商家来说，是一种经营之道，可以理解。我国现行法律法规，对过期食品只是强调及时清理、无害化处理，涉及到二次利用并无强制性规定。但是，把过期食品当做垃圾倒掉，这种处理方式的确是一种浪费，不宜提倡。透过现象看本质，这是一个过期食品应该如何处理的问题，恐怕也不限于面包一类，更不是只有网红店才会有此类之举。

对于过期食品来说，给它找个出路，也是避免损害消费者权益的重要方式。如何物尽其用，需要有一套权威性的回收处理规范，进行二次开发利用。如日本有专门处理过期食品的企业，这些企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵转化为工业能源，使70%的过期食品能够得到回收利用。让过期食品仍有“销路”，是建设节约型社会的内在要求，也是保障食品安全的辅助措施。

对过期食品进行适当回收处理，体现社会、市场对资源循环利用、推动可持续发展的觉醒。过期食品并非无用的垃圾，如面包、饼干渣之类，可以通过相关处理转化成绿色动物饲料产品。动物饲料中需要适量加入调味剂，如香味素、甜味素、鲜味剂、咸味剂等，以提高饲料的适口性，刺激动物食欲和饲料转化率，促进家禽生长。过期食品一般能在饲料转化过程中提供这类物质，还可以给动物提供不可缺少的脂肪和蛋白质，有效降低饲料使用肉料比。

目前，国内市场过期食品处理产业链明显滞后，虽有承揽过期食品销售批发业务的公司，也有一些从事过期食品销毁服务的企业，但尚缺乏流通衔接渠道，业务网点覆盖面还不够广泛，便捷度还不够高，经济效益和社会效益都有待提高。有相关预测显示，该行业2025年市场规模有望达到401亿元。但据企查查数据，2021年我国临期食品相关企业总注册量有124家，而到2022年临期食品相关企业总注册量却下降为62家，这说明行业生存状态并不尽如人意。而能够接纳处理过期食品的企业，更是凤毛麟角，与市场潜在需求相去甚远。

在国家层面，有必要出台相关指引，给过期食品开发性处理提供遵循。让过期食品找到再利用归宿，需要搭建好平台，强化信息化支撑。有平台为相关企业提供回收和处理服务，才能给过期食品归集处理架通桥梁，方便找对它该去的地方。让过期食品有用化处理网络实现全覆盖，尽可能转化成有益于生态环境的新资源。这对监管部门来说，也有利于提高食品安全的管控水平。

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