齐鲁晚报·齐鲁壹点 史安琪

随着“金九银十”婚庆旺季的到来，国庆、中秋长假成为众多新人喜结连理的黄金时段。近日，记者走访济南婚宴市场发现，与往年相比，今年国庆、中秋长假的婚宴预订周期显著提前、选择更趋多元，一场围绕“性价比”展开的市场竞争悄然升温。

预订提前与需求分化

性价比成新人首选

国庆、中秋长假一直是婚宴市场的“兵家必争之地”。据山东凯瑞商业集团有限责任公司营销总监侯明敬介绍，其旗下包括贵满楼、城南往事、老牌坊等在内的近20家可承办婚宴的门店，在国庆、中秋长假之前就已被全部订满，尤其是10月1日、3日等传统农历“双日子”更是炙手可热。

“高峰期我们日均举办婚宴达十余场，部分接待能力强的门店甚至需要单日承接两至三场才能满足新人需求。”侯明敬表示。记者了解到，专业婚礼宴会酒店同样迎来预订高峰。济南罗芙威宫宴会酒店市场总监张薇透露，其酒店在10月2日、3日的预订最为集中，单日可承接的6场宴会均已满额。

上述酒店负责人均表示，今年有个显著的变化，预订周期较往年大幅提前。侯明敬观察到，今年新人普遍提前4至5个月启动预订，而像罗芙威宫这样的热门场地，在10月3日这样的“年度爆款日”，则需要提前一年“锁定”。张薇证实，目前该酒店“十一”期间的订婚宴场地在节前就已基本告罄。

在谈及市场新变化时，侯明敬指出，当前年轻一代对婚礼形式的选择呈现出明显的多样化趋势。他表示，有的新人选择旅行结婚，省去繁琐仪式；有的则大幅简化流程，只邀请至亲；但同时，也有非常重视仪式感和体验感的客户，会倾向于选择专业的婚礼堂或者一站式服务套餐。这种需求分化，正促使酒店餐饮行业不断调整和丰富自身的供给模式。

另一方面，新人消费更趋理性，“性价比”成为核心考量。济南多家酒店表示，今年婚宴市场价格有所下调。凯瑞集团的婚宴价格区间从1288元/桌至2288元/桌不等，整体价格较往年下调约15%。罗芙威宫的一站式婚宴套餐价格也平均下降了1至2万元，当前一场婚礼的总花费约在6万元左右。

张薇分析，行业竞争加剧是价格调整的主因，酒店普遍放宽优惠政策，使得婚宴的整体性价比显著提升。同时，宴请桌数规模也略有缩减，平均在18至20桌左右，反映出新人“精简化”办宴的理念

婚宴酒席不见预制菜

有酒店坚持现场烹饪

在竞争激烈的市场中，各婚庆酒店如何脱颖而出？凯瑞集团提供了其独特的样本。当预制菜问题成为社会关注焦点时，侯明敬明确表示，其以餐为主体，婚宴的核心竞争力最终要回归到菜品本身。他解释道，婚宴中部分炖煮、蒸制类菜肴为保障出餐效率和口感，确实需要提前准备，但所有菜品均坚持现场烹饪，绝非使用工业化预制包。

“我们会用更为精致、口感更清爽的淮扬狮子头，去替代传统婚宴中常见的四喜丸子，以符合现代年轻人，尤其是年轻女性宾客的口味。”侯明敬说，这意味着新人可以根据预算、偏好宴请风格，如高端商务、复古怀旧、本地民俗等进行精准选择。

“针对国庆、中秋长假的婚宴高峰，我们已进行周密部署。”侯明敬表示，从源头开始，对假期期间所需的大量食材进行严格甄选与储备；对服务团队进行针对性强化培训，特别是在高强度、多场次转换下的动线设计和服务衔接上下足功夫。“高峰期运营顺畅与否，直接关系到新人和宾客的体验。”侯明敬说。

济南市婚姻协会会长孟一兵表示，假期婚宴市场的火热与变化，既是挑战也是机遇。对于婚宴酒店而言，唯有回归餐饮本质、精准洞察消费需求变化、并依托自身优势不断优化服务与体验，才可在追求“性价比”的大趋势下，赢得新人的青睐，于“金九银十”的旺季市场中占据先机。