我们家人特别喜欢吃鱼，尤其是我，应该说除了带鱼，其他各种的鱼总是被我惦记，所以几乎每天餐桌上都会出现鱼美味，自然也就研究出了各种鱼的吃法，今天就和大家先分享5道鱼的美味做法吧，好吃下饭超级营养。

01、香辣烤鱼（空气炸锅版）

材料：彩云雕一只（你也可以用自己喜欢的各种鱼代替，均可）

辅料：莴笋 杏鲍菇 西芹 花菜 彩椒 蒜 姜

调料：料酒 生抽 辣椒酱 糖 胡椒粉

小贴士：

没有空气炸锅用烤箱来制作也是一样的，看自己家的工具决定即可。

具体步骤：

1、将鱼洗净然后抹料酒盐和胡椒粉腌制15分钟、接着预热空气炸锅，180度，预热好的炸篮刷一层油，将腌制好的鱼放入。选择180度，时间20分钟左右

2、另起锅，煸香葱姜蒜和辣椒酱、然后将花菜、杏鲍菇片一起放入翻炒好加少许的水烧开、放生抽、糖和胡椒粉调味，起锅之前将西芹和莴笋放入拌匀

3、将烤鱼直接放入烤盘，然后浇上煮好的辅料，继续放入空气炸锅，依然180度烤5分钟即可

02、红糟鱼（福建传统美食）

红糟鱼是几代老福州人喜欢的美食，传统是在过年之前，用自家酿造青红酒剩下的酒糟来作为调味品而制作的美食。

材料：草鱼一条，另外就是酒糟

还有姜、福建鱼露、糖、鸡精来调味

具体做法：

1、草鱼切大块，然后放葱姜料酒、盐巴抹匀了，腌制一个小时左右（鱼块比较大，所以时间多一些）。同时准备红糟要剁成糟泥备用。

2、记得锅里面油要多，油温7成左右，放入鱼块炸，一定要先炸透炸熟炸到香酥，最后盛出来，升高油温继续放入炸片刻，捞出放大碗中。

3、锅少许油放入姜末、红糟泥炒香，然后家入料酒继续炒香，家入鱼露调味，水要一次性加多一些，然后煮开，继续中火煮几分钟够入味。

4、最后把这锅红糟汁直接浇在炸的鱼块上，冷藏腌制一个晚上就可以吃了。

03、砂锅焗鱼块

材料：草鱼适量，葱姜蒜，青红尖椒，洋葱，青蒜

调料：生抽，蚝油，老抽，糖，料酒，胡椒粉

小贴士：

辅料要先炒香，洋葱适当多放一些铺满砂锅底部，这样鱼片放入就不易粘锅。另外水不要太多，和食材持平，烧开转小火焖煮片刻更入味

详细步骤：

1、将鱼切片，然后加入盐、胡椒粉和葱姜段和少许的玉米淀粉抓匀腌制15分钟，洋葱切细丝，青红尖椒也切丝，青蒜切寸断，姜蒜拍碎

2、砂锅烧热加入油，将洋葱，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋葱可以适当多放一些）、接着将腌制好的鱼块铺在辅料上，加入其他调料，少许的水，和鱼块持平位置就好

3、烧开后转小火焖炖片刻，最后撒入剩下的洋葱丝，青蒜和青红尖椒即可

04、酱油炖鲳鱼

冬季是银鲳鱼最肥美的时候，其肉质鲜嫩，富含高质量的蛋白质和维生素D，不仅美味可口，还增强体质，增强抵抗寒冷的能力。

做法特别简单：

1、选择中等大小的银鲳鱼，去掉内脏清洗干净，表面划1-2刀（不要切断，这样是方便入味而且缩短蒸的时间），加葱姜，盐和料酒腌制15分钟

2、然后准备一个盘中放入银鲳鱼，表面放2片姜片，加少许糖、鸡精调味，再淋少许生抽，锅水烧开放入，大火蒸8分钟左右即可。

05、干煎剥皮鱼

很多人也说是马面鱼，肉多刺特别少，干煎是最好吃的做法，在我们家尤其受欢迎的。

马面鱼富含易吸收的优质蛋白，每100克可提供约20克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。

做法也是想到的简单。首先马面鱼剥掉外皮，然后切大块清洗干净，沥干水分后抹盐，要均匀抹上腌制15分钟。

接着，煎锅烧热加入油，放入鱼块煎，不要动，等一面定型再翻面，这样煎出来的鱼完整不碎，同时保持中火即可，大火容易煎糊了。