有人说，读懂一座城，要从它的味道开始。 百色的烟火气，藏在青山绿水间，融在街头巷尾的美食里。一道道历经岁月沉淀的风味，既是老手艺的坚守，也是百色人刻在骨子里的乡愁，更是春节招待远方来客的最好礼遇。

春节假期游百色，无需费心寻觅，跟着下面这首顺口溜，轻松打卡百色特色美食，解锁红城舌尖上的年味。

百色美食顺口溜

百色全域美食嗨，十二碗鲜香玩明白！

各色酸嘢惹人爱，猪眼爆浆不奇怪；

糯米饭是五彩派，黑粽要用灰来盖；

鸡不上席算慢待，血粑焖鸭香天外；

河湖水清鱼巴乖，猪香七里名声在；

八渡笋最鲜甜脆，句町神虫下酒菜；

香煎血肠真不赖，芒果百香年轻态；

米粉鲜香多品牌，酸肉秘制放不坏；

酸糟河渣辣椒骨，烹饪伴侣配百菜；

百色百味皆是宝，百宝香飘山海外！

短短数语

道尽百色美食之多、之奇、之鲜、之香

春节游百色

从街头小吃到宴席大菜

从山间珍馐到家常滋味

每一口，都是自然的馈赠

每一味，都是传承的匠心

这才是旅行最治愈的打开方式

一口入魂，皆是百色味道

酸嘢

酸、甜、脆、辣、爽，一口开胃，四季皆宜。芒果、萝卜、杨桃、黄瓜、李子……万物皆可做酸嘢，是百色街头最地道、最上头的小吃，老少都爱。

烤猪眼

烤猪眼是百色极具特色的烧烤美食。其最大特点是外焦里嫩、一口爆浆，烤制时需控制火候，慢烤约20分钟，确保眼球内部汁水充盈。入口时整颗咬下，热腾腾的胶质和眼浆在口腔中迸发，口感Q弹有嚼劲。尝过的人都表示“真香”！春节来百色，一定要尝尝！

图源：央视《消费主张》视频截图

五色糯米饭

壮家传统吉祥美食，用天然植物将糯米染出的黑、红、黄、紫等颜色，蒸熟，色香俱全。常在“三月三”、清明节等节日制作，具有吉祥如意、五谷丰登的寓意。

图源：榜样文旅

隆林黑粽子

以黑糯米或经芝麻秆灰、糯谷心草灰染色的糯米为主料，辅以绿豆、猪肉等食材，外用通经活络粽叶包裹，经8小时至10小时熬煮制成，兼具草木灰清香与软糯口感，是春节等节庆祭祀、馈赠的必备食物。

图源：隆林各族自治县图书馆

白切鸡

俗话说“无鸡不成席”，在百色，各种宴席上更是少不了要吃鸡。其中的白切鸡最为经典地道、备受青睐。地道的百色白切鸡，多选用本地散养土鸡烹制，皮金黄油亮、肉鲜嫩紧实，吃时搭配姜葱、生抽调的秘制蘸料，皮爽肉滑、鲜而不腻，一口尽是乡土醇鲜。

图源：百色融媒

血粑鸭

这道菜以本地散养土鸭为主料，将新鲜鸭血与糯米拌匀蒸制成血粑，煎香后与鸭肉同烹，是传承百年的壮家风味。鸭肉紧实鲜香、卤香醇厚，血粑吸满浓郁鸭汤，软糯弹牙、米香与肉香交融，一口入魂，越嚼越有味。

图源：广西文化和旅游厅

七里香猪

田东七里香猪源自本地优良猪种，体型精巧、皮薄肉嫩。脂肪分布均匀，肉质鲜美不腻，简单烹饪即醇香四溢。无论是白切、烧烤还是红烧，皆是令人难忘的味觉体验。

图源：百色融媒

八渡笋

八渡笋产自田林，口感鲜嫩、清甜、爽脆，无论是炒肉、炖汤、焖鸡，都能鲜掉眉毛，是百色山珍的代表。

图源：田林宣传

句町神虫

句町神虫即俗称的“臭屁虫”，在西林深受欢迎，供不应求。在西林人的餐桌上，句町神虫以清炒、油炸、凉拌等各种形态出现，给人们带来不同的味觉体验。

香煎血肠

猪血肠制作过程十分讲究，将猪血与大米搅拌均匀，加入食盐、五香粉等佐料，灌进肠衣蒸制而成。蒸熟后切片煎香，外脆里糯。或煎或炒或烤，搭配蘸料，风味十分独特。

米粉

汤粉、卤粉、炒粉……鸡肉粉、烧鸭粉、麻鸭粉、卷粉……各有各味，汤底鲜、配料足、米粉滑，早上来一碗，一整天都元气满满。

酸肉

用传统工艺腌制发酵，肉质紧实、酸香开胃，越放越香、越存越醇，是壮家保存肉食的古老智慧。

酸糟河渣辣椒骨

酸糟开胃、河渣提鲜、辣椒骨浓香，炒肉、焖菜、煮粉放一点，普通家常菜也能秒变美味。

这个春节假期

不妨赴一场红城之约

在品尝特色美食的同时

沉浸式感受百色的年味

度过一个有滋味的假期

完