年味藏在烟火里，美味聚在雅安城。马年新春，不必奔赴远方，从成都出发，沿着京昆高速与318国道一路向西，串联名山、雨城、天全、芦山等8地，打卡羊肉汤、砂锅雅鱼、土司宴等地道美味，在热气腾腾的舌尖盛宴中，赴一场兼具烟火气与文化感的新春之约，把新年的福气与暖意，都吃进肚子里。

寻味第一站

名山区｜一口羊肉汤，暖启新春

从成都出发，驱车1.5小时便抵达名山区，新春的暖意，从一碗乳白醇厚的名山羊肉汤开始。作为雅安人冬日里的心头好，春节期间的羊肉汤更是添了几分喜庆，选用本地散养山羊，慢火熬煮数小时，汤色浓白如奶，羊肉软烂不柴，羊杂脆嫩无膻，搭配一勺秘制海椒面和爽口本地泡菜，一口下去，暖意从舌尖蔓延至四肢百骸，驱散旅途疲惫，也开启了这场美食之旅的序幕。

饭后不妨漫步蒙顶山脚下，呼吸着山间的清新空气，感受千年茶文化与新春气息的交融，沉浸式体验“茶乡年味”，为接下来的寻味之旅蓄力。

寻味第二站

雨城区｜非遗砂锅雅鱼，品千年珍味

走进雨城区——雅安美食的核心腹地，而这里的重头戏，当属被誉为“雅安头牌”的砂锅雅鱼。作为刚入选第七批省级非物质文化遗产的美味，砂锅雅鱼的底蕴早已刻在千年时光里，早在1800年前就有史书记载，唐代诗人杜甫曾赋诗盛赞“鱼知丙穴尤为美”，古称“丙穴鱼”的雅鱼，与雅雨、雅女并称“雅安三绝”，更是历代贡品。

地道的砂锅雅鱼，必须用荥经黑砂锅慢煨，这种以白善泥烧制而成的砂锅，布满蜂窝状小孔，能牢牢锁住食材本味，保温效果极佳，入席后依旧沸腾不止。最妙的是，每条雅鱼头骨内都藏着一枚形似宝剑的骨刺，相传是女娲补天时遗落的佩剑所化，寓意着新春吉祥、平安顺遂，吃罢鱼肉，取出“宝剑”，便是藏在美味里的新年惊喜。

夜晚住雨城区，逛一逛青衣江夜景，吹着晚风，回味雅鱼的鲜香，惬意十足。

寻味第三站

天全县｜土司宴开席，藏羌汉味庆新春

在天全县，这里的新春滋味，藏在一场热气腾腾的土司宴里。作为融合藏羌汉三族风味的特色宴席，土司宴承载着天全的人文底蕴，春节期间，家家户户摆宴迎客，土火锅、高山腊肉、野生菌子、特色杂粮等菜品摆满一桌，荤素搭配，丰俭由人。

咕嘟冒泡的土火锅，汤底浓郁醇厚，煮上牦牛肉、藏香猪和本地鲜蔬，每一口都藏着高山的馈赠；熏制入味的腊肉，肥瘦相间，嚼劲十足，是年味最地道的表达。吃着土司宴，听着当地的民俗故事，在欢声笑语中，感受不同民族交融的新春氛围，让旅途更有温度。

寻味第四站

芦山县｜青羌鱼入席，鲜润添福气

来到芦山县，青衣江的清冽流水，滋养出了芦山独有的青羌鱼。春节期间，这道鲜美的菜肴，是当地宴席上不可或缺的“硬菜”，寓意着“年年有余”。选用青衣江野生鲜鱼，肉质滑嫩Q弹，可做麻辣味，鲜麻过瘾；也可做清汤味，原汁原味，凸显鱼肉本身的鲜甜。

地道的青羌鱼，烹饪时保留鱼肉的鲜嫩，搭配本地辣椒、花椒和新鲜配菜，麻辣不燥，鲜而不腥，一口下去，鱼肉的鲜甜与调料的香气在口中交融，回味无穷。

寻味第五站

宝兴县｜藏式火锅暖冬，解锁藏乡年味

宝兴硗碛藏寨，马年新春，来这里赴一场藏式火锅之约，感受藏乡的热情与暖意。藏式火锅以牦牛骨为汤底，慢火熬煮数小时，汤底浓郁滋补，搭配牦牛肉、藏香猪、土豆、豆腐、青稞饼等特色食材，每一口都藏着高原的纯粹风味。

坐在藏式民居里，围着热气腾腾的火锅，喝着酥油茶，吃着鲜嫩的牦牛肉，听着藏族同胞的祝福，感受藏乡的新春氛围。饭后逛一逛神木垒景区，看原始森林与高山草甸的冬日美景，呼吸着纯净的空气，仿佛置身仙境。夜晚住藏寨民宿，体验藏族风情，在酥油茶的清香中，安然入睡，解锁不一样的新春体验。

寻味第六站

荥经县｜双味同享，解锁非遗烟火

荥经县，这里的年味，藏在棒棒鸡与挞挞面的双重美味里，一口麻辣鲜香，一口筋道醇厚，解锁雅安美食的另一重滋味。荥经棒棒鸡是川味经典，选用本地土鸡，用木棒敲松鸡肉，使其口感更细嫩，搭配秘制红油调料，麻辣鲜香，入口化渣，是春节期间必备的下酒小菜，也是招待客人的绝佳选择。

搭配一碗手工挞挞面，更是绝配。手工擀制的面条，筋道十足，搭配鲜香浓郁的臊子，无论是牛肉臊子还是杂酱臊子，都香气扑鼻，一口面条一口汤，暖身又饱腹。推荐打卡周记棒棒鸡、严道小吃，在本地老字号里，品味最地道的荥经滋味。饭后可逛一逛荥经黑砂博物馆，了解荥经黑砂锅的烧制技艺——这项2008年入选国家级非物质文化遗产的技艺，正是砂锅雅鱼的“最佳搭档”，在非遗文化中，感受荥经的千年底蕴。

寻味第七站

汉源县｜黄牛肉鲜切，年味更醇厚

荥经上雅西高速，1小时便抵达汉源县，这里的新春滋味，藏在一碗鲜切黄牛肉里。汉源黄牛肉选用本地散养黄牛，现切现煮，保证肉质的鲜嫩，清炖锅底能最大程度凸显牛肉的本味，汤色清亮，香气浓郁，煮好的牛肉蘸上干辣椒碟，鲜辣过瘾，嚼劲十足；也可选择麻辣锅底，鲜麻入味，越煮越香。

春节期间，九襄黄牛肉一条街热闹非凡，家家户户都坐满了食客，空气中弥漫着牛肉的鲜香与调料的香气，年味十足。除了黄牛肉，汉源的花椒、樱桃干等特产，也是春节伴手礼的绝佳选择，带一份回家，把雅安的年味分享给家人朋友。夜晚住汉源九襄镇，感受古镇的新春氛围，回味黄牛肉的鲜香。

寻味第八站

石棉县｜烧烤收尾，解锁新春狂欢

汉源驱车半小时，抵达本次美食之旅的最后一站——石棉县，这里的烟火气，都藏在夜晚的烧烤摊里。石棉烧烤被誉为“四川烧烤天花板”，春节期间，更是热闹非凡，独特的“火上飘”做法，让食材受热均匀，外焦里嫩，烤小肠、烤牛肉、烤五花、烤茄子等菜品，每一样都让人垂涎欲滴。

打卡醉安顺石棉烧烤，在烟火氤氲中，与家人朋友围坐在一起，吃着烧烤，聊着家常，感受新春的欢乐与惬意。饭后可泡一泡贡嘎金汤、草科温泉，缓解旅途疲惫，让温暖陪伴整个新春。

推荐线路：成都—名山羊肉汤—雨城砂锅雅鱼—天全土司宴—芦山青羌鱼—宝兴藏式火锅—荥经棒棒鸡、挞挞面—汉源黄牛肉—石棉烧烤

马年新春，赴一场雅安之约，沿着美食专线，解锁地道美味，在舌尖的盛宴中，感受雅安的烟火气与文化底蕴，让每一口美味，都成为新年最珍贵的回忆。这个春节，不必远行，来雅安，吃遍美食，过个热气腾腾的幸福年！

雅安市融媒体中心记者：戴富丽

部分图片由雅安市文化广播电视体育和旅游局提供

编辑：李君

审稿：唐砚玉、魏玲