2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单发布 时令融合领风潮
中新网台州4月9日电(曹丹 傅飞扬)4月9日，2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单在浙江台州揭晓。这是米其林指南首次将上海、江苏、浙江三地评选结果合并发布，并新增浙江台州、温州和江苏常州三大美食目的地。
4月9日，杭州解香楼成功跃升为米其林二星。曹丹 摄
杭州解香楼成功跃升为米其林二星，成为本次榜单亮点之一。至此，杭州拥有如院、解香楼两家米其林二星餐厅。
解香楼主厨俞斌介绍，餐厅采用浙江本地食材，菜式保留传统之余亦加入个人创意。“我们鼓励年轻主厨前往舟山、千岛湖等富有浙江风土特色的地方采风，在时令菜上多下功夫，更好地呈现浙江味道。”俞斌同时荣获本年度米其林指南导师厨师奖。
如院继续蝉联米其林二星。主厨傅月良将杭帮菜的优势归结为文化沉淀与丰富物产。在传统与创新的平衡上，他以西湖醋鱼为例说，通过剔除草鱼的鱼刺，让这道传统菜品更贴合当代人的需求。
据介绍，本次榜单共收录409家餐厅，其中上海156家、江苏省111家、浙江省142家。星级餐厅总数达77家，包含1家米其林三星、14家米其林二星、62家米其林一星，另有164家必比登推介餐厅和168家米其林指南入选餐厅。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示：“今年对米其林指南而言具有双重纪念意义。1926年米其林星级评级在法国诞生，至今已走过百年历程；自2016年米其林指南首次进入中国内地，也迎来了第一个十年。”他指出，上海的开放包容、江苏的多元并蓄、浙江的蓬勃活力彼此滋养、相互成就，正是长三角餐饮市场充满韧性与活力的源泉。
上海泰安门餐厅蝉联米其林三星，其主厨史蒂芬·斯蒂勒(Stephan Stiller)来自德国。据他介绍，餐厅主打“无国界料理”，融合全球风味的同时大量使用中国本地食材。此外，上海有3家餐厅晋升米其林二星，展现了国际餐饮之都的活力。
从街巷老味道到精致餐饮，台州首次入榜便有四家餐厅获得米其林一星。凭借丰富的海鲜资源与尊重食材本味的理念，这座东海之滨的城市交出了亮眼的首秀答卷。(完)