草酸对人体有危害吗？可以具体说说吗？
创始人
2024-12-14 05:33:56
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草酸对人体有危害吗？可以具体说说吗？
草酸对人体有危害。蔬菜中草酸盐对人体的影响可能有以下几个方面：
1.蔬菜中草酸盐含量高会直接影响口感－吃起来会觉得有点涩。
2.草酸盐可能损伤消化道表层组织，引起人体不适。有些人在吃猕猴桃的时候，会觉得口腔有刺痛感。除了其中的蛋白酶分解口腔粘膜之外，草酸盐簇晶的刺伤作用也是一个原因。
3.草酸与钙结合形成不溶性的草酸钙，可能妨碍人体对钙的吸收利用。所以有人把草酸盐作为抗营养因素来考虑。
4.过多的草酸盐被吸收进入人体内，是肾结石(草酸钙结石)形成的重要原因。这也是人们最担心的。
多数人认为菠菜等富含草酸盐的蔬菜不要和豆腐一起吃。也有人反其道而行之，认为应将菠菜和豆腐一起炒，这样草酸会和豆腐中所含有的钙形成草酸钙沉淀，这个沉淀在胃液中溶解度不高，所以不会对人体有什么伤害。
对于草酸盐含量较高的蔬菜，烹调时采用预先焯烫的办法以除去大部分草酸盐。例如，将洗净的菠菜放入沸水锅中，焯烫1分钟左右后捞出，再放入凉水中降温。据称，这种方法可去除菠菜中60%～80%的草酸盐，能明显减轻涩味，改善口感。
当然，现在蔬菜的品种非常丰富，可选择交替食用，不要经常大量食用草酸盐含量高的蔬菜。
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