合阳县古称"有莘国"，是《诗经》开篇《关雎》"关关雎鸠，在河之洲"的诞生地，被誉为"诗经合阳"。这里不仅有黄河流域最大的温泉湿地、万顷芦苇荡和十里荷塘，更蕴藏着两千多年的饮食文化传承。今天，我们将带领您通过"美食打卡"这一独特视角，深入探索合阳的自然景观与人文底蕴，让每一道特色美食成为开启一段文化之旅的钥匙。

合阳夏阳瀵景区

从西汉韩信发明的"中国最古老方便面"踅面，到南宋时期流传至今的羊肉餬饽；从婚丧嫁娶必备的辣子豆腐，到官宦招待贵宾的三池刀削面——合阳美食不仅满足味蕾，更承载着厚重的历史记忆。让我们沿着美食的脉络，走进这座黄河岸边的"小江南"，体验一场味觉与视觉的双重盛宴。

线路一：踅面探源+洽川湿地诗经文化体验

作为"中国最古老的方便面"，合阳踅面拥有超过2200年的历史，相传由西汉淮阴侯韩信发明，是合阳最具代表性的传统面食。游客可以前往合阳县西大街附近的"茂林踅面店"，这是一家传承了三代人的老字号，保留了最地道的踅面制作工艺和独特口味。踅面以荞面为主料，口感劲道，配以酸辣可口的汤汁，再撒上韭菜，配上鱼粉，每一口都能感受到历史的厚重与民间智慧的结晶。当地流传的谚语"没吃踅面没看线(戏)，没有到过合阳县"，道出了踅面在合阳文化中的核心地位。

合阳踅面

品尝完踅面后，推荐前往洽川风景区。洽川风景区位于合阳县城东20公里的黄河之滨，是黄河流域最大的河滨温泉湖泊型湿地，拥有"一条黄河，十里荷塘，百种珍禽，千眼瀵泉，万顷芦荡"的绝美景致。游客可以乘船穿梭于芦苇荡中，感受《诗经》"关关雎鸠，在河之洲"的意境——洽川正是这首中国最古老情歌的诞生地，被称为"中国诗经文化之乡"。

西北小江南 美景在洽川

洽川湿地内有七处著名的瀵泉(从地层深处喷出地表的水)，其中处女泉。最为人称道，这里流传着周文王与太姒相识相恋的美丽传说。游客可以在此体验独特的温泉沐浴，感受悠久的文化传承。此外，景区内还有丰富的娱乐项目，如快艇冲浪、乘船观苇、沙滩摩托、竹筏漂流、洽川观鸟等，让人全方位感受湿地魅力。

西北小江南 美景在洽川

线路二：羊肉餬饽盛宴+黑池镇书法文化之旅

作为关中四大名吃之一，合阳羊肉餬饽历史悠久，风味独特。这道美食将羊肉与烙饼完美结合，用大茴、肉桂、荞拨、良姜等"十大调料"烹煮羊肉，再将筋道的烫面烙饼浸透浓郁汤汁，红艳艳、油汪汪，令人食欲大开。推荐前往黑池镇的"忠善餬饽店"，这家老字号已传承三代，坚持传统手艺制作，往来食客络绎不绝，当地有"宁吃餬饽一盘，不吃酒席一桌"的谚语，足见其在食客心中的地位。

羊肉餬饽

黑池镇不仅是羊肉餬饽的发源地，更是一个文化底蕴深厚的古镇。镇名源自东晋大书法家王羲之的涮笔旧事——相传王羲之游历至此，题写"古晋墟"牌楼后，在池塘涮笔洗砚，池水因此变黑，故得名"黑池"。这一传说使黑池镇成为书画艺术的发源地之一，滋养了代代书画大家。创建于民国初期的学堂—大学之基，市合阳县最早的官办学堂，周边的孩子在此接受“六艺”蒙童教育，现改名为合阳县文化馆峪渠分馆，收藏了黑池镇当地30多名书画家的作品，包括著名大家雷珍民、王明平、雷婉萍等，游客可以在镇上寻访书法文化遗迹，感受浓郁的艺术氛围。

黑池镇附近的峪渠村有着4000多年的历史，保留着完整的清代古戏楼、古寨子、民国学堂、知青院、老林场等自然人文风貌遗迹，2020年被列入第三批陕西省传统村落名录。游客可以领略黄河文化滋润下的古老村落风貌，感受时光停滞的宁静与美好。

知青院

线路三：辣子豆腐制作体验+路井镇民俗探访

辣子豆腐是合阳县西南路井、独店、孟庄一带的特色小吃。这道美食的制作分为三部分：油烫辣子、出浆豆腐和制作哨子。油温的掌控尤为关键——过低则辣子不熟，辣而不香；过高则辣子变黑，苦而不辣。豆腐需在带调料的汤中煮20分钟，哨子则包含油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等丰富食材。最终成品红艳诱人，有"宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席"的美誉。

辣子豆腐

线路四：三池荞面刀削面+赏徐水河湿地风光

在合阳县东北20公里徐水沟畔的同家庄镇三池村，一种以荞面为主要原料的手工刀削面可谓一绝，深受当地人的喜爱。三池村坐落在徐水沟畔，历史悠久，由“古池”“埝池”“官池”三地合为一村，故名三池，在古时候这里曾是从山西、韩城到达西安的一条重要交通要道，往来客商官员众多，非常繁荣。

三池刀削面与山西刀削面有很大的区别，三池刀削面用的原料主要是荞面，削面用的刀具是长刀，乘出是用盘而不是碗。削面面条长，薄厚均匀，用盘子装饭不容易粘苒，入口光滑筋道，口感极佳。

三池刀削面

品尝完美食、游览完古迹后，推荐前往徐水河国家湿地公园。该公园横贯合阳县东西，为黄河一级支流徐水河水系，总面积1386公顷，湿地面积834.4公顷。公园以保护湿地生态为前提，提供黄河之滨休闲度假功能，游人可在此欣赏湿地风光，观赏蒹葭间的珍禽戏水，畅玩各种水上娱乐项目，获得乡村休闲与湿地游憩的双重体验。晨曦中的徐水河波光粼粼，景色如画，是摄影爱好者的绝佳取景地。

徐水河国家湿地公园

徐水河国家湿地公园

让我们一起沿着合阳的美食地图，通过美食满足口腹之欲，深入了解合阳的历史脉络，实现"以食为媒"的文化体验。