生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂,外形变了,淀粉却没有有变,但在膨胀的同时会有少量淀粉水解而变成糊精,甚至可能进一步变成简单糖类。从生米煮成熟饭的过程来看,既有物理变化,又有化学变化。淀粉颗粒的破裂是物理变化,淀粉变成糊精是化学变化。熟饭不能再变成生米,因此,占主导地位的是化学变化..
上一篇:视频|人气爆棚!花式玩转苏州相城阳澄湖
下一篇:“南国”杯2025海南省第十届旅游商品大赛暨参选中国特色旅游商品大赛评选活动启幕