小满节气的来临，意味着夏天迎来三分之一分割线，此时夏季的味道已浓。不过作为一个漫长的季节，夏天的暑热还在后头，尤其是三伏天里，闷热潮湿的气候往往令人吃不好睡不香，很多人都会体重下降，这便是人们常说的“疰夏”。所以在大热到来之前，我们有必要好好养养身体，多补充些营养，存储体力和精力，以平衡日后源源不断地消耗。

这段时间，各种新鲜的蔬菜都在争相上市，其实不仅有陆生的，水生的也有不少，比如茭白，藕带，莼菜，还有今天要分享给大家的茨菇，它也是“水八仙”之一，非常适合夏天这样的季节。

茨菇的外形通常呈现为圆形，或是椭圆形，乍看起来很像独头蒜，作为一种根茎类的蔬菜，它的口感与土豆，山药类似，嚼起来是酥酥软软的，而它的味道也比较独特，入口带着微微的苦味，而仔细咀嚼则是甘甜，有种苦尽甘来的感觉，而正因如此，其吃起来十分开胃。

当然作为“水八仙”之一，茨菇并非美味而已，早在《本草纲目》中便有关于它的记载，其中提到，茨菇“入心，肝，肺经，有润肺止咳，通淋行血等作用”。时至现代，经过人们的研究得出，其中蕴含着大量的维C，维生素B族，纤维素，多酚类化合物，以及钾，钙，镁，铜等离子，有助于清热解毒，润肺止咳，生津消暑，健脾养胃，提升免疫力等。如今天气炎热，人们容易上火，吃不下饭，可以试试茨菇，开胃又养人。

下面就来跟大家分享两种茨菇的做法，每一种都可口，你也做给家人尝尝吧~

【烤茨菇】

1、作为一种水生植物，茨菇是比较“脏”的，所以在清洗时要仔细，先多换几次水，将泥土冲掉。接着用刮皮刀将外皮削一削，然后再次冲干净。

2、将其一一从中间对半切开，在烤盘里边铺上一层锡纸，将茨菇均匀地放进去，切面朝上。

3、在碗里倒一点玉米油，其中加点盐，黑胡椒，欧芹碎，或是自己喜欢的香料，调匀。

4、有小刷子蘸取油料，均匀地刷到茨菇的表面，可以刷两遍，这样可以多挂上一些，更加入味。

5、提前把烤箱打开，调整到180度，5分钟之后，把烤盘放进去，烘烤二十分钟左右，届时可以翻个面，再刷一次油，继续烤二十分钟，直到其色泽焦黄，就代表烤好了。软糯鲜香，比我们平时吃的薯角还香。

【炒茨菇】

1、首先还是来处理茨菇，将其逐一经过仔细地清洗和削皮，并且进一步把杂质冲掉。

2、放到案板上，逐一去切，切成大片，再搭配一节胡萝卜，也切成一样的形状。

3、一包秀珍菇，将根部剪掉，继续仔细冲洗，搓掉杂质。在锅里加入宽水煮开，将其倒进去，煮两分钟左右，将其煮透，然后捞出来，再用清水冲一冲，之后攥干。

4、调上一个简单的料汁，生抽，蚝油，醋，糖，先搅匀，再倒入一半水淀粉，继续用勺子拌匀。

5、起锅放油，先把胡萝卜倒里边，其需要多炒一会儿才能炒透，接着放茨菇进去。同胡萝卜一起炒，直到熟透。

6、将秀珍菇倒里边，同时加些青蒜苗，接着快速炒匀，把料汁倒里边，继续炒一会儿，让调味料都包裹到食材上，届时就可以从中盛出来了。鲜美好吃又营养，特下饭。

【唠叨两句】

1、茨菇长期生活在水中，容易附着杂质，脏东西，在清洗时要格外仔细。

2、作为一种根茎类食物，其一定要彻底烹熟后才能吃，以免引起消化不良。

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