炎夏酷暑，骄阳似火，人们常以为此时只需清热解暑。然而，中医智慧却提醒我们：夏日养生的关键，在于固护体内阳气，尤其要温暖中焦脾胃。巧妙借助大自然赋予的应季食物，就能温和生发阳气，驱散体内寒湿。以下这4种食物，堪称夏日温阳养胃的“宝藏”，越吃越能补足阳气，让虚寒的脾胃暖起来，家人少生病，身体自然棒！

一、紫苏叶：芳香化浊，温胃散寒的“护阳叶”

紫苏叶，性温味辛，归肺、脾经。其独特的辛香之气，能醒脾开胃、行气宽中、解表散寒，更能化湿浊、解鱼蟹之毒。对于夏日因贪凉或饮食不慎导致的胃脘冷痛、恶心呕吐、风寒感冒初起，尤其有效。

推荐食谱：紫苏叶醋泡姜

所需材料：新鲜紫苏叶一大把、嫩姜300克、黄冰糖100克、白醋约400毫升、盐1小勺。

制作步骤：

1. 煮紫苏水：紫苏叶洗净，放入锅中，加足量清水（约800毫升）、黄冰糖和1小勺盐。大火煮开后转小火煮10-15分钟，至水色变成深红或深紫色，香气浓郁。关火彻底放凉，滤出紫苏水。

2. 处理生姜：嫩姜洗净，沥干水分（或用厨房纸彻底擦干），切成薄片。

3. 装罐浸泡：准备一个无水无油、可密封的干净玻璃罐。将姜片紧密地码放入罐中。倒入完全冷却的紫苏水，再倒入足量白醋，确保液体完全没过姜片。

4. 冷藏腌制：盖上盖子，放入冰箱保鲜层冷藏腌制。3-7天后，姜片颜色变粉红，风味醇和即可食用。随吃随取。

二、羊肉：温中补虚，益肾壮阳的“血肉有情之品”

羊肉性温味甘，入脾、肾经，是著名的温补佳品。《本草纲目》赞其能“补中益气，安心止惊”。它富含优质蛋白和铁质，能温补脾胃虚寒，改善食欲不振、四肢不温；更能补肾助阳，缓解腰膝酸软、夜尿频多等肾阳不足之症。

推荐食谱：孜然牙签羊肉

所需材料：羊里脊或羊腿肉300克、洋葱1/4个、孜然粉2大勺、辣椒粉1小勺（可选）、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、糖少许、白芝麻（熟）适量、牙签适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 腌肉：羊肉洗净切约1.5厘米见方的小块。洋葱切碎。将羊肉块放入碗中，加入洋葱碎、生抽、料酒、孜然粉（留一小部分最后用）、辣椒粉（如果用）、盐、糖、淀粉。用手抓匀，腌制至少30分钟（冷藏过夜更佳）。

2. 串肉：用牙签将腌制好的羊肉块串起来，每串2-3块肉。

3. 炸/煎制：锅中倒入稍多油，烧至五六成热（筷子插入周围有小气泡），下入羊肉串，中火炸至表面金黄焦香，肉熟透即可捞出控油。或者用平底锅放少量油煎熟。

4. 复味：将炸/煎好的羊肉串放入干净锅中，撒入剩余的孜然粉和熟白芝麻，快速颠锅翻匀即可出锅。

三、山药：平补三焦，健脾养胃的“神仙之食”

山药性平味甘，归脾、肺、肾经。它质地滑润，补而不腻，是平补脾胃的圣品。《神农本草经》将其列为上品，称其“补中，益气力，长肌肉”。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，特别适合脾胃虚弱、食欲不佳、容易腹泻的人群。其粘液蛋白能保护胃粘膜，滋养肺肾。

推荐食谱：山药胡萝卜香菇蒸鸡腿

所需材料：大鸡腿1-2个、铁棍山药1根、胡萝卜半根、干香菇4-5朵、姜几片、葱段少许、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、糖少许、淀粉1小勺、香油几滴。

制作步骤：

1. 准备食材：鸡腿洗净斩成小块。干香菇温水泡发后洗净切块（泡香菇的水留用）。山药、胡萝卜去皮切滚刀块。姜切片，葱切段。

2. 腌制鸡块：鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、几滴香油。抓匀腌制15-20分钟。

3. 装盘蒸制：取一个深盘，将山药块、胡萝卜块、香菇块铺在盘底。将腌制好的鸡块（连同腌料汁）均匀铺在蔬菜上面。可以淋入1-2勺泡香菇的水增加风味。

4. 上锅蒸：蒸锅加水烧开，放入码好的盘子，盖上锅盖，中大火蒸约25-30分钟，或至鸡腿肉熟透、山药胡萝卜软糯即可。

四、茴香菜：温肾散寒，理气和胃的“厨房里的暖阳”

茴香菜，即小茴香的嫩茎叶，性温味辛，归肝、肾、脾、胃经。其独特的香气源于挥发油，具有温肾暖肝、散寒止痛、理气和胃的功效。对于小腹冷痛、胃寒呕吐、食欲不振、寒疝腹痛等症有很好缓解作用。夏天吃些茴香菜，能唤醒沉睡的脾胃阳气。

推荐食谱：茴香菜鸡蛋虾皮馅饺子

所需材料：新鲜茴香菜300克、鸡蛋3个、虾皮2大勺、饺子皮适量、姜末少许、香油2勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

制作步骤：

1. 处理馅料：茴香菜摘洗干净，沥干水分，切细碎，放入大盆中，先淋入1-2勺香油拌匀（可防止出水）。鸡蛋打散，锅中放适量油烧热，倒入蛋液快速炒散成小块，晾凉。虾皮用清水稍微冲洗沥干，或用少量油小火煸炒一下更香。

2. 混合调味：将炒好晾凉的鸡蛋碎、虾皮、姜末放入茴香菜盆中。加入适量盐、少许白胡椒粉。将所有馅料顺着一个方向搅拌均匀。

3. 包饺子： 取饺子皮，放入适量馅料，按自己熟悉的手法包好饺子。

4. 煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，用勺子背轻轻推散防止粘连。水沸后点入一小碗冷水，重复此过程2-3次，待饺子全部浮起，皮变得透亮有弹性即可捞出。

这个夏天，不妨让这些“阳气食物”常伴餐桌，用温暖的美味，为家人筑起一道健康的长城。

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