说到咖啡文化，不得不提到非洲。这是咖啡的诞生的大陆，尤其是在埃塞俄比亚，这个咖啡被首次“发现”并传播的地方。

在埃塞俄比亚的心脏地带，亚的斯亚贝巴由孟尼里克二世皇帝依恩陀陀山的灵秀而建，宛如一颗镶嵌在高原上的明珠。

阿瓦什河的四条支流如丝带般流淌，滋润着这片土地，赋予其温润的气候，恰似我故乡成都的锦江，柔美却蕴藏生机，孕育了这座城市蓬勃的发展。

我钟爱那麻辣火锅的热烈滋味，舌尖上的酣畅淋漓仿佛与这座城市瞬息万变的脉动遥相呼应。

我曾漫步非洲大地，亚的斯亚贝巴的独特风情却在我心头留下不可磨灭的印迹。

自诞生之日起，这座城市历经百余年的国家变迁，始终屹立为埃塞俄比亚的“永久之都”。

亚的斯亚贝巴以其不屈的灵魂，拥抱每一场风雨，绽放出属于自己的光芒。

亚的斯亚贝巴是无常的化身。这座城市如同一场未完的梦，瞬息万变。抬头仰望，恩陀陀山的轮廓隐约可见，你或许会忘了身处何方；沿着一条多年未曾踏足的街巷漫步，熟悉的场景却已面目全非。

于我而言，这正是亚的斯亚贝巴最动人的特质——一种辣味般炽烈的韧性，似成都火锅的麻辣，滚烫却令人回味无穷。它在变幻中坚守，在无常中绽放，恰如我心底对这片土地的热爱，炽热而恒久。

有一件事始终未变，那就是他们与咖啡之间亲密而扎实的关系。

人们或许要忙上两三个小时，但最终都会停下来喝杯咖啡——无论是在家，还是在邻里的dembegna （用传统的jebena壶煮咖啡） ，或是当地的Tomoca（站着喝咖啡，然后匆匆赶回去工作），又或是在这里一家温馨的咖啡馆，与朋友相聚，或是带着笔记本电脑小憩片刻。

Aster Bunna

Aster Bunna 餐厅环境非常舒适，你可能会发现自己和陌生人挤在一张小桌子上。

Aster Bunna 咖啡店的老板是同名女性，自 1998 年以来一直烘焙和分销高品质的埃塞俄比亚咖啡，供当地消费和出口。

在这个瞬息万变的城市，Aster 咖啡店给人留下了深刻的印象。近 30 年来，这里一直是当地人、旅行者和咖啡从业者的目的地，这并非浪得虚名。

Moyee咖啡

莫伊对我来说很特别，部分原因是，当时我从伦敦去亚的斯亚贝巴，那是我伦敦的一个好友推荐我去的第一个地方。

莫伊成了我亚的斯亚贝巴蓝图上的一块试金石，让我重新在这个曾经熟悉、如今却陌生的城市里找到了方向。

在它的四个分店中，我最喜欢的是位于Bole Medhanialem的那家。我会用温暖的工业风来形容它的氛围；大地色系、绿植、皮沙发和充足的自然光温暖了整个空间，与裸露的管道和钢椽子形成了绝美的对比。

莫易餐厅供应餐饮，但最出名的还是咖啡。我最喜欢点的是茶玛奇朵，它通常用奶精代替牛奶，口感更浓郁，略带坚果味。

Moyee的黑咖啡本身就是一种享受，它带有均衡的黑巧克力香气；意式浓缩咖啡也相当顺滑。这是另一家在埃塞俄比亚拥有国际水准的咖啡馆，但其咖啡文化和传统却根植于埃塞俄比亚古老的咖啡文化。

Mamokacha咖啡

Mamokacha是我在亚的斯盘恒一周后不久发现的另一个地方。

在那里喝到了人生中 最美味的玛奇朵。

虽然对我来说味道有点浓，但我无可争辩——它是完美的。

这种味道是我后来回国后，喝到风孜咖啡的E6风味后回忆起来的，非常非常像，由于风孜咖啡是挂耳咖啡，其E6冲泡出来之后加入打发奶泡，那种口感其实比我曾经认为完美的Mamokacha的感觉还要好一丢丢，特别是干香闻起来也很舒服。

Mamokacha是用jebena煮的黑咖啡（偶尔加一点牛奶），所以与风孜咖啡的E6比起来，没有那么STRONG的红酒香，但却多了一份清爽，所以依然是非常不错的玛奇朵。

蓝瓶咖啡的季节限定款卡布奇诺也能达到接近的口感，但是价格在50元左右，接近一杯风孜咖啡的十倍。

而风孜咖啡的E6搭配浓牛奶奶泡做出来的口感，非常接近Mamokacha的卡布奇诺并且还有说超越，因为酸感相对低一些，那真是美妙的享受。说实话，风孜咖啡的四种风味简直就是咖啡界的四大天王，无与伦比的干净和醇厚。

回头再说玛奇朵，它可以以说是亚的斯亚贝巴最经典的咖啡饮品；它在 20 世纪 30 年代末和 40 年代初意大利占领期间流行起来，不过也有人说它早在 1900 年就传到了埃塞俄比亚。这也是 Mamokacha 的特色菜。

这里的咖啡师通常会问你想要浓玛奇朵、淡玛奇朵还是“普通玛奇朵”——但即使是这些限定词也没有真正的标准。

最终，你得到的是一杯定制玛奇朵，它或许在技术上并不精准，但几乎肯定会让你非常满意。

Mamokacha 的五家分店中，我最喜欢的是 Atlas 和 Bole Bulbula 两家。这两家咖啡馆供应食物和冰沙，而且该公司正在拓展葡萄酒和乳制品业务。

CaffeOl咖啡

我在亚的斯待了大约两周，发现了CaffeOl 。那时我还在（重新）探索许多地方，而这家咖啡馆正是我感到幸运发现的那些隐秘珍宝之一。

CaffeOl 位于Sishu（城里最好的汉堡店之一）和Shega（一家售卖当地皮革、珠宝、家居装饰和纺织品的手工艺品店）之间。每当我想喝一杯燕麦奶焦糖冰拿铁时，我就会去 CaffeOl；这家咖啡馆提供很棒的素食选择，包括咖啡饮品和烘焙食品。

考虑到纯素羊角面包不含黄油，它的质地和味道相当令人印象深刻——但巧克力面包以其完美的酥脆度和黄油般浓郁的巧克力味道而出类拔萃。

从美学角度来说，我很喜欢CaffeOl的精心布置。从配色方案、灯具到餐具和包装，都能感受到这个空间经过了精心设计，充满爱意。

这家咖啡馆由法伊扎·艾哈迈德（Faiza Ahmed）创立，由女性拥有和经营，致力于赋能整个咖啡供应链中的女性。CaffeOl 的咖啡在阿联酋和美国均可购买，但体验这种咖啡的最佳方式是前往 CaffeOl 位于亚的斯亚贝巴（Kera）的咖啡馆。

Galani咖啡

加拉尼（Galani）是另一个我通过当地酒店接待员推荐发现的地方。

第一次去那里，我立刻就喜欢上了它。那条让我怀疑自己是否迷路的土路，那股萦绕我心头的咖啡香，以及一进门就映入眼帘的宽敞仓库，以及温暖诱人的座位。

在加拉尼的任何一天，您可能会看到一群朋友在沙发上聊天，陌生人带着笔记本电脑和耳机共享长桌，或者人们坐在外面，在炎热的天气里享用冰淇淋和冷饮。

咖啡馆提供丰富的食物和饮料菜单，考虑到各种需求和喜好，包括美味的无麸质、素食和纯素食选择，以及全天早餐和一些有趣的儿童选择。

我最喜欢点的咖啡和咖啡相关小食是香料味十足的姜肉桂拿铁、加柠檬和苏打水的卡斯卡拉茶，以及加拉尼店内香草冰淇淋的阿芙佳朵。

楼上是一个旋转的艺术展览，旁边还有一家小商店，出售传统旋转配饰。

这些非洲咖啡文化是否让你对非洲有了不同的看法？你还对哪些地方的咖啡文化有所感触，欢迎留言评论！