导读：俗话说："湿邪入体如锈蚀，日积月累病根深”，每年夏天，是湿气最重的时候，特别是长期呆在空调房、喝冷饮、洗冷水澡的人，湿气最容易侵入到体内，如果不及时把湿气赶走，身体就会出现“头面油腻、舌苔厚腻、水肿虚胖、消化异常、关节不适”等症状。而要想去除湿气，大家一样要保持健康的生活习惯，比如每天早晚适度运动，不要长时间呆在温度较低的空调房，不要喝过量冷水，同时在日常饮食中，多吃一些应季祛湿的食物，帮助身体排出多余的湿气。比如我今天给大家介绍的“白苋”，就是夏天要使劲吃的祛湿蔬菜。

白苋是夏天的时令蔬菜，每年6-8月份，正是白苋最为鲜嫩的时候，而且相比较其他蔬菜，白苋菜在种植时，不怎么需要打农药，所以白苋菜也是非常健康的一种蔬菜。大家可别小瞧白苋，它也是营养价值非常高的一种蔬菜，因为中医认为白苋性凉，味甘，归大肠、小肠经，具有清热利湿、凉血解毒的作用，特别适合湿热体质或夏季暑湿较重时食用。而且每100克白苋含有200ml的钙，比牛奶鸡蛋的含钙量都要高，夏天多吃白苋菜，还能补钙强骨，并且白苋菜还是一种高维生素C含量的蔬菜，维生素C能促进白细胞活性，增强身体的免疫力，所以在夏天，遇到白苋一定使劲吃，多吃对身体益处多多。

而白苋的吃法比较单一，最适合它的吃法就是和大蒜片一起炒，蒜香味和白苋结合在一起，可以使这道菜香上加鲜，接下来我就把蒜香白苋菜的做法分享给大家！

【食材准备】：白苋400克、大蒜籽10克、食盐、猪油、鸡精、白胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：买白苋时，一定要看一下它的根部，如果根只有一根胡须，就代表室头茬的，这种白苋吃着是最嫩的，如果白苋的根部有很多胡须，这种白苋就是二三茬的，这种白苋吃着就比较老，不建议购买。

第二步：将白苋菜的根掐的扔掉，然后将白苋和适量冷水、一勺食盐全部放入盆中，接着将白苋菜浸泡20分钟后捞出，最后再用自来水冲洗几遍，白苋中很容易藏有泥沙，如果不洗干净，十分影响白苋的口感。

第三步：将大蒜籽的外皮剥掉，然后将大蒜籽冲洗干净后切成薄片备用，大蒜片尽量多切一点，这样才能使白苋吃着更香。

第四步：将锅烧热后，将猪油放入锅中烧热后，然后将大蒜片放入锅中炸几秒，直到将大蒜片的表面炸成浅黄色，这样才可以激发出大蒜中的香味。

第五步：将沥干水的白苋倒入锅中，然后等3秒后再快速翻炒，这样可以使白苋炒熟的更快，大概需要炒1分钟左右，白苋才会断生。

第六步：将准备的少许食盐、鸡精、胡椒粉全部放入锅中，然后开大火，继续翻炒半分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、要想白苋菜吃着嫩滑，除了要买嫩白苋，还要用猪油炒，因为猪油的包裹性更好，用猪油炒的白苋吃着会更嫩滑一些。

2、白苋菜的含水量相比较是偏少的，大家炒的时候，如果发现锅中的苋菜比较干，可以沿着锅边适当点一些水，从而使苋菜吃着更鲜嫩可口。

3、炒好的白苋菜不能久放，因为放的太久了，白苋菜吃着不鲜嫩，尽量当餐炒完当餐吃完是最好的。