作为夏季里的第三个节气-芒种，它的到来标志着仲夏时节的开始。这时候的气温升高明显，雨水也会很充沛，而这些都很适合“忙种”，利于有芒的谷类作物的种植，对于农业来说也是五谷丰登的期盼。但，对于我们的身体来说，会随着气候的变化而变化，胃口也会发生改变，身体也会受到一些影响。

在潮湿闷热的夏季里，怎样吃才会令身体更舒服，安康一整夏？其实它的核心原则大致可以归纳为三点：清补不苦夏，健脾祛湿，清热防暑。

6月5日就是芒种节气，大家要牢记“补1肉，食1豆，吃1菜”，为舒舒服服过夏打好基础。

芒种补一肉：泥鳅

泥鳅是好东西，尤其在夏季的时候要常吃一些。这主要是因为泥鳅的高蛋白、低脂肪，富含多种维生素，肉嫩鲜美，有“水中人参”的美称。而夏天吃泥鳅不会上火，也不会感到油腻，在清补身体的同时，还滋阴祛湿气，补益脾肾，提高身体免疫。

酱烧泥鳅的做法：

1，需要准备的食材：泥鳅鱼，青红辣椒，黄豆酱，葱花，姜末，蒜末，花椒面，料酒，酱油，盐，植物油

2，把活泥鳅倒入盆里，加水和少许盐，让它吐干净泥沙，然后再清洗干净

3，把辣椒洗净，切成丝，葱切葱花，姜切末，蒜切末

4，炒锅里加植物油，放葱姜炒香，捞入控去水的泥鳅煸炒一小会，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，加花椒面提味

5，倒入到食材一多半的清水，烧开，加入适量黄豆酱和盐、酱油、辣椒，烧到菜汁明亮、变稠

6，倒入蒜末煸炒几下，关火出锅

芒种食1豆：绿豆

绿豆有“绿色珍珠”的美称，这不单单的它的外形好看，更主要的是营养丰富。绿豆，小小的一颗豆子，富含蛋白质、维生素和矿物质，且绿豆性寒，很适合夏天吃，消暑热解烦渴，还解毒。

绿豆玉米渣粥的做法：

1，需要准备的食材：绿豆2把，玉米渣4把，清水

2，把绿豆先加水浸泡2小时，再和玉米渣清洗后，倒入煮锅里，加水。大火烧开后转中小火熬煮

3，中途记得搅拌，以免糊锅底。等到粥粘稠，绿豆软烂开花，关火

芒种吃1菜：苦瓜

苦瓜虽苦，但却是夏季的养生好食材，被经常端上餐桌，是夏季“降火第一瓜”。苦瓜可以除邪热，解劳乏、清心明目、消暑泻火、消炎退热。

苦瓜摊鸡蛋的做法：

1，需要准备的食材：苦瓜2小根，鸡蛋5个，青椒半个，葱花，盐，植物油

2，把苦瓜洗净，去瓤后拍裂，剁成末入盆；再把青椒洗净，切成末入盆

3，往盆里切点葱末，磕入鸡蛋，加盐调味，用筷子搅拌均匀

4，炒锅里加植物油烧热，倒入苦瓜蛋液，晃动锅，摊匀摊平

5，火稍微小一点，煎到两面发黄，蛋液定型成块，滑入盘子里，即可上桌