夏天和西瓜真的很搭！炎热的天气下，汗流浃背、食欲不佳，吃一口冰凉多汁又爽口的西瓜，相当过瘾。西瓜除了水分高，还有哪些营养？炎炎夏日又该如何健康吃西瓜？一起看看↓

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西瓜有啥营养优势？

补水在夏季至关重要，我们吃西瓜时最大的体会就是“太解渴了”。西瓜的水分占比高达90%，堪称消暑止渴的绝佳选择。从营养角度看，西瓜含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等营养成分，不过含量都不算高，在水果里算不上突出，其中维生素C的含量仅有5.7毫克/100克。

值得一提的是西瓜中的番茄红素。

番茄红素是食物中的天然色素，属于类胡萝卜素家族，具备强大的抗氧化能力。目前已有诸多研究证实了番茄红素对人体的健康益处，例如预防心血管疾病、辅助调节血压、保护前列腺、呵护心脏、养护皮肤、预防骨质疏松以及预防多种癌症等。

说到番茄红素，很多人首先想到的是番茄，实际上西瓜的番茄红素含量比番茄还高，而且人体对其吸收率也更好。生番茄的番茄红素含量为2.57毫克/100克，数据显示，红瓤西瓜品种中的番茄红素含量在3.3 - 10毫克/100克之间。并且，西瓜中的番茄红素比番茄中的更容易被人体吸收。

此外，西瓜的热量很低，仅为31千卡/100克，部分品种热量低至26千卡/100克，还不到苹果的一半。只要不过量食用，减肥人士无需担忧会长胖。

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西瓜冷藏后食用，口感更甜

不少人察觉到，把西瓜冰镇后再吃，味道会更甜。

这是因为西瓜的总糖含量为6.2克/100克，其中蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别为1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克，可见西瓜的果糖含量较高。不过，有些西瓜品种虽然果糖含量也不低，但蔗糖含量更高，像京美2K、超甜梦想、光辉L1000等品种。

果糖含量丰富的水果都有一个特性，就是冰镇后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜属性，在40℃以下的环境中，温度越低甜度就越高。所以，冷藏后冰爽可口的西瓜吃起来更甜。

虽然西瓜吃起来口感清甜，但糖尿病患者也不必完全拒绝。

依据《中国食物成分表》的数据，西瓜的可利用碳水化合物为6.6克/100克，吃100克西瓜GL（GL即血糖负荷，GL小于10就属于低GL食物，意味着对血糖的影响较小）仅为4.8，属于低GL食物，即便吃200克，GL也只有9.5。对血糖影响不大，糖尿病患者可以适量食用。

如果实在担心血糖波动大，那就在两餐之间，也就是上下午加餐时吃100克西瓜，同时尽量选择靠近瓜皮的部分，这里的糖分含量相对中心部位要低一些。另外，有些口感特别甜的西瓜，糖分含量可能超过10克/100克，比如麒麟瓜、金花宝。

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西瓜挑选指南

■ 看品种

西瓜的品种决定了它的甜度，若想买到“甜到心坎里”的西瓜，就得选对品种。小甜王、南汇8424、超级梦想、京美2K、小吊瓜L600、早春红玉、京欣一号、麒麟瓜、特小凤西瓜等，吃起来都比较甜。

■ 拍一拍

挑选西瓜的“传统手法”就是拍一拍，拍瓜判断生熟还是有一定科学道理的。不同成熟度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量不同，硬度也有差异，拍打时振动频率不同，所以发出的声音也不同。比较生的西瓜拍打时声音比较清脆，成熟度高的西瓜拍打时声音较为沉闷。

■ 看西瓜柄

如果西瓜柄已经干枯，说明放置时间过长，可能不新鲜了，西瓜柄呈绿色的通常比较新鲜，营养保留也更好。

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吃瓜注意事项

1

尽量买完整的西瓜

尽量选购完整的西瓜，建议买小一点的，一家人分着吃。西瓜从被切开的那一刻起，就已经被细菌包围了，很多商家会把切好的西瓜放在露天阳光下售卖，这样的西瓜很可能已经被细菌污染。

如果是客流量较大的大型商超，并且把切好密封的西瓜放在冷藏区域，一般问题不大，买回去后要尽快吃完。

2

注意砧板和刀具的卫生

最好准备一个干净的专门用来切水果的砧板，避免细菌交叉感染。

3

吃不完用保鲜膜密封好冷藏

如果觉得西瓜吃不完，切开后一定要马上用保鲜膜密封好，再放入冰箱冷藏室，注意不要和生肉、鸡蛋放在一起。新鲜的西瓜只要储存得当，隔夜后仍然可以食用。

夏天吃西瓜是一种享受，但也要控制好量，在三餐之外吃太多西瓜，也是会发胖的。建议每天吃200克 - 350克即可，大约是两块手掌大小的西瓜。

如果你非要一次“吃”掉半个瓜，那就多运动，别偷懒！

资料 | 央视新闻

编辑 | 李玲

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