包子是谁，在什么情况下发明的？_休闲生活

包子是谁，在什么情况下发明的？

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2025-06-24 11:06:06

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包子是谁，在什么情况下发明的？

汉朝时，由於磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行於全中国各地，当时统称为「饼」。

「曼头」一词最早见於西晋束广微《饼赋》云：「三春之初，阴阳交际，寒气既消，温不至热，於时享宴，则曼头宜设。」，郎瑛所撰《七修类稿》说：「馒头本名蛮头。」。《晋书》卷三十三列传第三「何曾传」记载何曾日食万钱，「性奢豪，务在华侈。帷帐车服，穷极绮丽，厨膳滋味，过於王者。每燕见，不食太官所设，帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。食日万钱，犹曰无下箸处。」。何曾的食品中有「蒸饼」，《名义考》记载即今之馒头[1]。

据宋人高承《事物纪原》引证《稗官小说》，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手[2]。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为「瞒头」，即欺瞒河神之假头之意。（一说命名为「蛮头」，蛮人之头之意）。唐代以後，馒头变小，称「玉柱」、「灌浆」[3]。吴自牧在《梦粱录》中又将馒头作「馒役」；《说郛》中则作「瞒头」；陈梗《负暄野录》说「馒亦作梗」，书之「粳头」。

此後，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。不过，时至今日，在上海等地的方言中，仍然将包子和馒头统称为馒头。香港酒家供应的馒头，比北方的小，属於点心而非主食。

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