夏至4宝，健康过盛夏 随着夏至的到来，气温逐渐升高，人体的代谢也开始加速，尤其是进入盛夏，暑热带来的湿气和困倦使得我们的身体更需要特别的调养。古人有云：“夏至一到，暑气易攻”，因此，选择适合的食物以帮助清暑解热、滋养身体，便显得尤为重要。在这个时候，“夏至4宝”就成了不可忽视的健康宝物，它们不仅有助于调理体内环境，还能增强免疫力，保持身体健康。今天，我们为您推荐的这四道美味佳肴：丝瓜三鲜汤、虫草花蒸鸡肉、蒜苔炒鹿茸菇、洋葱煎土豆，堪称夏至养生的必备食品。

一、丝瓜三鲜汤

材料：丝瓜 1根；虾仁 100克；干贝50克；鸡胸肉 100克；枸杞 适量；红枣 5颗；姜 3片；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮切段，虾仁剁成泥，干贝泡软切片，鸡胸肉切小块，红枣去核，姜切片，枸杞浸泡10分钟备用。

2. 焯水去腥：锅中加足量水，放入鸡胸肉、虾仁、干贝和姜片，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出食材，用清水冲洗干净。

3. 炖煮汤底：锅中加入清水，将焯水后的虾仁、干贝和鸡胸肉放入锅中，加入姜片，开火煮沸，撇去浮沫。

4. 加入丝瓜：汤沸后，加入切好的丝瓜段，继续炖煮10分钟，让丝瓜的鲜美味道融入汤中。

5. 加入红枣和枸杞：汤煮沸10分钟后，加入去核的红枣和泡过水的枸杞，继续炖煮15分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后，继续炖煮5分钟。

7. 完成：汤色清澈，食材味道融合，丝瓜软糯，汤鲜美，盛出即可享用。

温馨提示：

(1) 丝瓜容易炖烂，切好后最好在汤快好时加入，以保持其嫩滑口感。

(2) 虾仁和干贝容易煮烂，尽量不要炖煮过久，以免影响口感。

(3) 红枣和枸杞增加了汤的甘甜，但可以根据个人口味调整甜度。

二、虫草花蒸鸡肉

材料：虫草花 50克；鸡胸肉 200克；干贝 30克；姜片 3片；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；食用油 适量；枸杞 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉洗净，切成薄片；虫草花提前泡水30分钟；干贝泡软；姜切成薄片；枸杞泡水备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉片放入碗中，加入1勺料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 虫草花处理：泡发好的虫草花捞出，切段备用。干贝切片备用。

4. 搭配食材：将腌制好的鸡肉片平铺在蒸盘底部，均匀铺上泡发的虫草花段和干贝片，再放上姜片。

5. 蒸制：在蒸锅中加入适量水，水开后将蒸盘放入，蒸约15-20分钟，直到鸡肉完全熟透，虫草花和干贝散发出香气。

6. 加入枸杞：蒸制完成后，取出蒸盘，撒上浸泡过的枸杞，增加色泽和口感。

7. 调味与完成：根据个人口味，加入适量的盐和几滴食用油，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉切片时，可以选择逆着肉纹切，这样蒸出来的鸡肉更嫩滑。

(2) 虫草花需要提前泡发，并且不要过度蒸煮，以免失去口感和营养。

(3) 干贝和虫草花的香气非常浓郁，蒸制时间不宜过长，避免食材变老。

三、蒜苔炒鹿茸菇

材料：蒜苔200克；鹿茸菇 150克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1勺；鸡精 适量（可选）；料酒 1勺

步骤：

1. 准备食材：蒜苔洗净切成4-5厘米的段；鹿茸菇洗净，切成小块；大蒜切成蒜末；红椒洗净切丝备用。

2. 焯水蒜苔：锅中加水烧沸，加入蒜苔段焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，捞出沥干水分备用。

3. 处理鹿茸菇：鹿茸菇放入沸水中焯水，约1-2分钟后捞出沥干，切成小块备用。若是鹿茸菇较大，可以撕成小片。

4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢。

5. 炒鹿茸菇：加入处理好的鹿茸菇，翻炒均匀，加入1勺料酒去腥，再继续翻炒2-3分钟，直到鹿茸菇微微变软。

6. 加入蒜苔：将焯过水的蒜苔段加入锅中，与鹿茸菇一起翻炒，均匀混合，加入适量生抽和盐调味。

7. 加入红椒与调味：最后加入切好的红椒丝，继续翻炒1-2分钟，至蒜苔熟透，颜色鲜亮，出锅前可加入少许鸡精提鲜。

温馨提示：

(1) 蒜苔和鹿茸菇不宜炒得过久，否则口感会变软，失去脆爽的口感。

(2) 焯水时，蒜苔和鹿茸菇都要轻轻焯至断生，保持食材的原汁原味。

(3) 蒜苔与鹿茸菇的味道较清淡，因此可以适当加一些生抽和盐调味，避免过咸。

四、洋葱煎土豆

材料：土豆 2个；洋葱 1个；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；香菜（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成薄片；洋葱去皮切成薄片；香菜切碎备用。

2. 土豆焯水：锅中加水，放入切好的土豆片，焯水2-3分钟，捞出沥干。这样可以去掉多余的淀粉，煎出来的土豆更酥脆。

3. 炒洋葱：锅中倒入适量油，油热后放入切好的洋葱片，炒至洋葱变软、透明，出香味。

4. 加入土豆：在锅中加入焯水后的土豆片，翻炒均匀，让土豆与洋葱混合。

5. 加入调味料：加入1勺料酒、1勺酱油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，使调料渗透到土豆片和洋葱中。

6. 煎至金黄：将火候调整到中小火，继续翻炒约5-7分钟，直到土豆片两面呈金黄色，外酥里嫩。

7. 出锅装盘：土豆煎至满意的金黄后，撒上香菜点缀，装盘即可。

温馨提示：

(1) 土豆片切得尽量均匀，这样可以确保煎制时火候一致，煎出来的土豆更为均匀。

(2) 焯水步骤有助于去除土豆的多余淀粉，使土豆片更加脆嫩。

(3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒洋葱时加入少许黄油，这样更增加香味。

丝瓜三鲜汤清热解暑，虫草花蒸鸡肉滋补强身，蒜苔炒鹿茸菇帮助祛湿驱寒，而洋葱煎土豆则富含维生素，能够提升免疫力。搭配这四宝，能够有效调整身体的状态，让您在酷暑的环境下保持充沛的活力。随着夏季的来临，记得为自己的饮食增添一些清新又有益健康的食物，调理身体，让整个夏天更加舒适健康。