六月的岭南，暑气蒸腾，湿热交加。此时，一串串金灿灿的黄皮果挂满枝头，成为老广心中不可或缺的“夏日良伴”。

它虽无荔枝的盛名，却是广东人私藏的“果中之宝”，更被赋予“正气果”的美誉。那么，这颗小小的黄皮究竟有何神奇之处？

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何为“正气果”？岭南人的养生智慧

黄皮，芸香科黄皮属植物，与柑橘、柚子同科，却因性平微温、不寒不燥的特性独树一帜。

不寒凉：不同于西瓜、香蕉等寒性水果，黄皮不易伤脾胃；

不上火：与荔枝、龙眼等热性水果相比，食后不易引发燥热；

不生湿：夏季湿邪困脾，黄皮反而能助运化、祛湿浊。

正因如此，民间赞其“正气”，意为能调和脾胃、扶助正气，尤其适合湿热交蒸的岭南盛夏。

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全身是宝！黄皮的四大养生功效

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健胃消食，化解油腻

“饥食荔枝，饱食黄皮”——这句俗语道破了黄皮的消食功力。其富含有机酸（如抗坏血酸、柠檬酸），可刺激胃液分泌，促进脂肪和蛋白质分解，缓解饱胀、积食。饭后嚼几颗鲜黄皮，助消化又解腻。

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化痰止咳，调畅气机

黄皮中的黄皮新肉桂酰胺、酚类物质，能松弛支气管平滑肌，减轻痉挛，缓解咳喘。

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生津止渴，解暑抗氧化

丰富的维生素C（含量超香蕉4倍）、钾（与香蕉相当）、有机酸能促进唾液分泌，迅速缓解口干舌燥。

其中的黄酮类、硒元素还具有抗氧化、保护心血管的作用。

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行气止痛，散结解毒

黄皮核、叶、根皆可入药：

• 果核：行气止痛，治胃痛、疝气（煎服或捣敷）；

• 叶：疏风解表，防流感、止咳喘（煎水洗浴或内服）；

• 根：消肿止痛，利小便。

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花式吃法：从鲜食到入膳，解锁岭南风味

黄皮上市期短，且皮薄易损，广东人发明了多种存味之法：

1. 鲜食：洗净后连皮带肉嚼食，吐核即可。果皮微苦，但降火效果更佳。

2. 盐渍蜜饯：

• 盐腌黄皮：蒸熟去核，一层黄皮一层盐密封，一周后可泡水或佐粥，治痰咳、开胃。

• 蜂蜜黄皮：去核黄皮浸冬蜜，兑水饮，润肺利咽。

3. 入汤入菜，药膳同源

   黄皮水鸭汤：清热利湿，适合暑湿困重者；

   黄皮蒸排骨：酸香解腻，健脾补蛋白；

   黄皮焖猪手：疏肝养胃，缓解萎缩性胃炎。

4. 时尚饮品：

• 老盐黄皮水：捣碎黄皮+海盐+柠檬，冷藏后饮用，生津解暑。

• 黄皮果酱：熬煮后加冰糖，涂面包或冲水，止咳美容。

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食用禁忌：四类人群需谨慎

尽管黄皮益处多，但并非人人适宜：

• 脾胃虚寒及消化疾病患者：

  果酸刺激胃黏膜，胃炎、胃溃疡患者易反酸、腹痛，慎食。

• 糖尿病患者：

  含糖量较高（约14%），过量食用恐升血糖。

• 婴幼儿：

  消化系统未健全，多食易腹泻。

• 孕妇：

  尤其妊娠高血糖者，浅尝即可，避免影响血糖及胃肠。

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选购与保存小贴士

挑选：果粒饱满、色泽金黄的鸡心黄皮甜度高；暗黄色者风味更浓郁。

保存：冷藏不超过3天，尽快食用或加工成果酱、蜜饯。

今夏，不妨循着老广的食俗，品几颗黄皮，饮一盏黄皮果茶，在酸甘回味中，感受这份传承千年的岭南滋味。