导读：夏天最补的肉，不是牛羊肉，而是这4种，养阳祛湿，中老年多吃点

在传统观念里，牛羊肉常被视为滋补佳品，然而在炎炎夏日，它们并非最佳选择。夏季气候炎热，人体阳气外浮，脾胃功能相对较弱，牛羊肉性温热，过量食用容易加重体内燥热，导致上火、消化不良等问题。其实，夏天有四种肉食，不仅营养丰富，还养阳祛湿，特别适合中老年人在夏季常吃。

一、鸭肉：清热养阳，滋阴润燥

鸭肉性凉，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，滋阴养胃、利水消肿。夏季食用鸭肉，既能补充因出汗过多而流失的营养，又能避免上火。

推荐做法：冬瓜薏米老鸭汤

食材准备：老鸭半只、冬瓜 500 克、薏米50 克、姜片、葱段、料酒、盐适量。

制作步骤：

将老鸭洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

薏米提前浸泡 2 - 3 小时，冬瓜去皮去瓤，切成大块。

锅中加入适量清水，放入鸭块、薏米和姜片，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

加入冬瓜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至冬瓜软烂，加盐调味即可。

这道汤品中，冬瓜清热利水，薏米祛湿健脾，与鸭肉搭配，相得益彰，是中老年人夏季养生的理想汤品。

二、兔肉：高蛋白低脂肪，健脾祛湿

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，富含多种维生素和矿物质。中医认为，兔肉性凉，味甘，补中益气、凉血解毒，适合夏季食用，有助于健脾祛湿。

推荐做法：红烧兔肉

食材准备：兔肉 500 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

制作步骤：

兔肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干。

青椒、红椒洗净，切成小块备用。

锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入兔肉块翻炒上色。

放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。

加入适量清水，没过兔肉，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至兔肉熟透。

加入青椒、红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加盐调味即可。

红烧兔肉色泽红亮，口感鲜嫩，中老年人适量食用，既能补充营养，又不会给肠胃造成负担。

三、鲫鱼：利水消肿，健脾和胃

鲫鱼是常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。它性平，味甘，健脾和胃、利水消肿。夏季食用鲫鱼，有助于祛除体内湿气，增强脾胃功能。

推荐做法：鲫鱼豆腐汤

食材准备：鲫鱼 1 条、豆腐 200 克、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

制作步骤：

鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入姜片和葱段炒香。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至汤汁奶白。

加入豆腐块，继续炖煮 5 - 10 分钟，加盐、胡椒粉调味即可。

鲫鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，易于消化吸收，是中老年人夏季滋补的佳品。

四、泥鳅：补中益气，祛湿止泻

泥鳅被称为“水中人参”，富含蛋白质、维生素和矿物质。它性平，味甘，补中益气、祛湿止泻，适合夏季食用，尤其适合脾胃虚弱、湿气较重的中老年人。

推荐做法：红烧泥鳅

食材准备：泥鳅 500 克、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量。

制作步骤：

泥鳅处理干净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

锅中倒油，油热后放入泥鳅，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

放入煎好的泥鳅，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。

加入适量清水，没过泥鳅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，至汤汁浓稠，加盐、白糖调味即可。

红烧泥鳅口感鲜美，营养丰富，中老年人适量食用，有助于增强体质，祛除湿气。

中老年人在夏季养生，不妨选择这四种肉食，合理搭配饮食，既能满足味蕾的需求，又能达到养阳祛湿的目的，让身体在炎热的夏天也能保持健康和活力。