作者：李宇铭博士

素食不就是讲饮食的问题吧？还有甚么其他的？当然不止了！

就好像驾车那样，一开始学习驾驶的人会问：如何开车？刹车？拐弯？车子坏了怎么办？…… 但是，当一个人学会驾车了，这些事情都不再考虑了，转而开始真正驾车的目的：节省时间到达目的地？为了谋生赚钱送货载客？为了驾驶郊游乐趣？……

谈素食，初尝素食的人都会很关注素食的问题，例如怎么吃啊？吃甚么啊？如何吃得健康啊？……当这些基本问题都解决了之后，学会怎么素食了，这些事情就不在考虑之列，转而到真正开始素食的目的——每一个人选择吃素的目的都不同，有人为了健康治病、环保人权、保护动物、宗教信仰……

这篇文章，想指出一个所有素食者都能够体会到的共同目的：「静心」

素食并不止于不吃动物

很多人以为，素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。这虽然也是素食的基本定义，但是素食者还有不同看法。例如佛家的素食者，主张不吃五辛，即葱蒜韭菜等「植物」都不吃；又如印度修炼瑜伽者，主张不吃惰性食物，其中就包括了「菇菌类」。

为何这些植物性的东西素食者不能吃？先说葱蒜类，在《黄帝内经》中有一段话说：

「黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也。少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气薰之，营衞之气，不时受之，久留心下，故洞心。」《灵枢•五味论》

这段话的意思，说姜、韭菜等辛味食物，多食则让人「洞心」，是指食物进入胃之后，其气上行太过，气有余而留在心下，故此出现一种不适感觉。「洞心」通俗一点的讲，其实就是「心烦」吧，称为洞心是强调一种空虚感，胸中空洞不适感觉。

至于说「惰性食物」，则是指吃了之后让人感觉怠倦乏力、迟钝昏沉的食物，就是让人「懒惰」的食物吧。这类食物之中以「菇菌类」为代表，生长在阴暗潮湿的环境，是从发霉腐烂的地方生长出来的，没有太阳照射，故此其性阴沉，不少菌类更是有毒性的，这就可以理解为阴性十分强烈了。菇菌类从中医的角度来看属于「寒湿」的食物，食后让人意志消沉。在修炼瑜伽者的角度看，惰性食物不单包括香菇，各种鱼肉、鸡蛋、葱蒜、烟酒、毒品、腐烂食品等都包括在内。

为何素食者受到五辛影响

素食者不吃五辛、惰性食物，其实就是这些食物会影响人体，让人觉得心烦、昏沉。其实这些感觉，非素食者也会拥有，例如吃了洋葱之后觉得有口气，其实就是一种心烦，只是这种不适感觉在素食者身上尤为明显。

为何非素食者感觉不出来？这就是「荤食」的作用影响了。这就好像一个人，进入一家很吵的酒吧里面去，一开始觉得很吵心跳加速，但在里面几个小时之后就适应了，到离开踏出门口时才发现，原来外面世界十分宁静；又例如刚进入一个新装修的房子里面，有一股油漆的化学品气味，觉得十分难闻，但没多久之后就适应了，嗅觉没感觉到问题，要到下一次再进门时才闻得到。

这就是一个人的适应能力，假如长期吃肉、吃这些五辛惰性食物的人，身体长期浸泡在「喧闹」、「气味浓烈」的环境，其实身体也有不适感觉，但是都被掩盖了，自己感觉不到。长期这种饮食的人，身体也有心烦昏沉的不舒服，只不过自己不察觉，更变成了自己一种性格，例如爱发脾气、意志消沉，甚至变成一种体质，长期疲乏劳累，却没有想过是饮食所致。

由于素食者饮食清淡洁净，就好像长期在一个宁静舒适的环境里面生活，假如外面有一点噪音、一些臭气，就容易感觉得到了。故此素食者就连五辛、香菇等食物，吃下去也容易感觉到不舒服，这并不是因为素食者的肠胃差了，而是素食者的身心比较灵敏，容易感觉到自己内心与外界的变化，更喜欢保持平静。

素食是一个修心的过程

从这些角度看，素食者并非单纯是不吃肉，素食者选择食物的目的，除了有考虑不杀生的原因外，终极的目标是「修心」。

很简单吧，选择「不吃肉」的想法，本身已经是对内心的一种挑战了，戒除吃肉就是解除「心瘾」，这种心瘾某程度就是指一种长期的心烦意乱、内心不平静，也是长期吃肉所导致的一种身心状态。

进一步看，不吃肉以后，不代表内心就一定平静。人的内心还是会受到七情六欲、外在环境变化所影响，但因为素食者平素内心经常保持平静，容易察觉到外在影响，不会被情欲带走了而不自知，寻找各种方法让自己变得更加平稳。因此在食物的选择上，假如让自己心烦昏沉的食物，都会尽量避免了。

在儒家与道家的典籍中，有不少记载说当时每于求道、求学，或者祭祀的时候，都主张斋戒，如《南华真经》说：

「颜回问道于孔子，孔子曰：汝斋戒，吾将语汝。颜回曰：回居贫，唯不饮酒，不茹荤久矣。孔子曰：是祭祝之斋，非心斋也。」

在这段话里面，孔子更指出了一个观点叫「心斋」，就是说不吃肉喝酒只是「祭祝之斋」而已，更重要的是「心斋」，就是指内心的洁净、安宁了，有这种心态，才容易学好大道。

由此可见，提倡「素食」的概念比「吃斋」更深一层，素食并非单纯的禁忌、受戒，而是希望在调整饮食的过程中，让自己内心清净。

素食是为了身心合一

透过饮食的改变影响身心，这就告诉了人们，饮食并非单纯为了身体需要。人们在吃饭的问题上，比较多考虑是否足够营养？是否能让身体健康？如何吃能帮助治病养生？……这些想法，对于素食来说还未到一个最高层次——饮食对人内心直接影响。

西方有一句话说：「You are what you eat.」（你吃甚么，你就是甚么），人会被食物的性质影响自己的性格，其实中国传统也有这种观点，《黄帝内经》中记载了吃肉的人的性格放纵、骄傲、刚烈，正好反映了吃肉对人性情的影响。

肉食之中含有「尸毒」、除了是对人体健康不良的毒素外，更指动物在被杀之时的愤怒、痛苦、恐惧的情绪，人类吃下以后，也会被这些情绪所影响。因此所谓「荤食」，为何让人头脑昏沉，就是指这些食物本身的特性不好了。

素食改变人内心，倒过来说，决定素食已经是内心的转变。一个人要从非素食而改变为素食，本身已经是心先变了，立志转变自己，之后才决定在饮食上改变。而在饮食改变之后，内心又逐步随着身体洁净而内心变化，互为因果。

素食并非单纯一种饮食习惯，而是一种哲学、一种生活态度、人生观念，代表了前卫的绿色思想，亦是回归传统的饮食方法，是通过饮食修行，让自己身心合一，甚至与自然共融。

这也是素食者容易快乐的原因，真正的快乐并非来自欲望的满足，而是当自己内心平静、身心调和、欲求减少，这种祥和美满的状态，正是持久快乐的泉源。

虚寒体寒如何吃素？

虚寒体质顾名思义，就是“虚”和“寒”。

（1）浑身乏力，没劲，总想歇着

（2）不爱吃饭，没有食欲。

（3）容易气短胸闷，说话说一会就没劲了，老百姓话“拔不上气”，上楼上两层就气喘吁吁。

（4）腰酸背痛，腿软没劲，女性月经不调，量少，宫寒，男性腰困无力。

（5）面色苍白或萎黄，两眼无神，皮肤色泽暗而松弛。

（6）浑身怕冷，手脚冰凉，全身没有热量。

（7）心态消极

（8）稍微一吃凉东西就会腹泻或腹痛

3.怎么办？

吃素大多吃的是五谷杂粮和蔬菜、水果，一般来讲，很多水果偏寒（个别除外），因此，不会吃素，就会造成寒湿在体内积累太多而造成虚寒性体质。怎么办呢？

（1）多晒太阳，尤其在阳光充足的午后，背对太阳，多晒晒后背，让督脉、膀胱经好好得到阳气的滋养，自然就会阳气充足。

（2）多运动。每天坚持两小时的运动时间。走路、爬山、五体投地功、练习太极拳都行，动则生阳气，需要注意的是，不要让呼吸紊乱，气喘吁吁、大汗淋漓，一旦这样，就反而会伤阳气，因为大汗亡阳。

（3）早睡觉，十点以前睡觉最好。

（4）心态开朗，开心，多笑，乐能聚神，汇聚阳气。

（5）多吃板栗、大枣、桂圆、面食、山药、枸杞子等食物，偏于阳气多的食物，有的人虚不受补，一吃就上火怎么办呢？找当地中医调理一下脾胃就好了。

（6）吃饭吃六成饱，不要给肠胃增加负担，否则伤气，就会产生寒湿。

多喝暖汤能够让人有一种瞬间温暖起来的感觉，不过平时就从食材中补充能量，让身体自然而然避免虚寒体质啦！最重要的，吃素不仅仅停留在表面，心态的平和，欲望的降低，也是同等重要的，否则还不如荤素搭配呢！