焦糖花生的做法
创始人
2025-07-02 14:04:54
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焦糖花生的做法
用料  熟花生100克、盐0.8克、白砂糖36克、麦芽糖46克、水24克

步骤
1 花生去皮，用刀碾碎

2 放入烤箱，120度保温备用

3 将水，白砂糖，麦芽糖，盐倒入锅中

4 搅拌加热

5 糖沸腾时开始测温

6 当温度升至120度，糖变成焦糖色

7 加入花生，迅速拌匀

8 倒在不粘布上

9 整形成2厘米厚的方形

10 放凉后切成2厘米见方的小方块即可
1、红衣花生米入锅，最小的火慢慢炒出香味，大概十分钟左右，闻到香味偶尔还会听到劈劈啪啪的爆裂声，就是到位啦！出锅在案板上用擀面杖擀成几半，出去花生皮。

2、白糖倒入锅里，记得无水无油，一直小火大概五分钟糖就开始变形状了。

3、继续熬制十分钟，完全化开没有块状的时候就可以关火，这时候就是焦糖了。

4、迅速把花生碎全部倒入焦糖锅里，搅拌均匀，立即倒在案板上，整形，然后用工具把四周整理漂亮，切成小块。
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