饮食防癌：管住嘴，把好饮食关
在引起癌症的诸多因素中，三分之一与饮食有关。只要管住嘴、把好饮食关，做到科学用膳，就能有效预防许多癌症的发生。
保持健康体重
体重过重和过轻都是不健康的表现，易患多种疾病，缩短寿命。成人健康体重的体质指数（BMI）应保持在18.5-23.9kg/m²之间，或者腰围不应超过90cm（男性）/85cm（女性）。通过合理的饮食和适度的运动，保持健康的体重，是预防癌症的重要措施。
平衡膳食，食物多样化
平衡膳食是防癌的基础。荤素、杂精要搭配，不挑食、不偏食，注意食物多样化，以植物性食物为主。在每天的饮食中，蔬菜、水果、谷物和豆类应占三分之二以上。新鲜果蔬所含的抗氧化剂及其他活性成分有抗癌之效，如豆腐、豆浆等豆制品富含大豆异黄酮，可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险；冬菇、香菇、金针菇、木耳等菌类食品富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防淋巴瘤、肠癌和肺癌等。
控制红肉摄入，选择健康烹饪方式
吃过多的红肉（如猪肉、牛羊肉及其制品）会增加2型糖尿病、结直肠癌及肥胖风险。因此，应控制红肉的摄入量，用鸡、鱼等白肉替代。同时，尽可能采取健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免熏制、烧烤、腌制等高温烹饪方式，以减少致癌物的产生。
细嚼慢咽，避免高温食物
吃饭时遵循“慢”的原则，细嚼慢咽能减少致癌物质对机体的损害。人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶，能分解进入口腔的致癌物质。此外，细嚼慢咽还能避免食物温度过高，预防口腔癌、食管癌等。
注意饮食卫生，避免霉变食物
蔬菜水果上残留的化肥、农药等化学物质和癌症关系密切。在日常生活中，应采取温水浸泡、刷子刷洗、流水冲洗等方法来降低农药残留的伤害。同时，谷类、豆类等在储存过程中要注意防潮防霉，不要食用过期或可能受真菌毒素污染的食物，如发霉的花生、玉米等，这些食物中含有强致癌物黄曲霉素。