什么是亚硝酸盐？生活中哪些食品含亚硝酸盐
创始人
2025-07-03 01:35:59
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在日常生活中，我们总能听到xxx食物含有亚硝酸盐，不要过量食用。而每年因为亚硝酸盐中毒的事情也时有发生。那么什么是亚硝酸盐，日常生活中哪些食物中会出现亚硝酸盐呢？

亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，通常会用于食物的护色或是防腐。通常会用于腌制肉类食品。。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定，亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，在腌腊肉制品、酱卤肉制品等食品中的最大使用量为0.15g/kg。而亚硝酸盐的残留量不得超过30mg/kg。

而在日常生活中，亚硝酸盐存在在很多食物当中。比如，一些加工的肉制品：香肠、火腿、培根、咸鱼等；还有一些腌制、发酵时间不足，腌制不完全的蔬菜，亚硝酸盐含量也会升高。而随着腌制时间延长，亚硝酸盐的含量会逐渐下降。还有一些隔夜菜品，比如凉拌菜呀等，放置时间太久，会导致亚硝酸盐含量增高。

在日常饮食中，我们要多吃新鲜的蔬菜、肉类、水果，少吃腌制的肉类，少吃剩菜、隔夜菜，不吃腌制时间不足的蔬菜。

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