导读：每年夏天，我们一定要多吃一些叶酸含量高的食物，因为叶酸是一种水溶性维生素，夏季出汗过多，会使叶酸加速流失，同时室外强烈的紫外线，也会分解体内一部分的叶酸，如果体内叶酸含量不足，就有可能导致身体出现“头晕、血压高、免疫力下降、心火重”等等问题。而如何补充叶酸，其实在自然界中，很多食物的叶酸含量都比较高，每天适当吃一些叶酸含量的高的食物，就能补足身体所需的叶酸。比如我今天给大家介绍的这种蔬菜，它就是有着“叶酸冠军”美誉的木耳菜。

木耳菜是夏季的时令蔬菜，因为此时温度高、湿气重，使得木耳菜吃着特别鲜嫩，而木耳菜也是营养价值极为丰富的一种蔬菜，据研究，木耳菜含有丰富的“钙、铁、黏液多糖、维生素A、维生素C、叶酸”，特别是其中含有的叶酸，极为高。据科学家研究发现，每100克木耳菜含有100微克的叶酸，而我们经常吃的苹果，100克才5克，根据换算，木耳菜的叶酸含量是苹果的20倍呢。而且木耳菜还具有比较好的“护肝、通便、降压”，所以无论男女老少，在夏天遇到木耳菜都别错过，最好一种吃2-3次，对身体最好。

而我认为木耳菜最好吃的做法就是炝炒，其他的蒸、煮等等吃法，我都感觉不太好吃，所以接下来我就把炝炒，木耳菜的详细做法分享给大家。

【食材准备】：木耳菜350克、蒜瓣10克、老姜10克、猪油、食盐、蚝油适量。

【制作方法】：

第一步：买木耳菜时，尽量买叶片偏小一点的，因为叶片太大的木耳菜吃着比较老，小叶的木耳菜吃着更鲜嫩一些，而木耳菜的抗病能力极强，在种植时并不需要打任何农药，所以木耳菜择好后，用自来水简单冲洗一下即可备用。

第二步：将蒜瓣剥好后用水冲洗一下，然后将蒜瓣、老姜都切成大小均匀的正方形，木耳菜炒的好不好吃，就是看蒜瓣的量，多放一些，可以使木耳菜吃着更香。

第三步：将锅烧热后放入一勺猪油到锅中，等油温烧到冒烟后，就把蒜丁、姜丁都放入锅中，大火将蒜丁、姜丁炸成浅黄色，这样才能将蒜的香味完全激发出来。

第四步：把沥干水的木耳菜放入锅中，猛火翻炒半分钟，直到所有的木耳菜都完全断生。

第五步：将少许食盐和蚝油放入锅中，继续大火翻炒七八下即可起锅食用，木耳菜不能久炒，否则会导致木耳菜吃着不滑口。

【胡师傅有话说】：

1、炒木耳菜时，建议大家用猪油炒，因为猪油不仅香，而且它的包裹性更好，用猪油炒出来的木耳菜，不仅吃着更嫩更香，而且颜色还特别翠绿。

2、因为木耳菜本身具有很浓郁的清香味，所以在炒木耳菜时，不需要太多的调料，基本的食盐、蚝油，就能使得木耳菜吃着特别鲜香。

3、木耳菜质地比较鲜嫩，所以它不宜久炒，木耳菜下锅后，最好在1分钟之类起锅最好吃。

木耳菜的叶酸比苹果高20倍，夏天使劲吃，一护肝、二通便、三降压，别错过！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。