维也纳巧克力杏仁蛋糕的做法_休闲生活

维也纳巧克力杏仁蛋糕的做法

创始人

2025-07-09 04:15:55

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维也纳巧克力杏仁蛋糕的做法

　　A：纯巧克力 38克，牛奶30克
　　B：黄油 38克，细砂糖10克
　　C：朗姆酒1小勺，低粉38克，蛋黄3个
　　D：蛋白3个，细砂糖40克
　　E：杏仁片适量
　　维也纳巧克力杏仁蛋糕的做法步骤：

　　1. 将A[纯巧克力 38克、牛奶30克。]隔水融化。
　　2. 将B[黄油38克、细砂糖10克。]加入A中搅拌均匀。
　　3. 分次加入C[朗姆酒1小勺、低粉38克、蛋黄3个。]中的3个蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。
　　4. 将D[蛋白3个、细砂糖40克。]打至硬性发泡。
　　5. 将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中，撒上E[ 杏仁片适量]适量。
　　6. 入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
材料　　杏仁粉85g、糖粉75g、蛋糕粉（低筋面粉）25g、蛋120g（2只）、蛋清80g、糖10g、黄油30g、黑巧克力50g 　　做法　　1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取鸡蛋两只，全蛋打散后缓缓倒入混合粉，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。　　2、在另一个干净的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽（一般手工搅打时间为半小时，因此建议使用电动打蛋器），搅打后加入面糊中并搅拌均匀。　　3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黄油，再次搅拌均匀后倒入烤盘或蛋糕锡纸模。　　4、烤箱设置200度先预热15分钟，放入蛋糕糊同样温度再烤20分钟即可。　　5、黑巧克力用微波炉软化成液后涂抹在蛋糕上部，同时将蛋糕放入冰箱10分钟。　　6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕洒上糖粉。　　7蛋糕切片装盆。

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