搜狐全球医讯 | 超加工食品没有“安全量”，每天一只热狗足以升高疾病风险
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2025-07-09 10:06:07
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出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
视频 | 胡鑫
编辑 | 袁月
我们常说“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，然而这话对超加工食品恐怕不适用。《自然医学》近期发布研究称，每天吃一根热狗、一瓶饮料足以升高疾病风险。
研究综合了来自全球60多份报告，对比超加工食品摄入与慢性病风险。结果显示，相对于不吃的人群，每天仅食用一根热狗或其他熏制、腌制加工肉类的人，患2型糖尿病的风险增加11%，结直肠癌风险上升7%。
每日饮用一瓶约354毫升含糖饮料，包括果汁、含糖茶饮或咖啡的人，2型糖尿病患病率升高8%，缺血性心脏病风险增加2%；每天吃烘焙食品、油炸食品等反式脂肪酸食品的人，缺血性心脏病风险增加3%。
专家评论称，超加工食品与健康问题关联复杂。例如，超加工食品可加剧炎症反应，与多种慢性病发展有关；加工肉类含有的亚硝酸盐可在体内转化为亚硝胺，是公认的一类致癌物；人体可通过含糖饮料快速大量摄取糖分，不仅升高体重，还影响代谢功能；另外，反式脂肪酸可升高“坏胆固醇”含量，增加动脉硬化风险，等等。
从这项研究可以看出，加工肉类等超加工食品并没有“安全阈值”，减少摄入方能提供更多的健康获益。
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