【饮食营养】夏天可以吃点“苦”~
创始人
2025-07-09 20:06:33
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苦味之食，
夏天值得推崇。
《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦……”主张夏天多吃苦味的东西。现代科学研究发现，苦味的东西多含氨基酸、维生素和微量元素等，能促进胃酸分泌，增加食欲，还有褪热消暑、杀菌止痛、健脑益智、抗疲劳等功效。
夏天，人们可以常吃的苦味之食有苦瓜、蒲公英、荷叶等。
清代王孟英在《随息居饮食谱》中说：“苦瓜清则苦寒，涤热，明目，清心。可酱可腌……”苦瓜的确是夏日食品的珍宝。苦瓜性寒凉，清肝降火。
苦瓜还能促进胃液分泌，从而增进食欲。夏天苦瓜大量上市，吃食正相宜。用苦瓜榨汁喝，纯天然的苦瓜汁，可以帮助排除人体内的毒素，提高免疫力，从而强身健体。苦瓜也可以煮熟吃，比如炒苦瓜，或者苦瓜汤等。
“
蒲公英营养丰富，含有蛋白质、
碳水化合物，以及维生素A、C
和多种矿物质。此外，蒲公英具
有清热解毒、消肿散结之功效。
蒲公英可炒食、煲汤，还可以生吃。生吃时，把蒲公英洗净，蘸酱油吃，风味独特。
荷叶清热利湿，可治暑湿泄泻、衄血、便血等。
唐代的李颀在《赠张旭》中写道：“荷叶裹江鱼，白瓯贮香粳。”荷叶蒸鱼，取鲜荷叶包住鱼一起蒸熟。荷叶的清凉与鱼肉的肥美，的确是专属于夏天的美食。
（刘广荣）
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