教你做出超赞的玉米排骨汤，鲜美到不行！_休闲生活

教你做出超赞的玉米排骨汤，鲜美到不行！

创始人

2025-07-10 17:04:46

0次

一碗热气腾腾的玉米排骨汤，不需要复杂的技巧，讲究的是食材本真的味道。新鲜的猪肋排带着恰到好处的油脂，金黄的玉米透着清甜，再配上两片老姜，一截葱白，砂锅里慢慢煨着，香味就顺着锅沿溜出来，飘得满屋子都是。

排骨要选带些肥肉的，炖出来才香，但也不能太肥，否则汤会腻。玉米最好是现摘的，颗粒饱满，指甲一掐就冒浆的那种。买不到新鲜的，用甜玉米代替也行，只是味道会稍逊一筹。排骨先得用冷水泡上半小时，把血水泡出来，再冷水下锅焯一遍。水开后再煮两分钟，捞出来用温水冲洗干净，这样处理过的排骨炖出来汤色清亮，没有腥味。

炖汤最好用砂锅，受热均匀，保温也好。锅里加足量的水，排骨和姜片一起放进去，大火烧开后转小火，这时候得耐着性子，让排骨慢慢炖上四十分钟。等汤色微微发白，排骨的鲜味出来了，再把玉米段放进去。玉米不能下太早，不然炖久了会烂，失去口感。这时候加适量盐，别的调料一概不用，湖南人做汤讲究原汁原味，多余的香料反而会掩盖食材本身的鲜甜。

小火再炖二十分钟，玉米的甜味融进汤里，排骨也酥烂了。关火前撒一把葱花，绿的葱白的热汤上浮着，看着就开胃。汤盛到碗里，先喝一口，热乎乎的汤顺着喉咙滑下去，排骨的醇厚和玉米的清甜在嘴里漾开，整个人都舒坦了。排骨上的肉用筷子一拨就脱骨，软而不柴，玉米咬下去满口汁水，连汤带料一起吃才过瘾。

这汤在湖南几乎家家会做，各家又有各家的讲究。有人喜欢加两片火腿提鲜，有人会放几颗红枣增加甜味，还有的会丢几粒白胡椒去腻。但万变不离其宗，排骨和玉米的搭配始终是主角。

才香湖南人食材冷水小火甜味味道排骨砂鍋蔥白見聞記錄湯色玉米玉米排骨

上一篇：火影忍者里小樱多少集向鸣人表白。是（动漫）

下一篇：干掉自己是什么短语

教你做出超赞的玉米排骨汤，鲜美到不行！

相关内容

热门资讯