最新0卡糖!是控糖救星还是甜蜜陷阱?
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2025-07-11 12:39:22
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在健康饮食关注度日益高涨的今天

D-阿洛酮糖(D-Allulose)

作为一种新型低热量甜味剂

已悄然走进大众视野

(7月2日国家卫生健康委正式批准其上市)

它拥有蔗糖70%的甜度

能量却仅有蔗糖的5%(约0.4 kcal/g)

成为控糖人群的新宠

但它真的安全吗?

适合所有人吗?

本文将用科学视角为您解析

什么是D-阿洛酮糖?

天然来源:少量存在于无花果、猕猴桃和小麦中,但含量极低。

人工制备:D-阿洛酮糖的主流制备方法为生物酶催化法,就是通过DPE酶,在40~60℃、微酸环境下,把果糖分子结构改变产出D-阿洛酮糖;新兴高效技术包括全细胞催化法、融合酶技术等。目前,D-阿洛酮糖已实现工业化生产。

特性:白色晶体粉末或晶体,无特殊气味,易溶于水,能与食物中的蛋白质发生美拉德反应,赋予食品色泽与香气。

D-阿洛酮糖的结晶过程(图源:中粮集团)

为什么它“甜”却“低卡”?

D-阿洛酮糖的奥秘在于代谢方式:

人体几乎不吸收:约80%被小肠吸收后直接经尿液排出,不参与能量代谢。

肠道发酵:未被吸收的部分被肠道菌群转化为短链脂肪酸(对肠道有益),少量随粪便排出。

结果:实际提供能量仅1.67 kJ/g(约0.4 kcal/g),远低于蔗糖(17 kJ/g)。

D-阿洛酮糖与其他甜味剂的对比

甜味剂也就是代糖,代糖分为人工代糖和天然代糖,而D-阿洛酮糖是一种天然代糖,研究表明,D-阿洛酮糖可以说是最像蔗糖的,它的甜度接近蔗糖,甜度曲线和蔗糖几乎一致,不会像其他代糖那样出现异味,并且D-阿洛酮糖可能具有某些生理功效,如降血糖、降血脂、抗氧化和神经保护等作用。

*阿斯巴甜因为甜度极高,

实际使用时添加量极少故无影响

谁不适合吃?

尽管多国已批准使用(如美国GRAS、韩国、澳新等),但仍需警惕:

三类人群慎用:婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女(安全性数据不足,风险预防原则);

且糖友注意:虽研究表明有辅助控糖潜力,但仍需在医生指导下使用,避免与降糖药相互作用。

日常使用建议

1. 根据我国国家卫健委公告,每日摄入量≤20克(约4-5茶匙),避免过量引发肠胃不适。

2. 阅读标签:认准成分表“D-阿洛酮糖”(纯度≥98%),区别与其他代糖混合产品。

3. 慢性病患者使用前请咨询临床医生或者营养师。

D-阿洛酮糖凭借“低卡不减甜”的特性,为减糖需求的人群提供了新选择。尽管安全性较高,但“适量”仍是黄金准则。未来随着更多研究推进,尤其是特殊人群的数据完善,这一“甜蜜替代”有望更科学地融入健康生活。

知识小贴士:选购时注意产品纯度(≥98%),避免添加麦芽糊精等填充剂的高热量“伪代糖”

参考文献:

1. 国家卫生健康委2025年第4号公告. 关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告.

2. 齐丽娟,宁钧宇,李国君等. D-阿洛酮糖对健康影响的危害评估. 毒理学杂志, 2024, 12, 38(,6): 414-425.

(本文内容由食品卫生专家基于最新科研文献解读,不作个体诊疗依据。)

/健康科普/

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