每座城市必定有这样一个地方，可能是一个喧嚣的市场，可能是一条热闹长街，没有绝妙风光，未经精雕细琢，凭着容纳百味小吃的随性，引得众多食客趋之若鹜。

在琼岛各处，这样的存在不胜枚举，海口水巷口老街、定安仙沟农贸市场、琼海银海路杂粮街、儋州那恁夜市、三亚建设路小吃街……它们粗糙、朴素、嘈杂，但绝对令人念念不忘。

走入其中，随意逛，沿街吃，逛吃逛吃间，便饱尝了一座城市的美妙滋味。

海口水巷口

够多，才好逛

水塔糕、斑斓糕、海南粉……四面八方飘来的香味，催醒水巷口老街的一天，你来我往的叫卖声中，美味应声而来。

要找一处饱尝海口小吃，这里不容错过，眼花缭乱、目不暇接，吃得嘴巴停不下来，美食要够多，才好逛。

水巷口，是出了名的生机勃勃和丰富多彩。早在清末，老街便是商贾贸易之地，浓郁的人气，滋养了不少烟火，琳琅满目的小吃在此聚集。

市民游客在海口水巷口老街吃辣汤饭。海南日报全媒体记者 李天平 摄

岁月的惯性，让烟火气在老街挥散不去。迷宫般交织的小巷里，南洋风情的建筑装载的不再是旧时闯海绮梦，而是唇齿留香的市井滋味。

东南西北，酸甜苦辣，没有老街装不下的滋味。吃罢早市的海南粉，午市的辣汤接档，逛吃的午后尝个炸虾饼，不占用晚饭吃烤乳猪的胃口，再喝杯斑斓凉虾或甘蔗冰，等着夜宵再就着芒果螺吃炒粉。

有时候，能遇上沿街叫卖豆腐花的小贩。打开保温桶，豆花水当当、滑溜溜的，口感像奶油一般丝滑柔嫩，表面淋上滋味厚重的红糖水，密密地撒上一层白糖，真是锦上添花，口感丰富。

你方唱罢我登场。老街里的美味，像流水宴席一般更迭，从早到晚演绎活色生香的热闹滋味。

这片小吃江湖里，各家都有秘而不宣的独门配方，如此激烈的竞争氛围中，大伙争先恐后开发出自己的新配方，自豪地为店面冠上自己的姓或名。

其中，“吴日彪”蒜香炸排骨是当之无愧的排队王，蒜香四溢的排骨、鱿鱼圈、鸡翅，外皮炸得金黄酥脆，内里还鲜嫩多汁，碰上刚出锅，还能听到油温未尽的“滋滋”声。对面的“甄大福”老盐饮是炸排骨的黄金搭档，黄皮或柠檬捣碎，淋入蜂蜜，兑老盐水，咸、甜、酸和微微的苦意，混着冰块的凉意滑入喉咙，口齿生津，舒爽畅快。

再往前，四代人百年传承的“罗家杏”海南粉，细粉打底，铺上满满一层配料，炸花生、炸脆片、黄豆芽和劲道鲜甜的牛肉干，独门卤汁一淋，闷头吃粉成为唯一选择。

当然还有姚记辣汤、亚妹海南粉、南洋风味小吃……老街的美味无穷无尽，走不了几步又有好吃的在勾引人，足够人们沉迷其中不断探索。

定安仙沟老市场

够鲜，才好吃

信奉“不鲜不食”的海南人，总喜欢围着菜市场找吃的，毕竟才下摊位，就上菜桌的极致速度，才最能锁住食材的鲜味。

定安仙沟老市场，一条短短的美食街在此扎根，没有老饕或本地人指引，很难从破旧嘈杂的小巷里吃出门道。

老饕们笑称，老市场的早市有三驾马车——卤牛杂、仙沟腌粉和大锅柴火炒粉。虽然都没有招牌，当地却人人知道。

腌粉是海南人吃早餐的日常选择，但不同地界，滋味各不相同。不同于海口腌粉的咸香，仙沟腌粉主打“甜脆酸”。

定安仙沟腌粉 邓钰 摄

腌粉小店占着沿街两个店面，没有招牌和指引，环境不算雅致，但干净整洁。和其他粉店一样，其中一家腌粉小店做粉的橱柜就在店门边，守着一个伙计，等着客人点餐，随时开动。

猪肉腌粉、牛肉腌粉，点餐可选项不多，但都是经典款。客人下完单，伙计拿起大白瓷碗，放入新鲜圆粉打底，随性地撒进芝麻、香油、花生米、酸菜、香菜、白萝卜丝，再结结实实舀一大勺卤汁，过程行云流水，不到两分钟一份美味出炉。

甜的卤汁，脆的花生米，酸的白萝卜丝，拌着滑的粉，奇妙的滋味在唇齿间交缠，又达到了和谐的平衡，让人着迷。

从腌粉店后门走出去，一个铁棚下，戴迷彩帽、穿短Polo衫的摊主，搭起简便的柴火灶，在灼灼炉火上支起大铁锅，卖力地挥动锅铲，翻炒着锅里混着猪肉、豆芽、鸡蛋的细河粉。一台塑料风扇在旁边呼呼吹，怎么卖力都吹不走浓浓的烟火气。且不论炒粉镬气十足、味道正宗，炒粉的过程就像一个令人着迷的小剧场，光看着就觉得津津有味。

和大锅炒粉挨在一起的是牛杂老字号。吃炒粉、配牛杂、喝两口，是市场里地道的乡土味。

一大早吃砂锅卤牛杂，在别处是奢侈，在仙沟是寻常。因靠近牛市，这里的店家凌晨三四点能拿到最新鲜的牛肉和牛杂。眼前的牛杂店算是当地老字号，店内放着几口大铁锅，卤汤“咕嘟嘟”地沸腾着，里面煨着粉肠、大肠、牛肚、牛筋还有牛腩，香气霸道地四处乱窜，食客们动动鼻子就能找到它们。

不少海口老饕周末一大早驱车三四十公里，就为了吃上一口砂锅牛杂，在烟熏火燎的铁棚旧屋，坐着破旧的椅子，静候美味，享受一点鸟出樊笼的畅快和自由。

万宁兴隆农贸市场

够奇，才好玩

油条蘸着咖啡吃，解锁斑斓一百种吃法，咖喱也能炒河粉……万宁兴隆农贸市场，有别处尝不到的南洋风味。

兴隆是海南著名的侨乡，地道的南洋风味在此扎根，融入了百姓的生活日常。

走进市场，摊位上各种南洋风味小吃令人目不暇接。娘惹糕、百香果糕、斑斓椰丝卷、咖喱糯米条……当异域的饮食习惯与本地的物产相遇，老味道开出新花朵，让人有感而发，吃也可以很奇特、很好玩。

万宁兴隆的印尼糕点 邓钰 摄

有的新奇，来源于文化的交流碰撞，有的趣味，根植于本地物产的丰富。

椒盐皮皮虾、生蚝煎蛋、清蒸黑鲳鱼……陵水新村夜市里，各式各样的新鲜海货喂饱了南来北往的食客。

这归功于当地疍家人的勤劳。在新村镇，渔民在船屋上售卖刚捕捞的海鲜，比如生蚝、鱿鱼、皮皮虾等。疍家渔排集市全天开放，夜市最为热闹，夜市通常从傍晚持续至第二天凌晨，海鲜现捞现卖，烟火气十足。

围绕丰富海产，夜市周边出现了诸多餐饮店和小摊，如果你运气够好，能在某家餐厅里吃到最令当地人称道的气鼓鱼粥。

新鲜的气鼓鱼拔刺、剥皮、切块后，和大米熬成浓粥，待鱼肉与米粒已经熬得融在一起，加入盐、胡椒粉、蒜油调味增香，最后撒上葱花，鲜香四溢。要尝这道美味，只此一地，别处难寻。

走街串巷，在各类小吃里感受烟火气，更收获一地一遇的美好经历。

原标题：在老街市里，饱尝一座城

记者：邓钰