近年来，“小城游”是越来越火爆了，很多人开始往都市圈以外的冷门地去。

尤其是盛夏季节，找一座人少景美，美食遍地，还能避暑的小城逛吃是最适合不过的。

接下来，我们将奉上这份压箱底的《舌尖上的清凉避暑地图》，带你逛吃中国最被低估的三座避暑小城，这些都是自带“天然空调”属性的宝藏地，关键还能吃到超多美食。

TOP 3：山西大同

大同平均海拔约1240米，是名副其实的“高原之城”。当北京、西安等地动辄35℃+高温预警时，大同的日间均温常徘徊在25-28℃之间，属实的避暑圣地。

而且，被誉为面条届的爱马仕"刀削面"发源地就在大同，浑源凉粉、大同黄糕、百花烧卖、羊杂粉.....无数的碳水炸弹让你吃到扶墙出。

舌尖上的大同，真不愧是碳水爱好者的天堂

01.刀削面

山西面食千千万，刀削面必须是C位，而刀削面的发源地就在大同。

将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。

点上一碗刀削面配上四大配菜“丸子、烧肉、卤蛋、油豆腐。”是本地老饕们的经典吃法。

店铺推荐：七中板面

02.浑源凉粉

浑源凉粉是大同的一道特色小吃，它以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等为原料制作而成。吃上一口Q弹爽滑，滑溜溜的独特口感，使无数人吃上一口就被圈粉。

店铺推荐：老爷庙风味美食府

03.莜面

莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。常见的有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺等多种做法。

热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，清香可口。

店铺推荐：紫泥369粗粮季

04.豆腐粉

在大同，豆腐粉是老少都喜欢的一种小吃。

先盛上粉，再加入豆腐、汤，最后加点辣椒，大块的豆腐软嫩有嚼劲，浑圆的粉条爽滑无比，入口还有卤水的浓香，吃起来超过瘾。

店铺推荐：王老五粉豆腐

05.百花烧卖

大同的百花烧麦可谓是家喻户晓，是大同人早上最常吃的早餐，因出笼时状为梅朵而得名。

烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，多以牛羊肉馅为主。整体口感鲜香不腻，肉馅鲜嫩，面皮软糯可口。

店铺推荐：凤临阁

羊杂汤+过油肉，开启舌尖美味的24h

01.大同羊杂

大同羊杂与其他地方的羊杂不一样，这里的汤用的是红油汤，是用羊的头、蹄、心、肝、肠、肺等原料制成。

而羊杂粉汤就是羊杂汤里面掺些山药粉条。当然，重口味的也可以来一碗全羊杂汤。

店铺推荐：贺老人羊杂

02.老大同过油肉

过油肉号称“三晋一味”，而老大同过油肉是山西过油肉的精华版。

除了传统的用精选猪里脊肉经过上浆、拉油，配黑木耳、大葱炒制外，还要以台蘑、冬笋等食材相佐。

店铺推荐：凤临阁

03.什锦铜火锅

什锦铜火锅属于冬令时菜，是大同传统风味中的高档锅子菜。

盛菜品的锅具很有特色，中间是排气口，中间点满炭火。端上来就已经在锅里铺满了各种肉和蔬菜，肉类有大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花等。

店铺推荐：鼓楼东街老火锅

TOP 2：新疆乌鲁木齐

乌鲁木齐三面环山，盛夏均温仅23.8℃，压根无需空调续命。

作为新疆的交通枢纽，多数旅客只将乌鲁木齐视为旅途的中转站，但这里才是温度适宜还好吃好逛的夏日必去地。

新疆，万物皆可烤

01.烤羊肉串

说起对新疆美食的印象，很多人脑海中浮现的都是在街边卖烤串的形象。从这也能看出，这里的烤羊肉串有多么深入人心。

新疆烤羊肉串之所以好吃，一因肉质新鲜，二因香料地道正宗，三因做法讲究。

串肉时肥瘦相间，烤的时候肥肉里的美味肉汁才能渗进瘦肉里。烤羊肉串在乌鲁木齐随处可见，但好吃的烤肉摊子还需自己淘。

店铺推荐：楼兰秘烤

02.烤全羊

烤全羊是以肥羊羔为主要原料，将一整只羊架在坑中，烤到外皮金黄油亮、香气四溢。

在乌鲁木齐的街头，特别是大巴扎里都有卖烤全羊的小摊。部位、分量都可以选择，完全不用担心买一整只烤全羊吃不完。

店铺推荐：米拉吉

03.馕坑烤肉

馕坑烤肉是将肉裹上蛋清、调料，挂在馕坑里，用余碳火和坑壁上的高温将肉慢烤，这和烤架上的烤肉完全两种风格。

刚出锅的馕坑烤肉，色泽诱人，肉香混着孜然的，咬上一口，肉质饱满鲜嫩，肉食爱好者必点！

店铺推荐：杨三烧烤馕坑肉架子肉

新疆，肉食者的狂欢圣地

01.大盘鸡

说起新疆美食，第一反应大都是大盘鸡。

新疆最正宗的大盘鸡以当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制而成，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓。

店铺推荐：小李子血站大盘鸡

02.羊杂碎汤

这款汤是将羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊肠，面浆灌入羊肺，蒸熟。出餐时，羊肠剁段、羊肺切块，再配上羊汤、香菜、辣椒油，一碗羊汤就出炉。

店铺推荐：百年味道羊杂汤

03.米肠子与面肺子

米肠子和面肺子是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

店铺推荐：伊犁胖媳妇面肺子专卖

除此之外，香嫩多汁的烤羊排、奶香浓郁的阿勒泰大羊尾、Q弹劲道的羊肚包肉、营养丰富的马肉廓尔扎克等都是不可错过的肉食。

新疆，隐藏的碳水王国

01.新疆炒米粉

新疆炒米粉使用的米粉比较粗，有嚼劲，种类多样，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等。鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打开方式。

店铺推荐：1982新疆米粉

02.拉条子

拉条子也叫拌面，筷子粗的面条纯手工搓成，筋道爽滑有嚼头，浇上时蔬和牛羊肉炒成的菜码，百吃不厌。

最经典的一定是过油肉拌面，一整份扣在拉条子上，每一口都包裹住汤汁，连肉带面一起扒进去，香味浓郁。

店铺推荐：马来拜拉条子大盘鸡

03.馕

馕多以麦面为原料，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶等佐料烤制而成。口味特别丰富，酥皮葱花馕、芝麻馕、肉馕、葡萄干馕、核桃馕……还有爆炒馕。

原味的馕就很好吃，还可以掰开拌进炒米粉里面；肉馕里边加了切碎的羊肉丁和洋葱末，吃起来满嘴油香，唇齿间都是满足的味道。

店铺推荐：巴楚馕烤包子店

TOP 1：贵州安顺

当中国大部分地区在盛夏的炙烤中喘息时，贵州安顺却以20℃左右的均温保持着令人嫉妒的清凉。这座城市拥有高达60%的森林覆盖率，是名副其实的 "天然氧吧" 。

夏天来安顺，不仅能避暑，更能让你的味蕾经历一场酣畅淋漓的冒险。这座被《舌尖上的中国》多次探访的城市，将酸辣鲜香的贵州风味演绎得淋漓尽致。

清晨间的生活美学，从一顿丰盛的早餐开始

01.安顺裹卷

安顺裹卷，堪称贵州版“春卷”，很像我们平时吃的卷粉。

它用料十分丰富，酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆……再搭配上鸡辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各种口味的秘制酱料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸开。

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02.油炸粑稀饭

油炸粑稀饭其实是一种面糊，是地道的安顺早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀饭的组合，刚炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黄豆粉和红糖，再配一口稀饭，吃起来油而不腻，香甜可口。

推荐店铺：刘记油炸粑稀饭

03.干鸡面

干鸡面堪称安顺美食界的头牌。

它的面使用的是类似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡，干香口味。但酱汁才是这碗面的精髓，里面有酱过的香菇肉末，味道很不错。

推荐店铺：小翔干面

深藏不露的吃粉天堂，花样百变挑花了眼

01.夺夺粉

夺夺粉堪称是酸汤界的“火锅米粉”，因早年用竹签“夺”（戳）着吃而得名。

最初只是简单的凉粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹签 “夺” 着蘸麻辣烫吃，因而得名。

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02.小锅凉粉

小锅凉粉虽然叫“凉粉”，但其实是用砂锅煮的！

一般是用砂锅熬煮骨汤，再加上安顺特有的凉粉，配上折耳根、酸萝卜、肉末、花生、洋芋等，吃起来酸辣开胃，夏天吃尤其过瘾。

推荐店铺：丕敏小锅凉粉

03.荞凉粉

荞凉粉是安顺夏季消暑的佳品，它以荞麦为原料制作而成，有 “片片” 和 “丝丝” 两种形状。

食用时浇上秘制辣椒油、豆腐乳汁、酸醋、蒜水等调料，再撒上姜米、葱花、黄豆、花生等，口感爽滑劲道。

推荐店铺：在儒林路小吃街，这里有很多家卖荞凉粉的摊位

04.花江剪粉

安顺剪粉是纯绿色小吃，以大米为原料纯手工制作。

吃法分为素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉酱郁肉香。剪粉口感柔软，可口开胃，比肠粉劲道，比凉皮薄弹，入口即化。

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酸辣鲜香，黔菜的灵魂都在这

01.酸汤鱼

安顺的酸汤鱼，以红酸汤和白酸汤两种为主。红酸汤要用山里的野生小西红柿自然发酵三个月，白酸汤则是用糯米汤密封发酵。

所用到的鱼是选用当地特有的江团鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。推荐搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鲜香。

推荐店铺：苗家酸汤鱼（黄果树景区附近）

02.烙锅

烙锅是贵州版的“铁板烧”，通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。

可谓是一锅两用，能想到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多种选择，配上冰镇啤酒，就是安顺人最爱的夜生活。

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在街头巷尾间，寻觅小城独有风味

01.冲冲糕

冲冲糕绝对是安顺糯米甜品里的C位了。冲冲糕又叫松糕扑粉，开水冲调扑粉后呈透明黏稠状，再加上芝麻、花生碎、黄豆粉、玫瑰红糖等等，吃起来口感软糯，柔软香甜。

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02.冰浆

冰浆口味也有很多，草莓、西瓜、菠萝、芒果、榴莲各种口味都有，最经典的组合当属黄瓜牛奶冰浆，每一口都带着清新的田园气息，特别适合夏天吃用。

推荐店铺：小舒冰粉冰浆

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