你以为莲藕只是普通蔬菜？

降脂护肠、抗衰防癌

改善心情、助消化、稳心率

它可是“平价”的滋补品

更意外的是

莲藕还能变身为

瘦身美颜、养心安神、解暑生津

养护肠胃的“低GI宝藏”藕粉

同根不同味，养生各有招

一起来看养生藕的正确吃法

01

莲藕的5大好处：

降脂益肠道：

莲藕富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。

抗衰防癌：

莲藕中含有丰富的维生素C及多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，还有助于预防癌症。

辅助改善心情：

莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。

益神助消化：

莲藕含有丰富的钾、锌、镁等矿物质。有利于保持肌肉和神经的正常工作。另外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化功能。

稳定心率降血压：

莲藕中钠少钾多，有助于调节血压和心率，对于心脏及全身健康均有益。

【注意：莲藕半菜半粮，学会食物交换】

对于血糖高、患糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，大约200克的鲜藕可以替换25克米面（干重），以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更要注意食用量。

除了糖尿病人，需要减肥的朋友，也需要控制总能量，吃莲藕时，同样要注意食物的替换。

02

藕粉：被误解的“低GI宝藏”

淀粉为主，升糖温和：

藕粉是鲜藕浓缩脱水制成（干重淀粉含量近90%）。淀粉需经酶解转化为单糖才能被吸收，提供能量。

能量对比：

一碗30克的干藕粉（约冲调200～250ml），提供的能量与7～8块方糖相近。

但二者的血糖生成指数却大相径庭：

藕粉的GI值：33，属于低GI食品；

方糖的GI值：65，属于中GI食品。

为何升糖慢？

藕粉中支链淀粉占比高，糊化温度低，冲调后质地柔软，消化吸收更缓慢，血糖上升更平缓。

中医角度下的藕粉：

生藕性寒，但制成藕粉后，性味转为甘平，归脾、胃、心、肝经。

藕粉的好处：

李时珍认为，食用藕粉可以瘦身美颜、养心安神。

《本草纲目拾遗》早有记载其功效：“调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神，生智慧，解暑生津，消食止泻”，尤其适合以下人群：

1.胃肠功能弱者

藕粉易消化，有助于养护肠胃。

藕粉冲调后呈糊状，质地柔软，对胃黏膜无刺激，易消化。

胃肠不适（如呕吐、腹泻、消化不良）时，可调少量姜汁缓咽，辅助修复胃黏膜。

2.暑热伤津或糖尿病患者

暑热出汗多、口干尿赤时，用藕粉加乌梅一枚，可清热消暑。

糖尿病患者若口干舌燥，可用无糖藕粉调芦根汁，辅助缓解燥热。

藕粉还有助于补充铁元素养气血。

《本经逢原》提到藕粉可“治虚损失血，吐利下血”。产后血崩、术后贫血者，可用藕粉冲红糖水晨服，辅助补益气血。

注意：藕粉铁含量有限，缺铁性贫血患者不可替代铁剂治疗。

吃藕粉的“正确打开方式”：

选对产品：

优先选配料表仅含“藕粉”的纯藕粉，速溶藕粉或调制藕粉若添加白砂糖、麦芽糊精，会显著升高GI值，需注意查看配料表。

控制量：

每日30～50克干粉为宜（约1～2碗冲调量），过量可能因淀粉摄入过多影响其他营养吸收。

搭配技巧：

可加坚果（如核桃）、红枣（无核）增加风味，或搭配牛奶冲调，营养更全面。

夏日限定：藕粉桂糖糕

藕粉不仅能冲调，还能做成糕点。《红楼梦》中贾母钟爱的“藕粉桂糖糕”，便是老幼皆宜的养生点心，尤其适合体弱多病、脾胃气虚的人群。

食材：

藕粉200克、糯米粉100克、桂花/白砂糖适量（根据口味调整）。

制作要点：

调糊防结块：藕粉与糯米粉混合后，加温水边搅边调，至浓稠糊状（筷子提起能缓慢流下）。

蒸制定型：容器涂油防粘，倒入面糊后大火蒸15～20分钟（水开后再放）。

增香技巧：蒸好后撒干桂花，盖盖焖片刻，让桂香融入糕体。

食用建议：

冷却后切块，冷藏后作为夏日凉食，开胃又解腻。

小贴士：

糯米粉能健运脾胃、祛湿，与藕粉搭配，更符合夏季“健脾化湿”的养生需求。

养生藕的食用指南

1.莲藕好处：

降脂益肠道、抗衰防癌、辅助改善心情、益神助消化、稳定心率降血压。

注意：半菜半粮，学会食物交换。

2.藕粉：被误解的“低GI宝藏”

好处：瘦身美颜、养心安神、解暑生津，还可以补充铁元素养气血。

推荐：藕粉桂糖糕，老幼皆宜的养生点心，尤其适合脾胃气虚、体弱多病的人群。

（CCTV生活圈）