馒头是许多家庭的主食。有许多家庭都是到馒头房去买馒头，这样虽然省时省力，但长此吃下去却不一定健康，因为有的馒头所用的面粉质量就不好，有的面粉可能会掺有添加剂。所以，为了自己与家人的健康，建议大家尽量自己蒸馒头。小编今天就蒸了馒头，并把详细步骤拍照下来，希望能帮到需要帮助的人。

食材

面粉 3斤

发酵粉 半袋

白糖 一小匙

纯净水 一大碗

保鲜膜 少许

方法/步骤

1

舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建议发面盆使用陶瓷盆，而不使用不锈钢等金属盆，由于发酵过程会产生酸，如果用金属盆，会起化学反应，虽然用酵母粉可以有效防止馒头发酸，但还是得注意，况且现在都提倡减少重金属的摄入量，所以用陶瓷盆比较好）

2

倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是为了使口感更好，但不要加多了。

3

加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。

4

往面盆内倒入活匀的酵母汤液，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。

5

一般来讲，一开始的这碗酵母汤液可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母汤液，用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，就证明酵母汤液少了，需要再加入些纯净水；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母汤水加多了，需要再加入些干面。所以，这步得靠制作经验，把面这时就要揉得恰到好处，既不干又不稀才行。

6

酵母汤液与干面的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲才成。

7

然后覆盖上一层保鲜膜，并把面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，借助阳光的温暖加速面团发酵。

8

经过了五个小时，看：小小的面团竟然膨胀到满盆了，这就是发酵好了。把这面盆端到面板上，去掉保鲜膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。

9

开始揉面，这可是个力气活儿，最好是家里的男人干。把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。面是越活越软，直到这面团被活得表面非常非常光滑。

10

把活好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍揉一会儿。

11

把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，尽量把剂子揪得大小一致。然后揉搓一个剂子。

12

利用两个手掌揉搓这个剂子成圆球形。如发泡制：一个一个剂子都搓成圆球形，然后醒上10分钟。

13

把笼布子用纯净水打湿，然后使劲拧干，铺在笼屉上。把制作好的馒头一个一个放到笼屉上。注意：摆放时，每个馒头之间要有一定的距离，防止蒸得膨胀起来后沾在一起。（小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。）然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。

14

大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。

15

用夹子把蒸好的馒头，一个一个夹出来。瞧：自己家蒸的馒头，又香又甜，吃起来既放心，味道又正，样子也不错。

END

注意事项

如果面团不发酵，就先不要蒸馒头，待面团发酵后再蒸。馒头发不好，蒸出来会比较硬，会发暗不白，所以要使馒头发酵好才是关键。

不要开水蒸馒头，防止杀死酵母菌。为防止蒸好的馒头沾笼布，必须要把笼布先浸湿，拧干后，再铺到笼屉上放馒头。