叶酸含量很高！7月多吃它，补钙又健脑，中老年人很适合！
夏季高温人们容易哈欠连天、乏力、食欲减退……这种情况其实被称为“夏季倦怠症”，是身体在提醒我们该补充一些高叶酸蔬菜了，以此来增强抵抗力、精神十足过夏天。
今天介绍一款蔬菜界的“叶酸王者”——苋菜！
常吃苋菜好处多
1
补脑益智
苋菜是古代学子考试前几乎都要吃的一种菜，因其红红的汁液也被称为“状元红”。每100克苋菜就含有419.8微克的叶酸，是黄瓜的46倍，遥遥领先众多蔬菜。
2
减肥
中医认为，苋菜味甘、性寒，归肝、大肠、膀胱经，有利尿除湿、通利大便的功效。因此苋菜是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
3
清热解毒
中医认为，苋菜有清热解毒的功效，对痢疾、大便涩滞、淋证、漆疮瘙痒、目赤目痛、咽喉红肿等有一定的食疗作用。
4
补钙
苋菜含有易被人体吸收的钙质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。
5
强身健体
苋菜所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，故有“长寿菜”之称。
6
促进造血功能
苋菜中丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
需要注意的是
苋菜含草酸较高，如果不想结石找上门，一定要记得先“焯水”！焯水可以去掉大部分草酸，只要吃之前在沸水中焯60秒左右即可。
苋菜的吃法也很多，可以蒸、可以炒，要是普通的蒜蓉苋菜、上汤苋菜吃腻了，不妨试试下面这个做法：
苋菜绿豆芽蜡烛包
【材料】苋菜150克，绿豆芽100克，面粉。盐、胡椒粉、食用油适量。
【做法】1.苋菜焯水后，一部分沥干水分，一部分入锅煮出红汤。2.待红汤微凉后，倒入面粉中和成面团，醒发后做成大剂子，擀成皮。3.锅内放食用油，蒜片爆香后，将苋菜和绿豆芽入锅炒熟出锅。4.将馅料包入面皮中，包成蜡烛包，入锅煎熟即可食用。
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