老北京系列：老北京涮肉历史_休闲生活

老北京系列：老北京涮肉历史

创始人

2025-07-20 18:33:05

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老北京系列：老北京涮肉历史

各位爷，好久没见了，这几天更新小说，就没来得及写老北京系列。上两次的老北京系列写的都是灵异传说。今儿咱们换换口味。写写啊这老北京涮肉

有人可能问了，吃涮火锅不是应该冬天么？没错，是在冬天，因为啊，这羊肉性温，驱寒，适合冬天吃。但是也有入伏吃羊肉的习俗，这源自于对炎帝和祝融的崇拜。汉代扬晖在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳。”现在这种习俗流传下来，入伏后新麦成熟，新酒酿成，羊肉肥美。所以啊咱们就综合一下，说说这老北京涮肉。

人们知道最普遍的可能是东来顺，但是各位爷，它不止这东来顺，还有很多别的馆子一样那么地道。就像烤鸭，全聚德最出名，但是味道一般，相比而言，老字号的便宜坊，大董烤鸭，还有现在新开的四季民福，等等，有很多味道都是一级棒，而且价格也没那么贵。

不好意思，有点跑题，咱们接着说涮羊肉。火锅的历史可以追溯到春秋，而涮羊肉的出名则是在元朝忽必烈打仗时。

咱们再说说老北京第一家涮肉店。这要从清朝说起。北京城里这么个人，他姓韩。他本来是牛羊肉铺的学徒，后来出来单干。但是自己也不会别的，所以就卖生熟牛羊肉。因为他的味道好，分量足，很快就出了名。这小摊也就变成了店铺。后来又盖了二层楼。一直到了第六代传人。这时候，除了原来的牛羊肉，还有了炒菜，涮肉。后来发展的越来越好，直到有这么一天，到饭点儿了。进来俩人，看上去是富贵之人。可是等到这吃完饭后没给钱就走了。第二天，店里面进来了当官的和一些士兵。来者何人？这是光绪皇帝身边的太监。来干什么？来付饭钱了！原来，昨天来吃饭的是皇上！第二件事，让这掌柜的进宫，让他把手艺交给御膳房。因为这件事，他这饭点也是名声大噪。

老北京涮肉有名，历史上发生的事也是相当的多。比如说，光绪皇帝为何爱吃涮羊肉？这些啊，如果说您感兴趣，我呢就接着说，如果您对涮羊肉的历史不是那么感兴趣，咱们下次就写点别的。写什么，由您来定，评论区说一声就行。

回聊了您内

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