成都平安中医肿瘤康复中心赵建华主任指出，蛏子的铁含量更是惊人，根据《中国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达 33.6 毫克/100 克，这铁含量分别是猪肝、猪血、猪里脊的 1.5 倍、3.9 倍、22.4 倍。意味着只需要吃 10 个蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量了。

补铁界 “黑马”！蛏子营养碾压猪肝！

1、低脂肪低热量

说到对减肥有益的肉类食物，人们往往会想到鸡胸肉，它可是低脂肪低热量肉类的代表食材。实际上，蛏子在这方面一点都不逊色于鸡胸肉。

在脂肪含量上，每百克鸡胸肉为 1.9 克，而蛏子只有 0.3 克。蛏子的热量也超级低，只有 40 千卡/100 克。[2]一个普通蛏子的可食部约为 6 克，即便吃下 20 个蛏子，摄入的热量都不如 1 个苹果，仅为鸡胸肉的近 1/3 而已；摄入的脂肪都不超过 1 克。

这意味着，大家可以尽情享受蛏子的鲜美，无需担心摄入过多的脂肪和热量，减肥期间炫起来没有“负罪感”。

2、含有优质蛋白质

蛏子富含蛋白质，为 7.3 克/100 克，并且必需氨基酸组成合理，是一种优质的贝类蛋白质资源。含量上虽然不如鸡胸肉高（24.6 克/100 克），但毕竟低脂肪、低热量，想获得和鸡胸肉差不多量的蛋白质，可以吃上 340 克蛏子肉（约 57 个），关键是在这个摄入量下，二者热量相差不大，简直可以吃到爽

有研究显示，蛏子的游离氨基酸主要以丙氨酸、甘氨酸、精氨酸为主，甘氨酸和丙氨酸赋予了甘甜的风味，精氨酸可增加其风味的醇厚感。

3、补钙补铁的“宝藏”来源

蛏子的钙、铁含量都很不错。其中钙含量比牛奶还高，为 134 毫克/100 克也比贻贝、花蛤蜊、河蚬、生蚝要高。

至于蛏子的铁含量更是惊人，根据《中国食物成分表》中的数据，蛏子的铁含量高达 33.6 毫克/100 克这铁含量分别是猪肝、猪血、里脊的 1.5 倍、3.9 倍、22.4 倍意味着只需要吃 10 蛏子，就能满足一般成年女性一天的铁需求量了。

4、富含不饱和脂肪酸

蛏子的脂肪酸含量为 0.2 克，占总脂肪的 67%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为 43.3%、18.5%、33.6%，DHA 和 EPA 含量分别为 20.4 毫克/100 克、9.4 毫克/100 克。高含量的多不饱和脂肪酸，能显著增强风味和体现肌肉多汁性。

蛏子的神仙吃法！

1. 葱油蛏子—— 原汁原味鲜到跺脚

食材：蛏子 500 克、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油

做法：蛏子放入盐水中吐沙 2 小时，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，煮至开口后捞出摆盘；

葱切丝、蒜切末铺在蛏子上，淋上蒸鱼豉油；

锅中热油烧至冒烟，浇在葱姜蒜上，滋啦一声，香气瞬间迸发！

2. 辣炒蛏子—— 重口味星人必冲

食材：蛏子、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、料酒

做法：蛏子焯水开口后捞出；

热油爆香干辣椒、小米辣、蒜末，加入一勺豆瓣酱炒出红油；

倒入蛏子快速翻炒，加生抽、料酒调味，大火收汁，麻辣鲜香，一口一个根本停不下来！