俗话说"以形补形，以脏补脏"，这猪肝啊可是个好东西！最近营养学家们又把目光聚焦到了这味传统的滋补食材上。

一、猪肝营养宝，养生效果高

补血养颜气色好

猪肝富含血红素铁，这种铁特别容易被人体吸收利用。很多中老年女性容易贫血，脸色苍白，常吃些猪肝能改善贫血状况，让脸色红润有光泽。

明目护眼视力佳

猪肝中丰富的维生素A是保护视力的重要营养素。年纪大了，眼睛容易干涩、视力下降，适量吃猪肝对眼睛特别有好处。

增强免疫少生病

猪肝富含优质蛋白和多种微量元素，能增强人体免疫力。秋冬季节容易感冒，吃点猪肝能提高抗病能力。

滋补肝肾身体棒

中医认为猪肝能补肝养血、明目益智。对经常感到疲劳、头晕眼花的老年人特别适用。

二、猪肝这样吃，营养又安全

猪肝虽然营养好，但做法有讲究。吃对了是补药，吃错了可就是负担了。

清洗处理要到位

买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时，中间换几次水，这样可以有效去除毒素。切片后再用淡盐水抓洗，直到没有血水渗出。

烹调时间要掌握

猪肝不能炒得太老，否则口感硬不好消化。爆炒时要用大火快炒，看到猪肝变色就要立即起锅，这样才嫩滑可口。

搭配食材有讲究

猪肝最好与菠菜、枸杞等搭配。菠菜也补血，与猪肝同食补血效果更好；枸杞明目，与猪肝搭配护眼功效加倍。

三、推荐食谱：家常养生猪肝汤

今天二丫教大家做个简单又营养的猪肝汤：

准备新鲜猪肝150克，菠菜100克，枸杞适量，姜片3片。

猪肝切片后用盐水浸泡半小时，菠菜洗净切段。

锅中放水烧开，先放入姜片和枸杞煮5分钟。

放入猪肝片煮至变色，最后加入菠菜烫熟即可。

加少许盐调味，滴几滴香油提香。

这样煮出来的猪肝汤，猪肝嫩滑，汤味鲜美，既能补血又能明目，特别适合秋冬季节食用。

四、食用须知要记牢，这些要点很重要

猪肝虽好，但吃的时候要注意这些：

不宜过量

每周吃1-2次即可，每次50-100克足够。猪肝胆固醇含量较高，过量食用反而会增加负担。

选择新鲜

一定要选色泽鲜红、表面有光泽的新鲜猪肝。暗红色或有异味的不要买。

特殊人群要注意

高血压、高血脂患者要少吃，痛风患者不宜多食。

最后提醒大家：再好的食物也要适量。养生要讲究循序渐进，可不能贪多嚼不烂。希望各位中老年朋友都能吃出健康，吃出好身体！

俗话说\x26quot;以形补形，以脏补脏\x26quot;，这猪肝啊可是个好东西！最近营养学家们又把目光聚焦到了这味传统的滋补食材上。