导读：进入秋天后，各种农作物都开始成熟了，对于我这个老农民来说，到了一年最开心的时候，因为辛苦的付出，终于有收获了。而在收获之时，大家也要养好身体，如果不注意，一年又白白辛苦了。每年入秋后，我们一定要学会养肝，因为秋天空气特别干燥，这种“燥邪”容易消耗体内的津液。而中医认为肝主藏血，肝肾同源，津液亏损就会导致肝血不足，如果长时间肝血不足，就会出现头晕眼花、视力模糊。同时秋天的景色很让人郁闷，鹅肝主疏泄，调畅情志，长时间郁闷，也会导致肝气不通，所以在秋天，大家一定要多吃养肝的食物，比如我今天推荐给大家“老南瓜”，它被誉为养肝高手，最适合在秋季食用。

今年的夏天雨水偏多，加上进入到秋季后，气候比较干燥，所以今年的南瓜长得也比较多，同时还比较甜。而每年进入到秋天后，建议大家隔1-2天就吃1次南瓜，因为南瓜中含有丰富的维生素A，维生素A能保护肝细胞膜，增强肝细胞的再生和修复能力，防止肝细胞受到损害。同时南瓜中含有的膳食纤维可以帮助吸附肠道内的毒素和废物，减轻肝脏的负担。因为我种了很多南瓜，所以我自己在秋天经常吃南瓜，可能是这个原因，感觉自己每天都精力很旺盛呢！

而今天我分享的南瓜吃法，是南瓜最为经典的一种吃法，它就是咸鸭蛋黄炒老南瓜片，炒出来的南瓜，味道特别鲜美，没有吃过的，一定要尝试的做一次给家人吃！

【食材准备】：老南瓜500克、咸鸭蛋1-2个、淀粉50克、白酒2ml、食盐、葱花、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：做咸鸭蛋黄炒老南瓜片时，一定要用老南瓜，老南瓜香味更浓郁，将买回家的老南瓜外皮削掉，然后将它冲洗干净，接着再把南瓜切成0.3-0.5厘米厚的片状备用，不要切的太薄了，否则会导致南瓜吃着没有口感。

第二步：把买回家的咸鸭蛋放入冷水中，然后开火煮15分钟左右，等咸鸭蛋煮熟后捞出放凉，然后再把咸鸭蛋剥开，把里面的蛋黄剥出来后按压成碎末备用，剩余的蛋白也不要扔掉，用它拌饭吃，还是很下饭的。

第三步：将老南瓜表面的水沥干后，将少许食盐和一把淀粉放入南瓜中拌匀，使南瓜表面有一层薄薄的淀粉就可以了，如果沾的比较少，还可以再撒一把，直到每片南瓜都粘上淀粉才可以，不要用面粉，面粉炸出来的南瓜条不是很脆。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将南瓜片放入锅中，大火炸60秒后捞出，然后再把油温烧到7成热，有比较多的油烟时，油就7成热了，此时把炸好的南瓜放入锅中继续炸15秒后捞出，经过复炸后的南瓜，外面很酥，而里面特别脆。

第五步：锅中留少许底油，然后把鸭蛋黄放入锅中，将鸭蛋黄炒出大量的泡沫后，沿着锅边淋一勺白酒，这样可以去除鸭蛋中的腥膻味，如果不淋，会有淡淡的鸭蛋腥味，我个人是不爱吃的。

第六步：把炸好的老南瓜放入锅中，大火炒七八下后，最后撒上一把葱花炒匀即可食用。不需要加食盐、鸡精、味精等等调料，简单炒几下，就可以直接吃，如果放的调料太多，反而会导致南瓜吃着不清甜。

【老胡有话说】：

1.南瓜下锅炸时，油温一定要高，如果油温太低了，南瓜不仅会粘连在一起，而且还会有大量的淀粉脱浆，导致炸好的南瓜不好看不好吃。

2.炒鸭蛋黄时，一定要将鸭蛋黄炒的有泡沫，这样才能将鸭蛋黄中的香味都炒出来。

3.做好的咸鸭蛋黄炒老南瓜片，一定要在彻底放凉前吃完，放的太凉了，口感差一大截！