导读：每年秋分过后，我们一定要多吃一些钾含量高的食物，因为过了秋分了，天气会越来越干燥，干燥的气候容易耗伤人体的津液，导致阴液不足，而津液亏损，不仅会导致上火，而且还会出现乏力。加上进入到秋分后，树叶开始变黄，气候变得更凉，这种秋景，让人很压抑，长时间看到这种景象，身体也会出现乏力。如果缓解乏力，我们在秋天，一定要保持积极向上的心态，同时在日常饮食中，多吃一些钾含量高的食物，因为钾直接参与神经冲动的传导和肌肉的收缩，适当补钾，精气神会更好。比如我今天给大家介绍的“树仔菜”，就是在秋分后，一定要多吃的蔬菜。

树仔菜也被称为“减肥菜、天绿香、五指山野菜、帝王苗”，它是一种热带灌木的嫩梢和嫩叶，每年秋分后，正是吃树仔菜的时候，大家可别小瞧树仔菜，它可是营养价值特别丰富的一种蔬菜。据研究，每100克树仔菜含有680mg的钾，比钾含量特别高的香蕉，都要高3倍呢！而且树仔菜中还含有丰富的“粗纤维”，在秋天多吃树仔菜，可以起到润肠通便的功效，从而使我们肠胃更好！同时树仔菜的维生素C、钙、铁、植物蛋白具有增强免疫力的功效，所以在秋分后，无论中老年人，都要使劲吃树仔菜。而今天我分享的树仔菜吃法，是用大蒜末炒，炒的蒜香树仔菜，吃着又香又鲜嫩。

【食材准备】：树仔菜300克、大蒜末10克、猪油30克、食盐、蚝油、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的树仔菜，需要先将它底部的老茎掐一点走，然后将树仔菜和适量食盐放入水中搅拌均匀，接着将树仔菜浸泡10分钟，时间到后，将树仔菜捞出，接着再用自来水冲洗干净，最后将树仔菜表面的水沥干即可备用。

第二步：将锅烧热后，将一勺油放入锅中，大火将油烧到6成热后，将大蒜末放入锅中，大火将大蒜末炸成浅黄色，这样才可以激发出大蒜的香味，如果炸的时间太短了，大蒜吃着就不香了。

第三步：将沥干水的树仔菜放入锅中，大火炒90秒左右，因为树仔菜的纤维比较硬，要多炒一会儿，才能将纤维炒软，炒树仔菜时，可以沿着锅边点少许热水，不要点冷水，这样可以使树仔菜炒的更嫩。

第四步：等树仔菜炒的断生后，就可以将少许食盐、蚝油全部都放入锅中（不需要过多调料。加多了反而吃不出树仔菜的香味了），继续炒半分钟即可食用，一定要快速炒，炒的太慢了，树仔菜吃着就没有锅气味了。

【老胡有话说】：

1、树仔菜在市场上比较少，一般要去大型超市或者菜场才能买到，树仔菜的售价一般在10元1斤左右，如果高于这个价格，大家一定要还价，树仔菜买回家后，一定要及时炒，放久了也不好吃。

2、要想树仔菜炒的好吃，一定要用猪油炒，因为猪油的包裹性更强，它可以使炒好的树仔菜吃着更鲜更嫩，如果用植物油炒，味道也会差一大截！

3、炒好的树仔菜，一定要在半小时内吃完，炒熟的树仔菜放久了，不仅味道变差了，而且卖相也变差了。

秋分后，使劲吃“树仔菜”这菜，一通便、二补钾、三强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。