普宁市，这座镶嵌在潮汕平原西部的 “青梅之乡”，东接汕头潮南，南邻汕尾陆河，西连揭阳惠来，北靠揭东 —— 这里有德安里 “九街十八巷” 的潮汕古民居群，有大南山的红色记忆，有英歌舞的铿锵舞姿；更有普宁豆干的外酥里嫩、普宁肠粉的料足味浓、青梅腌制品的酸甜开胃、洪阳酥糖的酥脆香甜。无论是想寻味青梅与豆香交织的地道美食、徜徉古村落与红色圣地的历史肌理，还是想沉浸式体验英歌舞与潮汕民俗，普宁都能以它独有的市井鲜活与文化厚重，为每一位旅人编织一段满是 “普宁风味” 的记忆。接下来，就让我们一同走进这座青梅之乡，开启一场兼具烟火气与人文底蕴的深度旅程。

一、美食探索之旅

普宁的美食，是青梅馈赠与潮汕智慧的交融，是市井生活与非遗技艺的结晶。这里的食物讲究 “鲜、香、酸、醇”，从清晨老街的普宁肠粉，到午后巷尾的青梅腌果，从非遗普宁豆干，到深夜糖水铺的清心丸，每一口都藏着普宁人对食材的敬畏与对生活的热忱。食材多取自本地田间的青梅、黄豆，榕江支流的河鲜，做法传承古法又不失市井巧思，调味贴合潮汕口味，酸甜鲜香，让人尝过便难忘。

（一）特色主食：市井烟火的醇厚滋味

普宁的主食，以豆香与米香为核心，兼具粿品与面食的变化，从非遗普宁豆干到料足的普宁肠粉，每一种都承载着普宁人的饮食记忆，是市井生活中最鲜活的味觉符号。

普宁豆干是普宁最具代表性的主食，也是国家级非遗美食，因采用普宁本地黄豆与山泉水制作而得名，尤以洪阳镇的豆干最为出名。制作普宁豆干时，需选用当年收获的新鲜黄豆，用山泉水浸泡 6-8 小时（根据气温调整，夏季时间短，冬季时间长），待黄豆膨胀后，用石磨磨成细腻的豆浆（传统石磨磨制的豆浆更香浓，现代也有用机器替代，但仍保留传统工艺精髓）；将豆浆倒入锅中，用小火慢煮，煮至沸腾后撇去表面浮沫，加入石膏水（点卤关键，比例需精准，直接影响豆干的嫩滑度），搅拌均匀后静置 30 分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状，倒入铺有纱布的木盒中，压制成型（压制力度适中，确保豆干紧实却不柴），切成 5 厘米见方的小块，通风晾干表面水分。

炸制是普宁豆干的灵魂步骤：选用本地菜籽油（菜籽油的香气能最大程度激发豆干的豆香），油温烧至六成热（油面微冒青烟），放入豆干块，小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，确保豆干受热均匀，待豆干表面金黄酥脆，捞出沥干油分（控油要彻底，避免油腻）。刚炸好的普宁豆干，外皮酥脆如薄纸，轻轻一咬便 “咔嚓” 作响，内里却如凝脂般嫩滑，豆香浓郁，带着山泉水的清甜。

吃普宁豆干时，蘸料必不可少，传统蘸料有两种：一种是 “韭菜盐水”，将新鲜韭菜切碎，加入温开水、盐、少许香油，韭菜ZB.ABNI.iNFO23的清香与豆干的豆香互补；另一种是 “鱼露蒜蓉酱”，大蒜剁成泥，加入鱼露、少许白砂糖、白开水，蒜蓉的辛辣与鱼露的咸鲜能更好地凸显豆干的嫩滑。在普宁的洪阳镇、流沙市区等老街，清晨时分总能看到卖普宁豆干的小店，刚出锅的豆干热气腾腾，香气弥漫在巷子里，搭配一碗热白粥，便是最地道的普宁早餐。

普宁肠粉是普宁人早餐与夜宵的热门选择，与潮汕其他地区的肠粉相比，普宁肠粉更注重 “料足” 与 “酱汁浓郁”，堪称 “肠粉界的豪华版”。普宁肠粉的粉皮以大米浆蒸制，选用本地籼米磨浆，蒸出的粉皮薄却有韧性，能包裹更多馅料而不破。馅料选择丰富，且讲究 “新鲜现配”：新鲜瘦肉末（需提前用生抽、淀粉腌制，增加嫩滑度）、鲜虾（去壳去虾线，个头要大，确保口感）、鸡蛋（打散后均匀铺在粉皮上）、香菇丝（提前泡发，增香）、豆芽（增加脆爽口感）、生菜（最后铺在表面，保持翠绿），还可根据喜好添加牛肉、鱿鱼等，馅料用量远超其他地区的肠粉，每一口都能吃到满满的食材。

蒸制时，将米浆均匀倒在蒸盘上，铺一层薄油，依次放入馅料（瘦肉末、香菇丝铺在底层，鲜虾、鸡蛋铺在中间，生菜铺在表面），放入蒸箱中蒸 2-3 分钟（视馅料多少调整，确保食材熟透且粉皮不烂）。最关键的是 “淋酱汁”—— 普宁肠粉的酱汁是灵魂，以酱油为基底，加入花生酱（比例比潮州肠粉高，更显醇厚）、少许冰糖（中和咸度，增加鲜甜）、葱花、香菜末，有的店家还会加入自制的蒜蓉油（大蒜炸香后的油，香气更浓），熬煮至浓稠，酱汁要足量，确保每一段肠粉都能裹满酱汁，再撒上少许菜脯粒（增加脆爽口感）或芝麻（增加香气）。

入口时，粉皮的软糯、馅料的鲜香与酱汁的浓郁交织，花生酱的醇厚让整体风味更显厚重，鲜虾的弹牙、瘦肉的嫩滑、豆芽的脆爽层次分明，一口下去满是满足感。在普宁的流沙市区、洪阳镇等居民区周边，肠粉店随处可见，尤其是夜宵时段，肠粉摊前总能排起长队，是普宁夜生活的 “灵魂美食”。

普宁炒粿条是普宁人午餐与晚餐的常见主食，以本地粿条为原料，搭配新鲜食材炒制，鲜香可口。制作普宁炒粿条时，选用本地手工制作的粿条（比普通粿条更宽更厚，口感更劲道），切成宽约 1 厘米的条状，备用；馅料选用新鲜食材：瘦肉丝（提前腌制）、鲜虾、鱿鱼片（提前焯水）、香菇丝、青菜（如芥兰、空心菜，切段）、鸡蛋（打散）。

热锅下油，油温五成热时，放入鸡蛋液，快速炒成蛋碎，盛出备用；同一锅中加入少许油，爆香蒜末、姜片，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入鲜虾、鱿鱼片、香菇丝，继续翻炒至鲜虾变红，放入粿条，用筷子快速打散（避免粿条粘连），加入生抽、少许蚝油、白胡椒粉，大火快速翻炒 2 分钟，让粿条均匀裹上调料，最后加入青菜段、蛋碎，翻炒 1 分钟至青菜断生，即可出锅。

普宁炒粿条的精髓在 “锅气”，大火快炒让粿条吸收了所有食材的鲜味，且保持了粿条的劲道，瘦肉的嫩滑、鲜虾的鲜甜、鱿鱼的 Q 弹、青菜的脆爽交织，酱汁浓郁却不腻，是普宁家庭餐桌上的常见菜，在普宁的菜市场周边、小吃店，午餐时段总能看到食客点一份炒粿条，搭配一碗鱼丸汤，便是满足的一餐。

普宁鼠壳粿是普宁人清明前后的特色主食，与潮汕其他地区的鼠壳粿相比，普宁的鼠壳粿更 “软糯”，且会加入本地特有的 “花生碎 + 芝麻” 馅料，口感更丰富。制作普宁鼠壳粿时，将新鲜的鼠壳草（多采自田间地头，清明前后最鲜嫩）洗净，放入沸水中焯 2 分钟，捞出后切碎，放入石臼中捣烂（传统做法需捣烂至出汁，确保鼠壳草的清香融入面团），加入糯米粉、少许粘米粉（增加韧性，避免过于软烂）、白砂糖，倒入适量温水，揉成光滑的绿色面团，醒发 15 分钟（醒发让面团更细腻）。

馅料ZB.ABNJ.iNFO23分甜咸两种，甜馅是普宁鼠壳粿的经典：将花生炒香后去皮碾碎，加入白芝麻（需提前炒香，增加油润感）、白砂糖、冬瓜糖碎（增加清甜，中和花生的醇香）、少许猪油（让馅料更油润，不易散开），搅拌均匀；咸馅则用虾米、香菇丁、瘦肉末、菜脯粒（自家腌制的萝卜干，咸香酥脆），加入生抽、少许胡椒粉炒制，咸香可口。

取一小块捶打好的面团，擀成薄圆皮（厚度约 0.3 厘米，过厚影响口感），放入馅料（甜馅用量略多于咸馅，凸显香甜），包紧后用特制模具压制成圆形（模具上刻有 “福”“寿” 或花卉图案，增加吉祥寓意），再用食用红点在表面点上吉祥标记（通常为红点或梅花状），放入蒸笼中蒸 15 分钟即可。

蒸好的普宁鼠壳粿，粿皮翠绿软糯，咬一口能感受到面团的细腻弹性，甜馅中花生的醇香、芝麻的油润与冬瓜糖的清甜交织，不腻不齁；咸馅则鲜咸入味，虾米与香菇的鲜味渗透到粿皮中，层次丰富。在普宁的各乡镇，清明前后的糕点店都会售卖普宁鼠壳粿，家家户户也会自己制作，用来祭祀祖先或招待客人，一口鼠壳粿，便是春天的味道。

（二）经典荤菜：食材本味的鲜醇盛宴

普宁的荤菜，既有榕江支流的河鲜，又有潮汕传统的卤味与牛肉，从普宁卤鸭到清蒸鲈鱼，每一种都以 “凸显本味” 为核心，是市井餐桌上的 “硬菜”。

普宁卤鸭是普宁经典荤菜，与潮汕其他地区的卤鸭相比，普宁卤鸭的卤汤更 “甜”，卤制时会加入本地特有的 “南姜” 与 “冰糖”，卤香更浓郁且带着淡淡的甜意。制作普宁卤鸭时，选用本地散养的麻鸭（生长周期 8 个月以上，肉质紧实且不柴），处理干净后用沸水焯 1 分钟（去除血水与杂质），捞出沥干，用厨房纸擦干鸭身表面水分（避免炸制时溅油）。

先将鸭放入热油中炸至表面金黄（炸制能让鸭皮更紧实，卤制时更易入味），捞出沥干油分；卤汤以酱油、冰糖为基础，加入八角、桂皮、丁香、香叶、草果、南姜（普宁卤鸭的关键香料，用量比其他地区多，能去除鸭的腥味且增香）、陈皮（增加果香，中和油腻），倒入足量清水，大火煮开后转小火熬 30 分钟，制成卤汤（普宁卤鸭的卤汤会反复使用，越陈越香，称为 “老卤”）。

将炸好的鸭放入卤汤中，大火煮开后转小火慢卤 1 小时（期间要不时翻动鸭身，确保卤汤均匀渗透，尤其是鸭腿、鸭胸等厚肉部位），卤制过程中需撇去浮沫，保持卤汤清澈。卤好的普宁卤鸭，色泽红亮油润，卤香浓郁，肉质紧实却不柴，轻轻一撕便能撕开，鸭皮 Q 弹，鸭肉带着淡淡的甜意，不腻不咸，尤其是鸭腿部位，肉多且嫩，蘸上少许卤汤或蒜泥醋（大蒜剁泥 + 陈醋 + 少许糖），风味更甚。

在普宁的卤味店，每天清晨都会卤制新鲜的鸭，刚出锅的卤鸭香气扑鼻，鸭肝、鸭掌、鸭翅也是热门部位，鸭肝细腻绵密，鸭掌胶质丰富，是下酒的好搭档，许多游客会专程到普宁购买卤鸭，带回家作为伴手礼。

清蒸ZB.AZQ.iNFO23鲈鱼是普宁河鲜的代表，普宁境内榕江支流众多，鲈鱼资源丰富，清蒸做法最能体现其鲜甜。制作时，选用新鲜的鲈鱼（以 1 斤左右的鲈鱼为佳，肉质最嫩），处理干净（去鳞、去鳃、去内脏，注意要去除鱼腹内的黑膜，避免腥味），在鱼身两侧各划 3-4 刀（便于入味），用少许盐、料酒、姜片腌制 10 分钟（去除腥味，增加底味）。

蒸制前，在鱼腹内放入姜片、葱段（进一步去腥味），鱼身表面铺一层葱丝、姜丝（增香），放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整，1 斤的鱼蒸 8 分钟最佳，时间过长肉质会老）。蒸好后，倒掉盘中的汤汁（避免腥味残留），拣去姜片、葱段，在鱼身表面铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝（增色且增加辛辣味，解腻）。

热锅下油，油温七成热时，将热油淋在葱姜丝上，激出香味（“淋油” 是关键，能让葱姜丝的香味渗透到鱼肉中），最后淋上少许生抽（选用本地酿造酱油，鲜味更足）即可。清蒸鲈鱼的精髓在 “鲜”，鱼肉细嫩，入口即化，汤汁鲜甜，葱姜的清香与生抽的咸鲜完美衬托出鲈鱼的本味，是普宁人聚餐时的必备菜，尤其是家庭聚餐，清蒸鲈鱼因其清淡营养，深受老人与孩子喜爱。

普宁牛肉火锅虽不如潮汕其他地区出名，但自有本地特色，以 “性价比高”“牛肉新鲜” 为特点，是普宁人聚餐的热门选择。牛肉选用本地黄牛，每天现宰现切，从宰杀到上桌不超过 3 小时，确保新鲜，屠宰场多集中在流沙市区周边，能第一时间将新鲜牛肉送到火锅店。

牛肉的部位细分细致，除了常见的吊龙、匙柄、肥胼，普宁人还偏爱 “胸口油”“五花趾”“三花趾”：胸口油虽然是脂肪，但涮熟后口感脆爽，不油腻，带着淡淡的奶香；五花趾位于牛的小腿部位，肉质紧实，带有筋，口感弹牙，咀嚼时有淡淡的牛肉香；三花趾位于牛的前腿部位，肉质比五花趾更嫩，筋更少，适合不喜欢嚼筋的食客。

切片时，师傅会逆着牛肉的纹理切，厚度约 0.2 厘米，确保涮煮后肉质不会老，且能更好地吸收汤汁。锅底以 “牛骨清汤” 为主，加入玉米、萝卜、姜片，不添加过多调料，最大程度保留牛肉的鲜味。涮煮牛肉的时间有严格要求：吊龙、三花趾涮 8 秒即可，匙柄、肥胼涮 10 秒，五花趾涮 15 秒，胸口油涮 20 秒，煮至牛肉变色即可，时间过长会导致肉质变老。

蘸料以沙茶酱为主，普宁人吃牛肉火锅时，会在沙茶酱中加入少许芹菜粒（增加脆爽口感，解腻），有的还会加入少许小米辣（增加辛辣味，激发食欲），沙茶的咸香与牛肉的鲜甜融合，芹菜粒则能解腻，一口下去满是满足感。在普宁的流沙市区、洪阳镇等居民区周边，傍晚时分牛肉火锅店总能坐满食客，大家围坐火锅旁，一边涮肉一边聊天，热闹非凡。

普宁炸豆腐鱼是普宁人夏季的特色荤菜，豆腐鱼（学名龙头鱼）肉质细嫩，几乎没有骨头，适合炸制，是夏季夜宵的热门选择。制作时，选用新鲜的豆腐鱼，处理干净（去头、去内脏，保留鱼身），切成 5 厘米长的段，用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制 10 分钟（去除腥味）。

准备裹粉：将面粉与淀粉按 2:1 的比例混合（淀粉能增加酥脆度），加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀；鸡蛋打散，制成蛋液。将豆腐鱼段先裹一层粉，再裹一层蛋液，最后再裹一层粉（“双粉一蛋” 的做法能让外皮更酥脆，且不易脱落）。

热锅下油，油温六成热时，放入豆腐鱼段，小火慢炸，期间轻轻翻动，确保豆腐鱼受热均匀，待外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。炸好的普宁炸豆腐鱼，外皮酥脆，内里细嫩如豆腐，几乎入口即化，带着淡淡的海鲜香，蘸上少许椒盐（盐与花椒粉混合）或番茄酱，风味更甚。在普宁的夜宵摊，夏季夜晚总能看到卖炸豆腐鱼的，搭配一瓶冰镇啤酒，便是最惬意的夏夜美食。

（三）传统小吃：街头巷尾的舌尖惊喜

普宁的传统小吃，是市井生活的浓缩，从青梅腌制品到洪阳酥糖，从普宁炸豆干到菜头丸，每一种都藏在老街巷尾的小摊小店中，是普宁人最熟悉的烟火味。

普宁青梅腌制品是普宁最具特色的传统小吃，普宁被誉为 “中国青梅之乡”，青梅产量大、品质好，青梅腌制品种类繁多，如腌青梅、酸梅汤、梅汁腌水果、梅粉等，是普宁人夏季消暑、解腻的必备小吃。

腌青梅是最经典的青梅腌制品，制作时选用新鲜的青梅（未成熟的青梅，酸度高，适合腌制），洗净后用清水浸泡 2 天（每天换水，去除部分涩味），捞出沥干，用盐腌制 3 天（盐的用量要足，确保青梅能长期保存），然后将青梅放入玻璃罐中，加入白砂糖（或冰糖）、少许甘草（增加甜味与药用价值，有润肺功效），密封腌制 1 个月即可。腌好的青梅，酸度降低，带着淡淡的甜味与甘草的清香，口感爽脆，可直接食用，也可用来泡水喝（腌青梅泡水，加入少许蜂蜜，便是酸甜可口的青梅水）。

梅汁腌水果是普宁街头最常见的青梅小吃，选用当季水果，如芒果、菠萝、李子、桃子、杨桃等，洗净后切成块状（芒果、菠萝去皮切块，李子、桃子去核切块，杨桃去棱切块），放入玻璃罐中，加入青梅汁（腌青梅时渗出的汁，酸度高且带着青梅香）、少许白砂糖、盐（少许盐能激发水果的甜味），密封腌制 2 小时即可。腌好的水果，带着青梅的酸甜与水果的清香，口感爽脆，酸甜开胃，是夏季街头的热门小吃，在普宁的流沙市区、洪阳镇等老街，常有小贩推着小车售卖梅汁腌水果，水果种类丰富，可随意挑选。

酸梅汤是普宁夏季的消暑饮品，制作时选用腌好的青梅（或青梅干）、甘草、白砂糖、山楂（增加酸度与风味），将青梅、甘草、山楂放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加入白砂糖，继续煮 5 分钟至糖融化，过滤掉残渣，放凉后即可饮用，冷藏后口感更佳。酸梅汤酸甜可口，带着青梅的清香与甘草的回甘，能清热解暑、生津止渴，是普宁人夏季的必备饮品，在普宁的街头巷尾，夏季时分总能看到卖酸梅汤的小摊，有的还会加入少许薄荷水，增加清凉感。

洪阳酥糖是普宁洪阳镇的传统小吃，以 “酥脆、香甜” 为特色，是春节、中秋等节日的常见零食，也是游客喜爱的伴手礼。制作洪阳酥糖时，将白砂糖加入少许麦芽糖，放入锅中熬制成糖浆（火候需精准，熬至糖浆呈琥珀色，用筷子挑起能拉出细丝即可），加入炒香的花生碎（去皮，确保口感细腻）、芝麻（炒香，增加香气）、少许猪油（增加油润感，让酥糖更易成型），快速翻炒均匀（动作要快，避免糖浆凝固），倒入模具中，压实后冷却，切成小块即可。

洪阳酥糖的花生碎与芝麻用量足，每一口都能吃到满满的坚果，口感酥脆，甜而不腻，咬一口能听到 “咔嚓” 声，花生与芝麻的香味在口中散开，带着淡淡的麦芽糖香，是孩子们最爱的零食。在普宁的洪阳镇老街，有许多售卖洪阳酥糖的老店，包装简单（多为油纸包装，带着复古感），却充满乡土气息，游客可以购买作为伴手礼。

普宁菜头丸是普宁人日常的街头小吃，“菜头” 即萝卜，选用本地清甜的白萝卜（冬季的萝卜最甜，适合制作菜头丸），口感软糯带脆。制作时，将白萝卜去皮擦成细丝，放入沸水中焯 1 分钟（去除萝卜的辛辣味），捞出沥干，用纱布挤出部分水分（保留少许水分，增加口感）；加入糯米粉（比例约萝卜丝：糯米粉 = 2:1）、少许盐、白胡椒粉、切碎的香菜（增加清香），揉成光滑面团，醒发 10 分钟（醒发让面团更有韧性）。

将面团分成小块，揉成直径约 3 厘米的圆球，放入蒸笼中蒸 12 分钟（蒸好的菜头丸软糯），或放入热油中炸至金黄（炸好的ZB.DCJ.iNFO23菜头丸外皮酥脆）。蒸好的菜头丸，外皮软糯，内里能吃到萝卜丝的脆爽，咸鲜适中；炸好的菜头丸则外皮酥脆，内里软糯，香气更浓。在普宁的学校门口、居民区小摊，菜头丸是孩子们最爱的零食，有时还会用竹签串起售卖，方便食用，搭配少许辣椒酱或鱼露，风味更甚。

普宁炸豆干卷是普宁人下午茶的热门小吃，以普宁豆干为原料，包裹馅料炸制而成，外酥里嫩，香气四溢。制作时，选用新鲜的普宁豆干（未炸的豆干，切成薄片），馅料用瘦肉末（提前用生抽、淀粉腌制）、香菇丁、虾米、切碎的香菜，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

取一片豆干薄片，放入适量馅料，卷成条状，用牙签固定（避免炸制时散开），放入热油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，去掉牙签即可。炸好的普宁炸豆干卷，外皮酥脆，内里嫩滑，馅料的咸香与豆干的豆香交织，一口下去满是满足感，在普宁的流沙市区、洪阳镇等老街，下午茶时段常有小贩售卖炸豆干卷，搭配一杯热工夫茶，便是惬意的午后时光。

（四）甜汤与甜品：市井深夜的清甜慰藉

普宁的甜汤与甜品，讲究 “清甜不腻”“养生滋润”，从青梅糖水到姜薯甜汤，从清心丸到绿豆爽，每一种都能在深夜或午后，给人带来甜蜜的慰藉，是普宁市井生活中不可或缺的味觉记忆。

普宁青梅糖水是普宁夏季的特色甜汤，以青梅为原料，酸甜可口，清热解暑。制作时，选用新鲜的青梅（或腌好的青梅），洗净后去核（若用新鲜青梅，需先浸泡去涩），切成小块；锅中加入足量清水，放入青梅块、白砂糖（或冰糖）、少许甘草（增加回甘），大火烧开后转小火煮 20 分钟，至青梅变软、糖水呈淡黄色即可。

青梅ZB.DEQ.iNFO23糖水的汤汁酸甜，带着青梅的清香，青梅果肉软糯，入口有淡淡的酸味与甜味，夏季喝一碗，清热解暑，通体舒畅，冷藏后口感更佳。在普宁的糖水铺，夏季时分总能看到卖青梅糖水的，有的还会加入少许银耳（增加滋润感）或莲子（增加口感），风味更丰富。

普宁姜薯甜汤是普宁秋冬季节的热门甜汤，姜薯选用普宁本地种植的姜薯（比其他地区的姜薯更细腻，口感更绵滑），有暖胃功效。制作时，将姜薯去皮后切成薄片（姜薯易氧化，切后需放入清水中浸泡，避免变色）；锅中加入足量清水，放入姜片（少许，增加暖胃效果，且能去除姜薯的腥味），大火烧开后放入姜薯片，煮 3-5 分钟（姜薯变软透明即可，时间过长会煮烂），加入白砂糖或冰糖，煮至糖融化，最后撒上少许桂花（增加香气）或芝麻（增加口感）。

姜薯甜汤的姜薯入口即化，绵滑细腻，仿佛 “入口无渣”，汤底清甜带着淡淡的姜香，不辣不冲，秋冬季节喝一碗，暖胃又养生，是普宁人冬季早餐或夜宵的热门选择。在普宁的老街糖水铺，冬季早晨，常有老人点一碗姜薯甜汤，搭配一个普宁豆干，开启温暖的一天。

普宁清心丸甜汤是普宁夏季的热门甜汤，与潮汕其他地区的清心丸相比，普宁的清心丸会加入本地特有的 “仙草”，清热效果更好，且会加入青梅干（增加酸甜口感）。制作清心丸时，将淀粉（多为绿豆淀粉或番薯淀粉）加入切碎的薄荷草、仙草汁，倒入沸水搅拌成糊状，待稍凉后揉成面团，搓成细条，切成 1 厘米见方的小块，放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水，沥干备用。

甜汤的汤底用白砂糖或冰糖熬制，加入冬瓜糖、葡萄干、青梅干（提前泡软，增加酸甜口感）、少许银耳，煮至冬瓜糖融化后，放入清心丸、仙草冻（增加口感），煮 2 分钟即可。普宁清心丸甜汤的清心丸 Q 弹爽滑，带着薄荷与仙草的清凉，青梅ZB.DZQ.iNFO23干的酸甜与冬瓜糖的清甜交织，汤底清甜不腻，夏季喝一碗，清热解暑，是普宁糖水铺的热门选择，夏季夜晚，许多食客会点一碗清心丸甜汤，搭配一份炸豆腐鱼，是最地道的夜宵组合。

普宁绿豆爽是普宁人夏季的经典甜品，以绿豆为原料，口感绵密，清甜解暑。制作时，选用新鲜的绿豆，洗净后用清水浸泡 2 小时（让绿豆更容易煮烂），放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 1 小时，至绿豆开花、汤汁浓稠（期间要不时搅拌，避免绿豆粘锅底），加入白砂糖或冰糖，继续煮 5 分钟至糖融化，放凉后即可食用，冷藏后口感更佳。

有的店家还会在绿豆爽中加入少许陈皮（增加果香，中和绿豆的寒性）或百合（增加滋润感），风味更丰富。绿豆爽的绿豆绵密，入口即化，汤汁浓稠，清甜不腻，带着淡淡的绿豆香，是普宁人夏季的必备甜品，在普宁的街头巷尾，夏季时分总能看到卖绿豆爽的小摊，一碗冰镇绿豆爽，瞬间驱散夏日的炎热。

在普宁品尝美食，推荐你按区域探索：洪阳镇侧重传统美食，如普宁豆干、洪阳酥糖、普宁鼠壳粿；流沙市区侧重市井小吃，如普宁肠粉、普宁炒粿条、青梅腌制品；大南山周边侧重河鲜与农家菜，如清蒸鲈鱼、普宁牛肉火锅、炸豆腐鱼。深入各乡镇的街头巷尾与糖水铺，才能尝到最地道的普宁美食，感受最浓郁的市井烟火气。

二、旅游景点探秘

普宁的景点，是潮汕古民居、红色历史与自然生态的交织，既有德安里的 “九街十八巷”，又有大南山的红色记忆；既有南ZB.FJM.iNFO23岩古寺的千年禅意，又有百二坵田的生态风光。每一处景点都像一页普宁史书，翻开它，便能读到普宁的过往与当下，感受到青梅之乡的独特魅力。

（一）人文古迹：潮汕古民居与千年禅意

普宁的人文古迹，是潮汕建筑文化与佛教历史的核心载体，从德安里的潮汕古民居群，到南岩古寺的千年禅意，每一处都承载着普宁的记忆，见证着青梅之乡的兴衰与传承。

德安里古村落：德安里古村落位于普宁市洪阳镇，始建于清代同治十年（1871 年），是潮汕地区现存规模最大、保存最完整的潮汕古民居群，也是广东省文物保护单位，被誉为 “潮汕民居博物馆”。德安里由清代广东水师提督方耀主持建造，是方氏家族的聚居地，整个村落按照 “九街十八巷” 的布局建造，占地面积约 5.9 万平方米，共有房屋 773 间，融合了潮汕传统的 “驷马拖车”“四点金”“下山虎” 等建筑风格，是研究潮汕建筑文化的重要实物资料。

走进德安里，首先看到的是 “德安里正门”，正门为石结构牌坊式，高约 8 米，宽约 5 米，门楼上刻有 “德安里” 三个大字，字体苍劲有力，门两侧的墙壁上刻有精美的石雕，如花卉、瑞兽、历史故事，工艺精湛，是德安里的标志性建筑。正门内是 “前埕”，前埕宽阔，铺有青石板，是村民举行集体活动的场所，如春节游神、潮剧表演等。

德安里的核心是 “九街十八巷”，九条主街纵横交错，十八条小巷沿主街分布，形成棋盘式布局，街巷路面均为青石板铺成，两侧是潮汕传统民居。“驷马拖车” 是德安里最具代表性的建筑风格，以一座 “四点金”（潮汕传统民居的基本形式，由ZB.FJO.iNFO23四个房间围绕天井组成）为核心，两侧各有一列 “下山虎”（潮汕传统民居的简化形式，由三个房间组成，形似下山的老虎），前面有照壁，后面有后包，整体布局严谨，对称工整，宛如四匹马拉着一辆车，故称 “驷马拖车”。

德安里的 “方氏大宗祠” 是村落的文化核心，位于村落的中心位置，始建于清代光绪年间，是方氏家族祭祀祖先与议事的场所。宗祠为 “驷马拖车” 结构，主体建筑为三进院落，两侧有厢房，前面有照壁，后面有后包。宗祠的门楼上刻有精美的石雕与木雕，石雕多为花卉、瑞兽、历史故事（如 “八仙过海”“二十四孝”），木雕多为梁架装饰，如 “松鹤延年”“梅兰竹菊”，工艺精湛，栩栩如生；宗祠内的梁架上悬挂着许多匾额，如 “进士”“提督”“大夫”，记载着方氏家族的荣耀。

如今的德安里仍有部分方氏后裔居住，保留着传统的生活方式，游客可以走进村落，漫步在 “九街十八巷” 的青石板路上，欣赏潮汕古民居的风貌，参观方氏大宗祠与 “驷马拖车” 民居，了解潮汕建筑文化；也可以走进村民家中，与村民聊天，品尝村民自制的普宁豆干、洪阳酥糖，感受古村落的市井气息。每年的春节、元宵节，德安里会举办传统民俗活动，如英歌舞表演、潮剧表演、游神活动，吸引众多游客前来参与。

南岩古寺：南岩古寺位于普宁市大南山街道，始建于唐代贞元年间（785-805 年），是潮汕地区历史最悠久的佛教寺庙之一，也是普宁市文物保护单位，被誉为 “粤东禅林古刹”。南岩古寺地处大南山麓，依山而建，四周林木茂密，环境清幽，寺内保留了唐代以来的建筑与文物，是研究潮汕佛教历史的重要实物资料。

南岩古寺的建筑沿山势展开，依次为山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼、观音阁，两侧有钟楼、鼓楼、厢房，整体布局严谨，对称工整。山门为石结构，门楼上刻有 “南岩古寺” 四个大字，字体古朴，门两侧的墙壁上刻有唐代诗人韩愈的题诗（传说韩愈被贬潮州时曾游览南岩古寺，并题诗留念），是古寺的标志性建筑。

大雄宝殿是南岩古寺的核心建筑，始建于唐代，现存建筑为明代重建，面阔五间，进深三间，屋顶为歇山顶，覆盖着绿色琉璃瓦，屋脊上装饰着精美的陶塑，如 “双龙戏珠”“瑞兽”，工艺精湛。殿内供奉着释迦牟尼佛、药师佛、阿弥陀佛的雕像，高约 5 米，由汉白玉雕成，庄严肃穆，雕像两侧的墙壁上绘有 “十八罗汉” 壁画，色彩鲜艳，人物形象生动，是明代壁画的精品。

寺内的 “唐代石佛” 是重要的文物，高约 2 米，由花岗岩雕成，佛像面容慈祥，衣纹流畅，是唐代佛教雕塑的代表作，现存于藏经楼内，供游客参观。寺内的 “千年古榕” 已有 1200 多年树龄，树干粗壮，枝繁叶茂，树冠覆盖面积达数百平方米，树下设有石凳，游客可在此休息、喝茶，感受古寺的宁静与禅意。

如今的南岩古寺香火旺盛，每天都有信徒前来祈福，祈求平安、健康、学业有成；也有游客前来参观，欣赏古寺的建筑与文物，感受佛教文化的宁静与庄严。每年的农历正月初一（新年）、农历二月十九（观音诞辰），南岩古寺会举办盛大的佛教活动，如诵经法会、祈福仪式，吸引众多信徒与游客前来参与。

培风塔：培风塔位于普宁市洪阳镇，始建于清代乾隆七年（1742 年），是潮汕地区现存规模最大、保存最完整的清代古塔之一，也是普宁市文物保护单位，被誉为 “普宁第一塔”。培风塔为楼阁式砖塔，高约 36 米，共七层，塔身呈八角形，每层都有窗户与塔门，塔内有楼梯，可登上塔顶，俯瞰洪阳镇的全景。

培风塔的塔身装饰精美，每层的塔檐下都刻有精美的砖雕，如花卉、瑞兽、人物，工艺精湛，尤其是第二层的砖雕 “八仙过海”，人物形象生动，细节丰富，是清代砖雕的代表作。塔门上方刻有 “培风塔” 三个大字，字体苍劲有力，塔门两侧的墙壁上刻有清代文人的题诗，记载着培风塔的建造历史与意义。

登上培风塔的塔顶，可俯瞰洪阳镇的全景，洪阳镇的潮汕古民居、田园风光尽收眼底，远处的大南山山脉隐约可见，视野开阔，景色秀丽。塔内的楼梯狭窄陡峭，攀登时需注意安全，但登上塔顶后的美景值得一试。

如今的培风塔已成为洪阳镇的标志性建筑，吸引众多游客前来参观，感受古塔的历史厚重。每年的重阳节，许多市民会来到培风塔登高，感受秋日的美景与古塔的历史气息。

（二）红色与自然景观：记忆与生态的交织

普宁的红色与自然景观，是革命历史与生态风光的结合，从大南山红色旅游区的革命记忆，到百二坵田的生态风光，每一处都能让游客感受普宁的红色历史与自然之美。

大南山红色旅游区：大南山红色旅游区位于普宁市大南山街道，是广东省红色旅游示范基地，也是普宁市爱国主义教育基地。大南山是土地革命战争时期的重要革命根据地，1927 年至 1935 年，贺龙、叶挺、彭湃等无产阶级革命家曾在此领导革命斗争，留下了许多革命遗址与文物，如大南山革命根据地旧址、红四军军部旧址、红军医院旧址等，是研究潮汕革命历史的重要实物资料。

大南山红色旅游区的核心是 “大南山革命根据地旧址”，位于大南山麓的村庄内，旧址为一座潮汕传统 “下山虎” 民居，保留了当年革命时期的原貌，屋内陈列着革命时期的实物，如步枪、手榴弹、煤油灯、文件、照片等，展示了当年红军在大南山的革命斗争历史。旧址内还设有 “大南山革命历史展览”，通过图片、文字、实物、模型等形式，详细介绍了大南山革命根据地的建立、发展与斗争历程，让游客深入了解潮汕革命历史。

旅游区内的 “红四军军部旧址” 是另一重要革命遗址，位于大南山麓的另一村庄内，旧址为一座潮汕传统 “四点金” 民居，当年贺龙、叶挺等革命家曾在此居住与办公，屋内保留了当年的办公桌椅、床铺、文件柜等，展示了当年红军领导人的工作与生活场景。

旅游区内的 “红军山” 是纪念红军的重要场所，山上建有 “红军纪念碑”，高约 10 米，碑上刻有 “红军烈士永垂不朽” 八个大字，庄严肃穆，是游客缅怀红军烈士的重要场所。红军山的步道沿山势修建，全长约 2 公里，游客可以沿着步道徒步，欣赏大南山的自然景观，感受革命历史的厚重。

如今的大南山红色旅游区已成为爱国主义教育的重要场所，每年都有许多学生、党员前来参观学习，缅怀革命先烈，接受爱国主义教育；也有游客前来参观，了解潮汕革命历史，感受红色文化的魅力。

百二坵田生态旅游区：百二坵田生态旅游区位于普宁市大南山街道，是一座以 “生态、休闲、养生” 为特色的旅游区，总面积约 10 平方公里，2015 年被评为国家 AAA 级旅游景区。百二坵田地处大南山麓，森林覆盖率达 90% 以上，山上林木茂密，空气清新，有 “天然氧吧” 之称，是休闲度假、亲近自然的好去处。

旅游区的核心景观是 “百二坵田茶园”，茶园沿山势层层分布，种植着凤凰单丛茶，春季，茶园翠绿，茶叶鲜嫩；夏季，茶园郁郁葱葱，凉风习习；秋季，茶园金黄，茶叶成熟；冬季，茶园常青，云雾缭绕，四季景色各异。游客可以在茶园中徒步，欣赏茶园美景，了解凤凰单丛茶的种植技术；也可以跟着茶农采茶，学习茶叶的挑选与采摘技巧（选择一芽一叶或一芽二叶的茶叶），体验采茶的乐趣。

旅游区内的 “百二坵田水库” 是另一重要景观，水库面积约 100 亩，湖水清澈碧绿，宛如一面镜子，倒映着周围的山峰与树木。水库周边设有步道与休息亭，游客可以沿着步道徒步，欣赏水库美景，也可以在休息亭中休息、聊天、拍照，感受自然的宁静。

旅游区内的 “养生谷” 是休闲养生的好去处，谷内设有温泉池（温泉水温约 40℃，富含多种矿物质，有保健养生的功效）、瑜伽平台、森林步道等，游客可以在温泉池中泡温泉，放松身心；也可以在瑜伽平台上练习瑜伽，感受自然的气息；还可以沿着森林步道徒步，呼吸新鲜空气，享受养生之旅。

旅游区内的 “农家乐” 提供地道的农家菜，食材多取自旅游区内的田园，如新鲜的蔬菜、土鸡、山坑鱼等，菜品有炒青菜、土鸡煲、清蒸山坑鱼、炒茶芯等，新鲜天然，风味独特，游客可以在农家乐中品尝农家菜，感受田园生活的乐趣。

百二坵田生态旅游区的最佳游览时间是春季与秋季，春季（3-4 月）茶园翠绿，适合采茶；秋季（10-11 月）天气晴朗，空气清新，适合徒步与泡温泉。游览时建议穿着舒适的运动鞋、长袖长裤（防止蚊虫叮咬），携带足够的水与零食，注意防晒。

普宁青梅园：普宁青梅园位于普宁市青梅主产区（如高埔镇、大坪镇等），是一座以 “青梅” 为主题的生态旅游区，总面积约 50 平方公里，是普宁 “中国青梅之乡” 的核心区域，也是观赏青梅花开、采摘青梅的好去处。

青梅园的核心景观是 “青梅花海”，每年的冬季（12 月至次年 1 月），青梅树开花，漫山遍野的梅花洁白如雪，宛如一片白色的海洋，香气弥漫在空气中，格外迷人，是观赏梅花的绝佳地点。此时，许多游客会来到青梅园，欣赏梅花美景，拍照留念，感受 “雪海香涛” 的壮观景象。

每年的春季（4 月至 5 月）是青梅采摘的季节，青梅园内的青梅成熟，果实饱满，色泽翠绿，游客可以在农民的指导下，学习采摘青梅的技巧（用手轻轻摘下青梅，避免损伤树枝），亲手采摘青梅，体验采摘的乐趣。采摘的青梅可以带回家，也可以在青梅园内的加工厂中制作青梅腌制品，如腌青梅、青梅汁、青梅酒等，感受青梅加工的乐趣。

青梅园内的 “青梅文化展览馆” 展示了普宁青梅的历史、种植技术、加工工艺，通过图片、文字、实物（如传统青梅加工工具、青梅制品）等形式，让游客深入了解普宁青梅文化的发展历程。展览馆内还设有 “青梅制品品尝区”，游客可以品尝各种青梅制品，如腌青梅、青梅汁、青梅酒、青梅糖等，感受青梅的酸甜风味。

普宁青梅园的最佳游览时间是冬季（赏梅）与春季（采摘青梅），冬季赏梅时建议穿着保暖的衣服，春季采摘青梅时建议穿着轻便的衣服与运动鞋，携带防晒用品。

（三）非遗与文化景观：青梅之乡的活态传承

普宁的非遗与文化景观，是普宁传统工艺与民俗文化的集中体现，从英歌舞体验馆到青梅制品工坊，每一处都能让游客近距离感受普宁非遗的魅力，了解青梅之乡的文化传承。

普宁英歌舞体验馆：英歌舞是普宁最具代表性的非遗项目，也是国家级非遗，以 “刚劲有力、气势恢宏” 为特色，是普宁民俗文化的核心载体。普宁英歌舞体验馆位于普宁市流沙市区，是展示普宁英歌舞文化的重要场所，馆内收藏了大量英歌舞的服装、道具、乐器，是了解普宁英歌舞的好去处。

体验馆的 “基本陈列” 分为 “英歌舞历史展”“英歌舞道具展”“英歌舞表演展” 三个部分。“英歌舞历史展” 通过图片、文字、实物（如早期英歌舞服装、道具），介绍普宁英歌舞的起源与发展，英歌舞起源于明代，最初用于驱邪祈福，后来逐渐发展为节庆表演项目，是普宁民俗文化的重要组成部分；“英歌舞道具展” 展示了英歌舞的各种道具，如双棒（英歌舞舞者手持的木棒，用于表演时敲击，发出节奏声）、脸谱（英歌舞舞者佩戴的脸谱，多为《水浒传》人物形象，如李逵、武松、林冲等，色彩鲜艳，造型夸张）、服装（英歌舞舞者穿着的服装，以红色、黄色为主，体现喜庆氛围），游客可以近距离观察这些道具，了解英歌舞的表演元素；“英歌舞表演展” 通过视频、图片等形式，展示了普宁英歌舞的表演场景，如春节游神时的英歌舞表演、大型文化活动中的英歌舞表演，让游客感受英歌舞的气势与魅力。

体验馆还设有 “英歌舞体验区”，游客可以在英歌舞艺人的指导下，学习英歌舞的基本动作（如双棒敲击、舞步移动），穿上英歌舞服装，佩戴英歌舞脸谱，体验英歌舞表演的乐趣。体验区提供英歌舞服装、道具、乐器，游客可以分组进行简单的英歌舞表演，感受英歌舞的刚劲与活力。

普宁青梅制品工坊：青梅制品制作是普宁的传统工艺，也是普宁非遗项目（部分青梅制品制作技艺已被列为市级非遗）。普宁青梅制品工坊位于普宁市青梅主产区（如高埔镇），是体验青梅制品制作的重要场所，工坊内保留了传统的青梅加工工具与工艺，游客可以在这里学习制作青梅制品。

工坊的 “青梅制品制作体验” 包括腌青梅、青梅汁、青梅酒的制作。制作腌青梅时，游客在农民的指导下，学习青梅的挑选（选择新鲜、无损伤的青梅）、浸泡（用清水浸泡青梅，去除涩味）、腌制（用盐与糖腌制青梅）的技巧，亲手制作腌青梅，体验传统青梅腌制工艺；制作青梅汁时，游客学习青梅的榨汁（用传统榨汁机压榨青梅，提取汁液）、熬煮（将青梅汁与糖熬煮，制成青梅汁）的技巧，亲手制作青梅汁，感受青梅汁的酸甜风味；制作青梅酒时，游客学习青梅的清洗、晾干、浸泡（将青梅与白酒、糖放入容器中浸泡）的技巧，亲手制作青梅酒，了解青梅酒的酿造过程。

体验结束后，游客可以将自己制作的青梅制品带回家，作为纪念，工坊还会为游客提供制作说明书，方便游客回家后继续制作。

普宁豆干制作工坊：普宁豆干制作技艺是国家级非遗，普宁豆干制作工坊位于普宁市洪阳镇，是体验普宁豆干制作的重要场所，工坊内保留了传统的豆干制作工具与工艺，如石磨、木盒、菜籽油，游客可以在这里学习制作普宁豆干。

工坊的 “豆干制作体验” 包括黄豆浸泡、磨豆浆、点卤、压制、炸制等步骤。游客在艺人的指导下，学习黄豆的浸泡（根据气温调整浸泡时间）、磨豆浆（用石磨磨制黄豆，提取豆浆）、点卤（用石膏水点卤，使豆浆凝固）、压制（将凝固的豆浆压制成型）、炸制（用菜籽油炸制豆干）的技巧，亲手制作普宁豆干，体验传统豆干制作工艺。

体验结束后，游客可以品尝自己制作的普宁豆干，搭配传统蘸料，感受豆干的外酥里嫩，也可以将自己制作的豆干带回家，与家人分享。工坊内还设有 “豆干文化展览”，展示了普宁豆干的历史、制作工艺、文化内涵，通过图片、文字、实物（如传统豆干制作工具）等形式，让游客深入了解普宁豆干文化。

三、休闲娱乐体验

普宁的休闲娱乐，是青梅之乡慢生活与民俗文化的结合，没有城市的喧嚣，却有古村落的宁静；没有刺激的游乐设施，却有英歌舞学习与青梅采摘的乐趣；没有浓厚的商业氛围，却有民俗的热闹与温情。无论是想放松身心、亲近自然，还是想体验文化、增进亲情，普宁都能为你提供丰富多样的选择，让你感受最地道的青梅之乡生活。

（一）特色休闲场所：青梅之乡的慢生活载体

普宁的特色休闲场所，多位于古村落、青梅园与红色旅游区，这些地方保留了青梅之乡的风貌与民俗气息，是感受普宁慢生活的最佳去处。

德安里古村落休闲：德安里古村落是普宁最具特色的休闲场所，这里没有快节奏的生活，只有慢悠悠的市井气息，适合漫步、拍照、感受潮汕古民居文化。

漫步古村落时，你可以从德安里正门出发，沿着 “九街十八巷” 的青石板路行走，欣赏两侧的潮汕古民居，观察民居的细节，如 “驷马拖车” 的布局、精美的石雕与木雕、传统的门窗装饰，感受潮汕建筑文化的魅力；也可以走进街边的小店，逛一逛潮汕传统手工艺品店，挑选英歌舞脸谱、青梅制品、潮汕剪纸，或走进小吃店，点一份普宁豆干、洪阳酥糖，坐在古民居的屋檐下，慢慢品尝，感受古村落的市井烟火气。

古村落内的 “潮汕茶馆” 是休闲的好去处，茶馆为潮汕传统民居改造而成，内部装修古朴，摆放着老式的八仙桌与竹椅，供应工夫茶与潮汕小吃。你可以点一壶凤凰单丛茶，搭配一份瓜子或花生，坐在茶馆里，听老茶客讲述德安里的历史故事，或观看茶馆内的潮剧片段表演，感受古村落的慢生活。

午后时分，阳光温暖，你可以在古村落的 “前埕” 上休息，前埕宽阔，铺有青石板，村民常在此聊天、下棋、打太极，你可以加入其中，与村民交流，了解古村落的历史与文化；也可以在古村落的 “方氏大宗祠” 前，欣赏潮汕传统建筑，感受宗祠文化的庄严。

百二坵田生态休闲：百二坵田生态旅游区是普宁最适合放松身心的场所，这里有清新的空气、优美的自然景观，适合徒步、品茶、泡温泉。

徒步百二坵田时，你可以从旅游区入口出发，沿着茶园步道行走，欣赏两侧的茶园美景，茶叶翠绿，空气清新，耳边能听到风吹茶叶的 “沙沙” 声与鸟鸣声，格外宁静。沿途的休息亭（如 “茶香亭”）是休闲的好去处，你可以在亭中坐下，呼吸新鲜空气，感受自然的宁静，也可以与同行的人聊天、拍照，记录下茶园的美景。

旅游区内的 “茶舍” 是品茶的好地方，茶舍为木质建筑，内部摆放着木质桌椅，供应旅游区内自产的凤凰单丛茶。你可以点一壶单丛茶，搭配一份茶点（如茶叶蛋、茶味饼干），坐在茶舍中，看着窗外的茶园，慢慢品尝工夫茶，感受生态休闲的慢生活。茶舍的茶艺师还会讲解工夫茶的文化内涵，让你深入了解潮汕工夫茶的魅力。

午后时分，你可以在旅游区内的 “温泉池” 中泡温泉，温泉水温适宜，富含多种矿物质，能放松身心，缓解疲劳。温泉池周边林木茂密，环境清幽，泡在温泉中，感受自然的气息，格外惬意。

普宁青梅园休闲：普宁青梅园是感受青梅文化的最佳场所，这里有漫山遍野的青梅树，适合赏梅、采摘青梅、制作青梅制品。

冬季赏梅时，你可以沿着青梅园的步道行走，欣赏漫山遍野的梅花，梅花洁白如雪，香气弥漫，宛如仙境。步道旁的休息亭（如 “梅香亭”）是休闲的好去处，你可以在亭中坐下，欣赏梅花美景，感受梅花的清香，也可以与同行的人拍照留念，记录下 “雪海香涛” 的壮观景象。

春季采摘青梅时，你可以在农民的指导下，亲手采摘青梅，体验采摘的乐趣。采摘结束后，你可以在青梅园内的 “青梅制品工坊” 中，学习制作青梅腌制品，如腌青梅、青梅汁，感受青梅加工的乐趣。

午后时分，你可以在青梅园内的 “青梅茶馆” 中，品尝青梅茶（用青梅干与茶叶冲泡而成），搭配一份青梅糖，感受青梅的酸甜风味。茶馆内还设有 “青梅文化展览”，你可以参观展览，了解普宁青梅的历史与文化。

（二）户外活动：亲近自然与运动的乐趣

普宁的户外活动，以红色徒步、生态徒步、青梅采摘为核心，兼具运动与文化体验，让游客在自然中放松身心，感受运动的乐趣。

大南山红色徒步：大南山红色徒步是普宁最具特色的户外活动之一，徒步路线主要集中在大南山红色旅游区内，路线难度适中，适合各个年龄段的游客，沿途可以欣赏红色革命遗址与自然景观，感受红色文化的魅力。

“大南山革命根据地旧址 - 红军山” 徒步路线是最经典的路线，全长约 3 公里，起点为大南山革命根据地旧址，终点为红军山，沿途经过红四军军部旧址、红军医院旧址、茶园、森林等景观。徒步过程中，你可以参观革命遗址，了解潮汕革命历史；欣赏茶园与森林的自然景观，感受大南山的生态之美；登上红军山，缅怀革命先烈，感受红色文化的厚重。

徒步的最佳时间是春季与秋季，春季（3-4 月）茶园翠绿，景色优美；秋季（10-11 月）天气晴朗，空气清新，适合徒步。徒步时建议穿着舒适的运动鞋、长袖长裤，携带足够的水与零食，注意防晒，最好结伴而行，确保安全。

百二坵田生态徒步：百二坵田生态徒步是普宁另一项热门户外活动，徒步路线主要集中在百二坵田生态旅游区内，路线难度从轻松到中等不等，适合不同体力的游客，沿途可以欣赏茶园、水库、森林等自然景观，感受生态之美。

“百二坵田茶园 - 水库” 徒步路线是最受欢迎的路线，全长约 4 公里，起点为百二坵田茶园，终点为百二坵田水库，沿途经过茶园、森林、溪流、水库等景观。徒步过程中，你可以欣赏茶园的美景，春季，茶叶鲜嫩，翠绿欲滴；夏季，茶园郁郁葱葱，凉风习习；秋季，茶园金黄，茶叶成熟；冬季，茶园常青，云雾缭绕。沿途的溪流清澈见底，游客可以在溪流边休息，感受溪水的清凉；水库周边景色秀丽，游客可以在水库边拍照留念，感受自然的宁静。

徒步的最佳时间是春季与秋季，春季（3-4 月）茶园翠绿，适合徒步；秋季（10-11 月）天气晴朗，空气清新，适合徒步。徒步时建议穿着舒适的运动鞋、长袖长裤（防止蚊虫叮咬），携带足够的水与零食，注意防晒。

普宁青梅采摘：普宁青梅采摘是普宁特色的户外活动，适合家庭与朋友参与，既能体验采摘的乐趣，又能感受青梅文化的魅力。

青梅采摘通常在春季（4 月至 5 月）进行，你可以在普宁青梅园内，在农民的指导下，学习采摘青梅的技巧，选择新鲜、无损伤的青梅，用手轻轻摘下，避免损伤树枝。采摘过程中，你可以品尝新鲜的青梅（未腌制的青梅酸度高，适合喜欢酸味的游客），感受青梅的原始风味。

采摘的青梅可以带回家，也可以在青梅园内的加工厂中制作青梅腌制品，如腌青梅、青梅汁、青梅酒等。制作腌青梅时，你可以学习青梅的浸泡、腌制技巧，亲手制作腌青梅；制作青梅汁时，你可以学习青梅的榨汁、熬煮技巧，亲手制作青梅汁；制作青梅酒时，你可以学习青梅的清洗、晾干、浸泡技巧，亲手制作青梅酒。

青梅采摘的最佳时间是春季（4 月至 5 月），采摘时建议穿着轻便的衣服与运动鞋，携带防晒用品，采摘青梅后建议及时洗手，避免青梅的汁液刺激皮肤。

（三）文化体验：沉浸式感受青梅之乡传统

普宁的文化体验，以英歌舞、青梅制品、普宁豆干为核心，通过亲手制作与参与，让游客沉浸式感受普宁的传统工艺与文化。

普宁英歌舞体验：普宁英歌舞体验是感受普宁民俗文化的必选项目，你可以在普宁英歌舞体验馆中参与，学习英歌舞的基本动作，体验英歌舞表演的乐趣。

体验的 “准备工作”：首先，英歌舞艺人会讲解英歌舞的基本常识，如英歌舞的历史、表演形式、动作特点；然后，你会领取英歌舞的服装与道具，服装以红色、黄色为主，道具为双棒（木质，长度约 50 厘米），脸谱为《水浒传》人物形象（如李逵、武松）。

体验的 “核心过程”：

热身：在艺人的指导下，进行热身运动，如拉伸、跳跃，避免表演时受伤。

学习基本动作：学习英歌舞的基本动作，包括双棒敲击（双手各持一根双棒，敲击时发出 “砰砰” 声，节奏要均匀）、舞步移动（舞步以踏步、跳跃为主，动作要刚劲有力）、队形变化（简单的队形变化，如直线、圆圈）。

穿戴服装与脸谱：穿上英歌舞服装，佩戴英歌舞脸谱，感受英歌舞的表演氛围。

分组表演：分成小组，在艺人的指导下，进行简单的英歌舞表演，敲击双棒，移动舞步，变换队形，感受英歌舞的气势与活力。

体验结束后，你可以与同伴合影留念，记录下英歌舞体验的美好时光。通过英歌舞体验，你能深入了解普宁英歌舞的文化内涵，感受英歌舞的刚劲与活力。

普宁青梅制品制作体验：普宁青梅制品制作体验是感受普宁青梅文化的重要方式，你可以在普宁青梅制品工坊中参与，学习制作青梅腌制品，体验青梅加工的乐趣。

体验的 “准备工作”：首先，农民会讲解青梅制品的基本常识，如青梅的挑选标准、加工工艺、保存方法；然后，你会领取青梅与加工工具，青梅为新鲜采摘的青梅，工具包括盆、刀、玻璃罐、盐、糖。

体验的 “核心过程”（以制作腌青梅为例）：

清洗青梅：将青梅放入盆中，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

浸泡去涩：将清洗干净的青梅放入盆中，加入足量清水，浸泡 2 天（每天换水 1 次），去除青梅的涩味。

腌制：将浸泡好的青梅捞出沥干，放入玻璃罐中，一层青梅一层盐（盐的用量为青梅重量的 1/10），腌制 3 天（期间要翻动 1-2 次，确保腌制均匀）。

加糖调味：将腌制好的青梅捞出，沥干盐水，放入新的玻璃罐中，一层青梅一层糖（糖的用量为青梅重量的 1/5），密封腌制 1 个月即可。

如果你选择制作青梅汁，体验过程包括青梅清洗、榨汁、熬煮、装瓶；如果你选择制作青梅酒，体验过程包括青梅清洗、晾干、浸泡（加入白酒与糖）、密封保存。体验结束后，你可以将自己制作的青梅制品带回家，作为纪念。

普宁豆干制作体验：普宁豆干制作体验是感受普宁非遗文化的重要方式，你可以在普宁豆干制作工坊中参与，学习制作普宁豆干，体验传统豆干制作的乐趣。

体验的 “准备工作”：首先，豆干艺人会讲解普宁豆干的基本常识，如黄豆的挑选标准、制作工艺、炸制技巧；然后，你会领取黄豆与制作工具，黄豆为本地新鲜黄豆，工具包括石磨、盆、木盒、纱布、石膏、菜籽油。

体验的 “核心过程”：

浸泡黄豆：将黄豆放入盆中，加入足量山泉水，浸泡 6-8 小时（夏季 6 小时，冬季 8 小时），待黄豆膨胀后捞出。

磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入石磨中，加入适量山泉水，磨成细腻的豆浆（磨豆浆时要均匀用力，确保豆浆细腻）。

煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用小火慢煮，煮至沸腾后撇去表面浮沫，继续煮 5 分钟，确保豆浆熟透。

点卤：将煮好的豆浆倒入盆中，待温度降至 80℃时，加入石膏水（石膏与水的比例为 1:10），搅拌均匀后静置 30 分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。

压制成型：将凝固好的豆腐脑倒入铺有纱布的木盒中，用纱布包裹好，放上重物压制 30 分钟，压制成型，切成小块。

炸制：将菜籽油倒入锅中，油温烧至六成热时，放入豆干块，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

体验结束后，你可以品尝自己制作的普宁豆干，搭配传统蘸料，感受豆干的外酥里嫩。通过普宁豆干制作体验，你能深入了解普宁豆干的制作工艺，感受非遗文化的魅力。

（四）民俗参与：感受青梅之乡的热闹与温情

普宁的民俗活动，充满了青梅之乡的热闹与温情，从春节的英歌舞表演，到端午的赛龙舟，每一项活动都能让游客感受到普宁的民俗文化与市民的热情。

普宁春节英歌舞表演：普宁春节英歌舞表演是普宁最盛大的民俗活动，通常在农历正月初一至正月十五举办，是普宁春节最热闹的活动，吸引众多游客前来观看。

英歌舞表演的 “核心流程”：

巡游队伍组建：英歌舞巡游队伍由英歌舞队、舞龙队、舞狮队、锣鼓队、彩旗队组成，英歌舞队是核心，队员人数通常为 108 人（象征《水浒传》中的 108 将），队员穿着英歌舞服装，佩戴英歌舞脸谱，手持双棒；舞龙队与舞狮队负责烘托气氛，锣鼓队负责演奏节奏，彩旗队负责展示旗帜。

巡游：巡游队伍从普宁市流沙市区出发，沿着主要街道巡游，沿途市民会在街头摆放供品（水果、糖果、茶水），焚香祈福，有的市民还会向巡游队伍投掷红包，寓意 “吉祥如意”。巡游过程中，英歌舞队会表演各种动作，如双棒敲击、舞步移动、队形变化，动作刚劲有力，气势恢宏，吸引众多市民与游客围观。

广场表演：巡游队伍会在市区的广场上进行专场表演，英歌舞队会表演完整的英歌舞节目，包括 “前棚”（英歌舞的开场部分，以双棒敲击与舞步为主）、“中棚”（英歌舞的核心部分，以队形变化与故事情节为主）、“后棚”（英歌舞的结尾部分，以舞龙舞狮表演为主），表演时长约 1 小时，场面壮观，气氛热烈。

作为游客，你可以在巡游路线旁观看英歌舞表演，感受热闹的氛围，也可以在广场上观看专场表演，近距离感受英歌舞的气势与魅力；还可以与英歌舞队员合影留念，记录下春节的热闹时光。

普宁端午赛龙舟：普宁端午赛龙舟是普宁传统的民俗活动，通常在农历五月初五举办，比赛地点位于普宁市榕江支流（如练江），是普宁端午节最热闹的活动。

赛龙舟的 “核心流程”：

龙舟点睛：比赛前一天，在江边举行 “龙舟点睛” 仪式，由当地德高望重的老人为龙舟 “点睛”（点在龙舟的眼睛位置），寓意 “赋予龙舟生命，保佑比赛顺利”。

龙舟训练：比赛前几天，参赛队伍会在江边进行训练，队员们穿着统一的队服，随着鼓点划桨，龙舟在江面上快速行驶，场面壮观，吸引众多市民前来观看。

比赛当天：端午节当天，江边挤满了观众，江面设置了比赛赛道（通常为 500 米），参赛队伍穿着不同颜色的队服，带着各自的龙舟来到江边，龙舟上装饰着吉祥图案，如龙、凤、梅花等。

比赛开始：上午 9 点，比赛正式开始，随着发令枪响起，各队龙舟快速驶出，队员们齐心协力划桨，鼓手在龙舟前端击鼓指挥（鼓点节奏明快，激发队员的斗志），岸边观众呐喊助威，“加油” 声此起彼伏，场面热烈。

颁奖与美食宴：比赛结束后，举行颁奖仪式，为获胜队伍颁发奖杯与奖品（多为传统食品、英歌舞道具）；随后在江边举办 “端午美食宴”，市民与游客共同品尝端午美食，如粽子、咸鸭蛋、绿豆汤、普宁豆干等，感受端午的热闹与温情。

作为游客，你可以在江边的观景台上观看比赛，感受热烈的氛围，也可以提前来到江边，近距离观察龙舟的结构与队员的训练，了解赛龙舟的文化内涵；比赛当天，江边还有卖传统端午食品的小摊，你可以品尝端午美食，感受节日的氛围。

普宁青梅文化节：普宁青梅文化节是普宁特色的民俗活动，通常在春季（4 月）举办，活动围绕 “青梅” 展开，展示普宁的青梅文化与民俗风情，吸引众多游客参与。

文化节的 “核心活动”：

青梅采摘大赛：在普宁青梅园内举办青梅采摘大赛，参赛选手需在规定时间内采摘新鲜的青梅，评选标准包括青梅的鲜嫩度、采摘速度、采摘技巧，获胜者可获得青梅制品礼包。

青梅制品展：在文化节现场举办青梅制品展，展示普宁的各种青梅制品，如腌青梅、青梅汁、青梅酒、青梅糖、青梅糕等，游客可以免费品尝，也可以购买新鲜的青梅与青梅制品。

英歌舞表演：在文化节现场举办英歌舞表演，英歌舞队表演完整的英歌舞节目，动作刚劲有力，气势恢宏，吸引众多游客观看。

青梅美食宴：在文化节现场举办青梅美食宴，展示以青梅为原料的各种美食，如青梅鸡、青梅鱼、青梅排骨、青梅豆腐等，游客可以品尝这些特色美食，感受青梅的酸甜风味。

青梅文化论坛：在文化节现场举办青梅文化论坛，邀请专家学者、青梅种植户、青梅加工企业代表，探讨普宁青梅文化的发展与传承，游客可以参与论坛，了解普宁青梅文化的现状与未来。

作为游客，你可以参与青梅采摘大赛，体验采摘青梅的乐趣；品尝各种青梅制品与青梅美食，感受青梅的酸甜风味；观看英歌舞表演，感受普宁民俗文化的魅力；参与青梅文化论坛，了解普宁青梅文化的发展。

普宁的休闲娱乐体验，无论是古村落漫步、英歌舞学习，还是青梅采摘、民俗参与，都充满了青梅之乡的文化气息与市井温情，让你在放松身心的同时，深入了解普宁的历史与传统，感受这座青梅之乡的独特魅力，留下一段难忘的记忆。