寻味江苏：扬州炒饭，粒粒分明中的江南精致
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2025-09-29 16:07:17
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在江苏的美食天地里，扬州炒饭宛如一颗耀眼的明星，以其粒粒分明的独特魅力，展现着江南的精致与韵味。

扬州炒饭的历史源远流长，相传源于隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，后经历代厨师不断改良，逐渐形成了如今这般丰富的模样。它看似简单，实则暗藏乾坤。

瞧那金黄的米饭，颗颗饱满、粒粒分明，宛如散落的碎金，在灯光下闪烁着诱人的光泽。这米饭需选用上等籼米，煮得恰到好处，既不过于软烂，也不生硬，为炒饭奠定了绝佳的基础。

再看配菜，那是一场色彩与口感的盛宴。鲜嫩的虾仁，宛如白玉般温润，入口Q弹爽滑；翠绿的青豆，恰似翡翠般清新，带来丝丝清甜；橙红的胡萝卜丁，犹如宝石般夺目，增添了浓郁的香甜；还有那金黄的鸡蛋，被炒成细碎的小块，均匀地包裹在米饭上，散发着诱人的蛋香。

当厨师挥动锅铲，各种食材在锅中欢快地翻滚、交融，一场味觉的狂欢就此拉开帷幕。炒好的扬州炒饭，香气扑鼻，让人未食先醉。舀起一勺送入口中，米饭的软糯、虾仁的鲜美、青豆的清甜、胡萝卜的香甜、鸡蛋的醇厚，各种味道在舌尖上交织、碰撞，奏响了一曲美妙的江南乐章。

扬州炒饭，不仅仅是一道美食，更是江南精致生活的象征。它用粒粒分明的米饭和丰富多样的配菜，诉说着江苏这片土地上的细腻与优雅。

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