秋分一到，是不是总觉得手脚凉飕飕的？明明穿得不少，可身上还是没劲儿，连吃饭都没以前香了？老辈人常说"秋分补阳，冬不慌"，这时候喝对汤比囤一堆补品都实在——不是说补品不好，而是汤汤水水更养人，还不用怕吸收不了。今天就给大家分享3道我家常做的补阳汤，都是实操过无数次的方子，新手跟着做也不会翻车。

先说说第一道，山药绿豆莲子鸽子汤。

很多人觉得鸽子汤滋补，可总煮得腥乎乎的，其实问题就出在焯水那步。我之前第一次煮，直接把鸽子丢冷水里煮，结果血沫全粘在肉上，汤喝着又腥又柴，被我妈笑"浪费好东西"。

后来才摸出窍门：鸽子要剁成块（别剁太小，煮的时候容易散），先放冷水里，加2片姜、1勺料酒，大火烧开了再煮1分钟，血沫会浮在表面，用勺子撇干净，这样炖出来的汤才清亮没腥味。

砂锅里加足量热水（别用冷水，不然肉会缩），把焯好水的鸽子放进去，再丢进去切好的山药——一定要选面山药，就是那种表皮有点麻点的，煮软了粉糯糯的，要是选成脆山药，煮久了会散，汤里全是碎渣。然后放小半把绿豆，这里要注意，绿豆别放太多，不然汤会偏凉，反而中和了鸽子的补阳劲儿。

最后加去芯的莲子，我小时候妈妈总让我剥莲子，说"去了芯才甜，吃着也不燥"，那时候嫌麻烦，现在自己做才懂——带芯的莲子煮出来汤会苦，还容易上火。都放好后大火烧开，转小火慢慢咕嘟一哈（一会儿），莫（别）急着开盖，不然香味全跑了，煮1个半小时就行。最后只放盐调味，不用加其他调料，鸽子本身的鲜味儿已经很足了，加了反而画蛇添足。

第二道是五指毛桃黄芪山药陈皮莲子老鸭汤。

第一次买五指毛桃的时候，我还以为是哪种桃子，拿着跟菜市场老板说"要一斤五指毛桃"，老板笑着指了指筐里的根茎："这才是，闻着有股椰香味，煮汤最香了"。后来才知道，五指毛桃是南方常用的养生食材，跟老鸭搭着煮，补阳还不燥，特别适合秋分喝。

老鸭要选那种毛色发亮、摸起来紧实的，嫩鸭太肥，煮出来汤全是油，喝着腻得慌。我每次都会让卖家帮忙剁块，自己回家再用镊子夹一遍小绒毛——别嫌麻烦，不然煮的时候绒毛飘在汤里，看着就没胃口。焯水还是老办法，姜和料酒不能少，焯好后捞到砂锅里。

然后放5克黄芪，这里要提醒一句，黄芪别放多了，我之前一次放多了，结果喝了两天有点上火。再放一块泡软的五指毛桃（提前泡10分钟，洗去表面的泥沙）、一块陈皮——陈皮要提前泡软，把里面的白瓤刮掉，不然煮出来汤会苦。

山药和莲子跟之前一样放进去，加水没过所有食材，大火烧开后转小火，慢慢炖2个小时。煮到最后，整个厨房都是五指毛桃的椰香味，老鸭肉炖得脱骨，用筷子一戳就烂，汤喝着鲜得很，一点不腻。

最后一道是石斛玉竹干贝黄豆苦瓜鲍鱼排骨汤。

听着食材多，其实处理起来没那么复杂，尤其是鲍鱼，很多人觉得难，其实超简单。买鲍鱼的时候让卖家帮忙把壳和肉分开，回家后用牙刷把壳刷干净（留着煮汤好看），肉上的内脏去掉，再用刀在肉上划几刀——不用划太深，这样煮的时候更容易入味。

排骨焯水有个小技巧，我试过好多次发现，焯水时加一点点白醋，排骨更容易炖烂，而且钙也更容易出来，汤喝着更养人。砂锅里放焯好的排骨，再放石斛（提前泡软，剪小段）、玉竹、泡发的干贝、提前泡1小时的黄豆——黄豆一定要泡，不然煮1个小时还是硬的，嚼着费劲。大火烧开转小火煮1小时，然后加入处理好的鲍鱼和苦瓜。

苦瓜要选表皮光滑、捏着有点软的，太老的苦瓜苦味重，切好后用盐腌10分钟，挤出水分，能去不少苦味。我家孩子不爱吃苦瓜，这么处理后他也能喝小半碗汤。加完苦瓜和鲍鱼再煮20分钟，最后加盐就行。这道汤鲜得很，鲍鱼QQ弹弹的，苦瓜也不苦，喝着既补阳又不燥，秋分喝正合适。

其实秋分补阳不用搞得多复杂，家常的食材炖一锅汤，喝着暖和又舒服。这3道汤我每周都会轮着做，家里人喝了都说手脚不那么凉了，精神头也足了。之前看央视提过，秋季饮食要"温而不燥，补而不腻"，这几道汤刚好符合——不是说喝了能立马怎样，而是长期坚持，身体会慢慢有变化。

你要是也觉得秋分后身上没劲儿、手脚凉，不妨试试这几道汤，材料在菜市场逛一逛都能买到，步骤也简单。觉得有用的话，就点赞转发给家人朋友，让大家都能喝上暖暖的补阳汤，舒舒服服过秋分～