用民族美食“烹”出文旅融合新滋味
9月26日，在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，孙运梅将刚出炉的奶酪包端出列巴房。
在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，浓郁的奶香与麦香交织弥漫，从传统特色建筑木刻楞中飘散出来。循着这诱人的香气，游客们纷纷走进“丽丽娅之家”，只见戈拉尼娅系着碎花围裙，正将热气腾腾的现烤列巴端出烤炉。
戈拉尼娅的中文名字叫孙运梅，这位63岁的俄罗斯族妇女凭借着一手地道的民族美食手艺，在恩和做起了红火的旅游生意。“这是妈妈教我的。”她笑着说，“现在好多慕名而来的游客都馋这一口。”
孙运梅制作的奶酪包保留了俄罗斯族的传统工艺，又在配方上做了本地化创新。她在新鲜发酵的面团中融入了当地牧场的优质奶酪，让每一口都充满浓郁的奶香。而另一道拿手菜“葛德列克”(肉饼配炸薯条)更是诱人——将土豆与香煎的洋葱完美融合，再配上呼伦贝尔牛肉煎成的肉饼。
这些融合了俄式工艺与本地风味的传统美食，在她与女儿、侄女共同经营的餐馆和木刻楞民宿中，飘香四溢。“去年我们接待了超过四千名游客。”她翻看着相册，不无骄傲地说，“最远的客人，从海南特意赶来，就为体验我们地道的俄罗斯族文化。”
“出门在外，我常被当成外国人。”孙运梅眨着那双蓝色的眼睛，用地道的东北话说，“但我总会认真地告诉对方：我是中国的俄罗斯族妇女。”如今，孙运梅通过辛勤经营的民族家庭游，过上了实实在在的幸福生活。
新华社记者 马金瑞 摄
9月26日，在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，孙运梅(右一)与家人们在餐厅后厨为游客制作俄罗斯族特色美食。新华社记者 马金瑞 摄
9月26日，在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，孙运梅(左)与侄女孙金燕揉制面团制作列巴。新华社记者 马金瑞 摄
9月26日，在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，孙运梅制作野生蓝莓馅的列巴。新华社记者 马金瑞 摄
9月26日，在内蒙古呼伦贝尔市额尔古纳市恩和俄罗斯族民族乡，孙运梅在餐厅后厨制作俄罗斯族传统美食“葛德列克”。新华社记者 马金瑞 摄