姐妹们，有没有跟我一样的？一到周末逛菜市场，就犯愁该买点啥。特别是家里有正在上学的孩子，还有年纪渐长的父母，总想让他们吃得好一点，身体棒棒的。

以前我总认准带鱼和鲫鱼，觉得又常见又营养。直到有一次，跟一个卖了二十多年鱼的老摊主聊起来，他才跟我说：“会吃鱼的人，都挑这几种！价钱可能稍贵一点，但营养是真不一样，尤其对小孩的脑子和大人的免疫力特别好。”我照着他的话买回来做给家人吃，真是打开了新世界的大门！

一、 香煎鲈鱼块：孩子的“天然健脑丸”

鲈鱼其实不算贵，但它的DHA含量在淡水鱼里是排前几名的。DHA就是那种对大脑特别好的“聪明脂肪”。我给儿子做这个，他特别爱吃。

我的做法（保证不腥又入味）：

买一条新鲜的鲈鱼，请师傅帮忙处理干净，切成块。回家后自己再检查一下，把肚子里黑色的膜刮干净，这是去腥的关键。

鱼块用葱段、姜片、一点料酒、少许盐和胡椒粉抓匀，腌上15分钟。腌好后，用厨房纸巾把鱼块表面狠狠擦干！这一步太重要了，不然煎的时候会破皮，油花四溅。

锅里倒油，烧热后转成中火，把鱼块一块块放进去。放下去就别急着动它，等贴着锅的那一面煎到金黄定型，轻轻晃动锅子，鱼块能自然滑动，再翻面。这样煎出来的鱼块完整又好看。

blog.cKjD.kigphgj.autoshTtPS|

blog.wabk.kigphgj.autoshTtPS|

blog.Wirm.kigphgj.autoshTtPS|

blog.QYeg.kigphgj.autoshTtPS|

blog.sjaW.kigphgj.autoshTtPS|

blog.vZON.kigphgj.autoshTtPS|

blog.PNjc.kigphgj.autoshTtPS|

blog.gJmM.kigphgj.autoshTtPS|

blog.Xyhn.kigphgj.autoshTtPS|

blog.RsTk.kigphgj.autoshTtPS|

blog.vtzE.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.Kknc.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.jRhA.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.UuAG.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.JxUt.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.Hjpy.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.enUC.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.jgqF.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.vvvb.gylzfrp.autoshTtPS|

blog.tzmE.gylzfrp.autoshTtPS|

两面都煎到金黄就可以出锅了。外皮有点焦香，里面的鱼肉却特别嫩，撒上一点点椒盐或者直接吃，鲜得不得了！我每周至少给儿子做一次，当妈的嘛，就盼着他吃饭香，学习棒！

二、 清蒸鳕鱼：老人的“免疫力加油站”

鳕鱼的肉特别嫩，没有小刺，非常适合牙口不好的老人和小孩。它的蛋白质优质好吸收，还含有增强抵抗力的微量元素。

零失败清蒸秘诀：

鳕鱼块解冻后，同样用纸巾吸干水分。盘底铺上几片姜和葱段，把鳕鱼块架在上面，这样蒸汽能流通，受热均匀。

水烧开后，再把鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟就行！千万不能蒸久了，否则肉质就变老、变柴了。

这是最关键的一步：蒸好的鱼盘里会有很多水，一定要把这个水倒掉！这是腥味的主要来源。然后把蒸过的葱姜捡走。

重新切点新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝铺在鱼身上。淋上适量的蒸鱼豉油（或者生抽）。最后烧一勺热油，“刺啦”一声浇上去，瞬间香味就激发出来了！这道菜做法简单，味道鲜美，又营养健康，是我家餐桌上的常客。

三、 香辣盘龙鳝：全家人的“解馋营养菜”

黄鳝可是个好东西，民间说它是“水中人参”，对补气血、益智力都很好。做成香辣味，特别开胃下饭。

处理黄鳝不犯怵的窍门：

买黄鳝时，直接让老板帮忙做成“盘龙鳝”，也就是去掉主骨，切上花刀但不切断，回家简单清洗一下就行。

锅里多放点油，油热后先把鳝鱼段下锅滑炒一下，等到鳝鱼段卷曲成“盘龙”状，就先盛出来备用。

用锅里的底油，放上一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，再加点葱姜蒜和干辣椒，小火慢慢炒出红油和香味。

把之前炒好的鳝鱼倒回锅里，快速翻炒均匀，加点生抽、糖调味，沿着锅边淋一点点醋（能去腥增香），最后撒上香菜段就可以出锅了。这道菜味道浓郁，鳝鱼肉口感Q弹，每次做都能多吃一碗饭！

说实话，这些鱼虽然比普通的带鱼、鲫鱼价钱高一些，但想想它能给家人带来的健康，这钱花得就特别值。咱们平常人家过日子，不就是图个一家人平平安安、身体硬硬朗朗的嘛！

把这些好吃的鱼轮换着端上餐桌，看着家人吃得开心，身体也越来越好，这就是我们当家人最大的幸福了。您家最爱吃什么鱼？有什么独家做法？快来评论区一起分享一下吧！

#晒图笔记大赛#