秋天，是孩子长个的黄金季节。抓住这个时机，合理的饮食至关重要。今天就为大家带来8道被称为长个小能手的菜品详细做法，助力孩子健骨促发育，让个子悄悄上蹿。

番茄炒蛋

食材：番茄2个、鸡蛋3个、蒜2瓣、生抽1勺、白糖1勺、盐适量、葱花少许

制作步骤：

1.鸡蛋加盐打散，热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待凝固用铲子划散，炒至金黄盛出。

2.锅中再倒入一些些油，放入蒜末，（将蒜末把它快速地爆香，接着倒入已切好的番茄块，用中火来进行翻炒，直至把那美味的汤汁炒出来。

3.加入适量的盐，以及1勺呈白色的糖，接着进行翻炒操作，将其搅拌均匀，如此一来便能使番茄更优地汲取调料所包含的酸甜滋味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加1勺生抽，快

孜然蘑菇

食材：蘑菇

调味：蒜苗叶、大蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒面、盐、糖、鸡精、生抽、蚝油

做法：

1、将蘑菇清洗干净，用手撕成小瓣，不要撕的过大或者过小；

2、锅中烧水，水开后下入蘑菇，焯水1分钟捞出备用；

3、另起锅烧油，放入蒜片、干辣椒炒香，再加入一勺孜然粉、辣椒面，小火炒出香味，然后倒入焯好水的蘑菇，调味加盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，再放一把蒜苗叶，翻炒至入味就可以出锅了。

清炒红薯叶

材料：红薯叶 300克；大蒜 3瓣；干辣椒 适量（可选）；食盐 适量；食用油 适量；生抽 1小勺；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：红薯叶摘洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分。大蒜切成末，干辣椒剪成段备用（根据个人口味添加辣椒）。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，炒至蒜香味飘出。

3. 翻炒红薯叶：加入红薯叶，快速翻炒，均匀受热。红薯叶会逐渐缩小，变软。

4. 调味：加入适量食盐，快速翻炒均匀，调味同时帮助红薯叶入味。

5. 生抽调色：加入1小勺生抽，继续翻炒，使红薯叶的颜色更为鲜亮，并提升味道。

6. 继续翻炒：保持中小火，炒至红薯叶全部变软且叶片呈深绿色，注意不要炒得过老，以免失去清香的口感。

7. 最后装盘：炒好的红薯叶出锅前可以根据口味加入少许鸡精提鲜，再翻炒均匀后装盘，热腾腾的清炒红薯叶即可享用。

小炒黄牛肉

所需食材：黄牛肉300克、小米辣5根、青尖椒3根、蒜末1头、姜丝少许、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、食用油2勺。

步骤：

1. 牛肉逆纹切2毫米薄片，用清水抓洗至无血水，挤干备用。

2. 加生抽、蚝油、料酒、白胡椒、淀粉抓黏，最后封1勺油，腌15分钟。

3. 青红椒斜刀切圈，蒜切末，姜切细丝，辣椒籽留不留看你能耐。

4. 锅烧到冒烟，倒2勺油，下牛肉大火快炒至变色，仅30秒立即盛出，锁住肉汁。

5. 锅内余油爆香姜蒜，随后倒入双椒，中火爆炒30秒出辣香。

6. 牛肉回锅，旺火翻炒15秒，让辣味裹满肉片，尝味补少许盐。

7. 沿锅边点几滴醋，提香又解腻，马上关火装盘，趁热上桌。

香辣鸡翅

准备食材：鸡翅

烹饪方法：

1.热锅冷油放入鸡翅，煎至两面金黄，加入蒜末，小米辣炒香。

2.加入生抽2勺、辣椒面1勺、蚝油1勺、白糖和盐少许，翻炒均匀，加入啤酒半碗，大火煮至收汁。

3.出锅前加青椒翻炒就可以了。

红烧猪蹄

食材：猪蹄800g，冰糖30g，葱段3根，姜片5片，八角2个，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺。

制作过程：

焯水：猪蹄冷水下锅，煮沸后撇沫，捞出洗净。用镊子去毛更干净。

炒糖色：冰糖小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒上色。糖色是红亮关键！

调味：加葱姜、香料、料酒、生抽、老抽，炒出酱香。

炖煮：加开水没过猪蹄，小火焖1.5小时，最后大火收汁。

清炒黄笋

食材：黄笋、干辣椒、小米辣、蒜、花椒、菜籽油、生抽、盐、鸡精、芝麻

制作步骤：

1.准备食材：黄笋去皮切片，干辣椒切段，小米辣切圈，蒜切片。

2. 爆炒：热锅凉油爆香干辣椒、花椒、蒜片和小米辣，放入黄笋片大火快速翻炒。

3.调味装盘：加入一勺生抽，（然后适量盐和鸡精进行调味，（在出锅前撒上一勺芝麻并翻匀就可以了。

猪蹄汤

【食材】

猪蹄、黄豆、葱、姜、盐

【做法】

1. 猪蹄冷水入锅，加葱姜料酒焯水去浮沫，洗净后入锅炒干水分；

2. 炒好的猪蹄转汤锅，加泡发的黄豆与姜片，倒开水没过食材，中小火炖2小时；

3. 起锅前加盐调味，撒葱花增香，汤头浓白如奶，胶质挂勺。

这8道菜做法简单又营养美味，家长们赶紧为孩子做起来，让孩子在秋天茁壮成长。